طرز تهیه ترشی انبه خانگی عربی خوشمزه و مجلسی به سبک جنوبی
یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهرهای جنوبی کشورمان می باشد. ترشی انبه هم مانند ترشی های جنوبی مثل ترشی بندری طعمی تند دارد و به صورت تکه ای یا لیته تهیه می شود.با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه ترشی انبه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی انبه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه ترشی انبه با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| سیر | ۶ حبه |
| انبه زرد | ۲ عدد |
| سرکه | ۱ پیمانه |
| روغن زیتون | ½ پیمانه |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| سیاه دانه | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ترشی انبه
1مرحله اول: آماده سازی سیر
برای تهیه ترشی انبه ابتدا سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و با گوشتکوب خوب له می کنیم و کنار می گذاریم.سپس انبه ها را می شوییم و پوست روی آن ها را می گیریم و روی تخته آشپزخانه آن ها را به اندازه یک گردو به صورت تکه های مربع خرد می کنیم.
2مرحله دوم: تفت دادن تخم گشنیز
بعد تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم و تخم گشنیز را در کاسه ای می ریزیم و فلفل قرمز،فلفل سیاه،سیاه دانه را به آن اضافه می کنیم و با قاشق با هم مخلوط می کنیم و در تابه می ریزیم و خوب تفت می دهیم تا بو آن ها به مشام بیاید
3مرحله سوم: تهیه ترشی انبه
و خوب بوداده شوند و بعد زیر حرارت را خاموش می کنیم و ادویه ها را در آسیاب می ریزیم و آن ها را پودر می کنیم. پس از این در شیشه ای تکه انبه ها را می ریزیم و لا به لای انبه ها از سیر له شده،پودر ادویه ها،روغن زیتون و سیر می ریزیمو در آخر که شیشه پر شد روی مواد سرکه می ریزیم تا سطح مواد ترشی را کاملا بپوشاند و درب شیشه را محکم می بندیم و به مدت ۲ هفته در جای خنک مانند یخچال آن را نگهداری می کنیم تا آماده مصرف شود و نوش جان کنید.
فوت فن های دستور تهیه ترشی انبه
- انبه ها باید نرم باشند وقتی چهار قاچ می شود مغر و هسته آن هم قاچ بخورد یعنی هسته چوبی و سفت نشود.
- می توانید میوه دلخواه مثل برگ زرد الو خشک یا گوجه سبز و البالو یا سیب کوچیک ترش بریزید.
- این ترشی را در یخچال قرار دهید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی گوجه سبز در خانه
طرز تهیه ترشی بامیه جنوبی خوشمزه
طرز تهیه ترشی فلفل سبز
طرز تهیه ترشی قارچ
جمع بندی
ترشی انبه با طعم تند و خوش مزه خود، نمایانگر اصالت و فرهنگ غذایی جنوب ایران است که با استفاده از مواد طبیعی و ادویه های معطر تهیه می شود. رعایت نکات مهمی مانند نرم بودن انبه ها و استفاده از ادویه های تازه و تفت داده شده، کیفیت نهایی ترشی را تضمین می کند. این ترشی علاوه بر طعم بی نظیر، به دلیل نگهداری مناسب در یخچال، ماندگاری خوبی دارد و می تواند به عنوان یک چاشنی خوش طعم در کنار غذاهای مختلف سرو شود. با توجه به سادگی مراحل تهیه و امکان تنظیم مقدار مواد، این دستورالعمل گزینه ای مناسب برای علاقه مندان به ترشی های خانگی است.
پرسش های متداول
برای تهیه ترشی انبه ابتدا سیرها را چگونه آماده کنیم؟
سیرها را پوست گرفته، می شوییم و با گوشتکوب له می کنیم.
برای تفت دادن تخم گشنیز و ادویه ها چه مراحلی را باید انجام داد؟
تخم گشنیز، فلفل قرمز، فلفل سیاه و سیاه دانه را مخلوط کرده و در تابه روی حرارت تفت می دهیم تا بوی آنها بلند شود.
چگونه ادویه های تفت داده شده را برای ترشی آماده می کنیم؟
بعد از تفت دادن ادویه ها، زیر حرارت را خاموش کرده و ادویه ها را در آسیاب پودر می کنیم.
مواد را چگونه در شیشه برای تهیه ترشی انبه قرار می دهیم؟
تکه های انبه را در شیشه ریخته و لا به لای آنها سیر له شده، پودر ادویه ها و روغن زیتون می ریزیم سپس سرکه را روی مواد می ریزیم تا سطح مواد پوشانده شود.
ترشی انبه پس از آماده شدن چگونه و کجا نگهداری می شود؟
شیشه ترشی را محکم بسته و به مدت ۲ هفته در جای خنک مانند یخچال نگهداری می کنیم.
چه نکاتی برای انتخاب انبه مناسب ترشی باید رعایت شود؟
انبه ها باید نرم باشند و هنگام چهار قاچ شدن هسته چوبی و سفت نباشد.
آیا می توان از میوه های دیگری به جای انبه در این ترشی استفاده کرد؟
بله، می توان میوه هایی مانند برگ زرد آلو خشک، گوجه سبز، آلبالو یا سیب کوچک ترش اضافه کرد.
مقدار روغن زیتون مورد نیاز برای تهیه ترشی انبه چقدر است؟
نصف پیمانه روغن زیتون استفاده می شود.
فلفل قرمز و فلفل سیاه در تهیه ترشی انبه به چه مقدار نیاز است؟
هر کدام یک قاشق چایخوری فلفل قرمز و فلفل سیاه مصرف می شود.