طرز تهیه ترشی بامیه خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله با سرکه
یکی از انواع ترشی های خوشمزه و بسیار پر طرفدار ایرانی است که به دلیل اینکه بامیه فقط در فصل پاییز در بازار موجود است در فصل پاییز تهیه می شود. این ترشی علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد به دلیل وجود بامیه برای سلامتی نیز مفید است.با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه ترشی بامیه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی بامیه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه ترشی بامیه با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| سیر | ۳ حبه |
| بامیه | ۵۰۰ گرم |
| فلفل قرمز | ۲ عدد |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید یا قرمز | ۱ فنجان |
| شوید خشک شده | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ترشی بامیه
1مرحله اول: آماده سازی
برای تهیه ترشی بامیه ابتدا بامیه ها را پاک می کنیم ( توجه داشته باشید در زمان جدا کردن سر بامیه ها به بافت بامیه ها آسیبی نرسد ) پس از اینکه بامیه ها را تمیز کردید آنها را می شوییم و روی آبکش قرار می دهیم تا کاملا خشک شوند.در مرحله بعد یک ظرف شیشه ای مناسب را انتخاب می کنیم و تا نصف آن بامیه می ریزیم و نصف قاشق شوید خشک و ۲ عدد سیر و ۱ عدد از فلفل قرمز را روی بامیه ها می ریزیم و یک لایه دیگر بامیه ها را روی آن ها میچینیم
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
و باقی شوید خشک،سیر،فلفل قرمز را لابه لای بامیه ها قرار می دهیم و در آخر باقی بامیه ها را می ریزیم.بعد یک قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و سرکه و نمک را داخل آن می ریزیم و ۱ فنجان آب نیز به آن اضافه می کنیم(اضافه کردن ۱فنجان آب برای متعادل تر شدن طعم ترشی است،اگر تمایل دارید ترشی تندتری داشته باشید می توانید آن را حذف کنید و جایگزین آن سرکه کنید) و اجازه می دهیم تا سرکه به جوش بیاید و نمک کاملا در آن حل شود
3مرحله سوم: تهیه ترشی بامیه
و سرکه را همان طور داغ در شیشه بامیه ها می ریزیم و صبر می کنیم تا ترشی کاملا سرد شود و بعد درب آن را محکم می بندیم و در یخچال به مدت ۲ هفته ترشی بامیه را می گذاریم تا استراحت کند.این ترشی خوش طعم را با غذا نوش جان کنید.
فوت فن های دستور تهیه ترشی بامیه
- می توانید از ترکیب سرکه و آب برای تعادل سازی استفاده کنید.
- دقت کنید برای گرفتن سر بامیه اصلا نباید خیلی وسواس بخرج دهید زیرا ماده لزج آن خارج می شود.
- می توانید مقدار فلفل را به دلخواه کم و زیاد کنید.
همچنین ببینید
روش ثابت ماندن رنگ ترشی کلم قرمز
طرز تهیه ترشی گوجه سبز
طرز تهیه ترشی گل کلم
جمع بندی
ترشی بامیه با طعمی منحصر به فرد و خواص سلامتی، گزینه ای عالی برای فصل پاییز است که با رعایت نکات تهیه و استفاده از مواد تازه، می توان ترشی ای خوشمزه و متعادل داشت. توجه به مراحل خشک کردن بامیه، تنظیم میزان سرکه و آب برای طعم مطلوب و استفاده از ادویه های مناسب، نقش مهمی در کیفیت نهایی ترشی دارد. با نگهداری صحیح و استراحت کافی در یخچال، این ترشی می تواند به همراه غذاهای مختلف، تجربه ای لذت بخش و متفاوت را برای علاقه مندان به ترشی های خانگی فراهم کند.
پرسش های متداول
برای تهیه ترشی بامیه چه مقدار بامیه نیاز داریم؟
۵۰۰ گرم بامیه برای یک شیشه ترشی بامیه لازم است.
چگونه باید بامیه ها را برای ترشی آماده کنیم؟
بامیه ها را پاک کرده، شسته و کاملا خشک کنید بدون اینکه به بافت آن آسیب برسد.
آیا می توان مقدار مواد را برای تهیه ترشی بیشتر یا کمتر تغییر داد؟
بله، کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
آیا می توان به جای سرکه سفید از سرکه قرمز استفاده کرد؟
بله، می توانید از سرکه سفید یا قرمز استفاده کنید.
چرا باید سرکه و نمک را با آب مخلوط کنیم و بجوشانیم؟
برای متعادل تر شدن طعم ترشی سرکه و نمک با یک فنجان آب جوشانده می شوند.
آیا می توانم آب را از مخلوط سرکه حذف کنم؟
بله، حذف آب باعث تندتر شدن ترشی می شود.
بعد از ریختن سرکه داغ روی بامیه ها، چه کار کنیم؟
بگذارید ترشی کاملا سرد شود سپس درب شیشه را محکم بسته و در یخچال به مدت ۲ هفته نگهداری کنید.
آیا می توان مقدار فلفل قرمز را در ترشی کم یا زیاد کرد؟
بله، مقدار فلفل قرمز را می توانید به دلخواه کم یا زیاد کنید.
چگونه باید سر بامیه ها را جدا کنیم بدون اینکه ماده لزج خارج شود؟
برای جدا کردن سر بامیه ها نباید وسواس زیادی به خرج دهید تا ماده لزج خارج نشود.