طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان و قارچ بسیار خوشمزه با فر و بدون فر

گراتن مرغ و بادمجان یکی از انواع گراتن ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و می توانید به راحتی این گراتن را به همراه سس بشامل و قارچ تهیه کنید. شما می توانید این غذای خوشمزه را با ورقه های سیب زمینی نیز تهیه کنید، این کاملا دلخواه است. این گراتن را می توانید هم با فر و بدو فر روی گاز تهیه کنید. شما می توانید گراتن مرغ و بادمجان را برای مهمانی و مراسمات مختلف تهیه کنید. منشا گراتن یا گراتین از کشور فرانسه می باشد و معمولا در همان ظرفی که پخته می شود و سرو می شود. واژه گراتن در لغت فرانسوی به معنای رنده شده می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان و قارچ بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

سینه مرغ	1 عدد
پیاز	۲ عدد
قارچ	7 عدد
بادمجان	۴ عدد
پنیر پیتزا	به مقدار لازم
سس گوجه فرنگی	به مقدار لازم
کره	۵۰ گرم
آرد	۱ ق غذا خوری
شیر	۱ لیوان
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر	به مقدار لازم

طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان و قارچ

1مرحله اول: آماده سازی بادمجان

ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید، سپس بادمجان ها را برش بزنید و داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. بادمجان ها را بشورید و خشک کنید و داخل تابه سرخ کنید تا طلایی شود، در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود.

2مرحله دوم: آماده سازی مرغ و قارچ

پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سینه یا ران مرغ را بدون استخوان کنید و به اندازه ریز خرد کنید و به همراه پیاز و ادویه ها و کمی نمک تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد و در انتها قارچ اسلایس شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ ها نرم شود و از روی حرارت بردارید.

3مرحله سوم: تهییه سس بشامل

کره را داخل یک تابه ریخته تا ذوب شود، سپس آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. در ادامه شیر به دمای محیط رسیده را کم کم اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود، در انتها کمی پودر سیر و فلفل سیاه بزنید و سس را بعد از غلیظ شدن از روی حرارت بردارید.

4مرحله چهارم: پخت گراتن مرغ و بادمجان با فر و بدون فر

در ادامه باید گراتن را بپزید برای پخت این غذا با فر و بدون فر نحوه چیدن لایه ها هیچ فرقی ندارد. قالب مخصوص یا تابه دو طرفه را کمی چرب کنید و کف آن کمی سس بشامل بریزید و بعد یک لابه بادمجان و مواد مرغی و سس بشامل و پنیر پیتزا و همین طور لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند، روی گراتن را با پنیر کاور کنید و سس قرمز را به شکل طرح دار بریزید. درب تابه را بسته و روی شعله پخش قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه زمان دهید تا پنیر ذوب شود. برای پخت در فر نیز باید به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید و در انتها گریل را روشن کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه گراتن مرغ و بادمجان خوشمزه و ساده با قارچ

می توانید از سیب زمینی نیز استفاده کنید.
برای فرهای برقی باید دما روی ۱۶۰ تنظیم شود.
بهتر است صبر کنید تا مواد خنک شود و بعد برش بزنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

گراتن مرغ و بادمجان با قارچ، غذایی ساده و خوشمزه است که با استفاده از سس بشامل و ترکیب لایه‌ای از بادمجان سرخ‌شده، مرغ تفت‌داده شده و پنیر پیتزا تهیه می‌شود و می‌توان آن را هم در فر و هم روی گاز پخت. این غذا با منشاء فرانسوی، به دلیل طعم لذیذ و قابلیت تغییر در مواد اولیه مانند افزودن سیب‌زمینی، گزینه‌ای مناسب برای مهمانی‌ها و مراسم مختلف است. رعایت نکات کلیدی مانند گرفتن تلخی بادمجان، تهیه سس بشامل به‌درستی و انتخاب دمای مناسب فر، موجب می‌شود گراتن نهایی با بافتی مطلوب و طعمی بی‌نظیر آماده شود. این دستور پخت ساده و کاربردی، امکان تهیه یک غذای جذاب و متفاوت را در خانه برای علاقه‌مندان به آشپزی فراهم می‌کند.