طرز تهیه نان ازبکی پف دار و ساده و خوش طعم با فر به روش اصلی
نان ازبکی یا نان ازبکستان یکی از انواع نان ها و خمیر ها می باشد که بسیار بافت پنبه ای و نرمی دارد. این نام همان طور که از نام آن پیداست برای کشور ازبکستان است و به نام نان ازبکی معروف شده است. شما می توانید نان ازبکی را برای صبحانه یا عصرانه تهیه کنید. برای تهیه این نان نیاز به نان فانتزی دارید تا خمیر نرم و لطیفی داشته باشید که اگر در دسترس نبود می توانید با آرد سه صفر یا شیرینی پزی نان را تهیه کنید. مواد لازم را هم به پیمانه و هم گرم برای شما آورده شده است تا بتوانید هم با پیمانه و هم با ترازو مواد را اندازه گیری کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان ازبکی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
آرد فانتزی | ۴۲۰ گرم معادل ۳ پیمانه و ۳ ق غذا خوری |
شیر | ۲۴۰ گرم معادل ۱ پیمانه |
کره | ۵۰ گرم |
شکر | ۴ ق غذا خوری |
نمک | ۱/۲ق چای خوری |
خمیر مایه فوری | ۱۰ گرم معادل ۱ ق غذا خوری |
بهبود دهنده | ۱ ق چای خوری |
زرده تخم مرغ و کمی شیر و کنجد | به مقدار لازم |
طرز تهیه نان ازبکی
1مرحله اول: جوشاندن مواد
ابتدا شیر و شکر را به همراه کره داخل شیرجوش ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا کره در شیر ذوب شود، این مخلوط را کنار بگذارید تا از داغی بیفتد ولرم شود و به دمای ۴۰ درجه برسد. اگر طعم و مزه کره را دوست ندارید می توانید از ماگارین استفاده کنید.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه خمیر مایه فوری و بهبود دهنده و و آرد و نمک را باهم مخلوط کنید و مواد تهیه شده شیر را به آرامی به مواد اضافه کنید و ابتدا باقاشق مواد را هم بزنید و بعد با دست شروع به ورز دادن خمیر و جمع کردن خمیر کنید و در صورت چسبنده بودن خمیر می توانید کمی دیگر آرد اضافه کنید.
3مرحله سوم: استراحت خمیر
در ادامه خمیر را روی میز قرار قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید. می توانید برای ورز دادن از استند میکسر استفاده کنید تا خمیری لطیف و نرم تهیه شده و در کاسه چرب شده قرار دهید و روی کاسه سلفون بکشید و در محیط گرم برای ۴۰ دقیقه زمان دهید تا خمیر حجیم و دو برابر شود. استراحت اولیه که تمام شد باید خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید، هر قسمت را چانه کرده و روی میز کار قرار دهید و روی چانه ها را با نایلون چرب شده برای ۱۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
4مرحله چهارم: پخت نان ازبکی
خمیر را طبق سلیقه خود پیچیده و به آن شکل دهید. خمیر ها را داخل سینی قرار دهید. مواد رومال را باهم مخلوط کنید و با فرچه روی نان ها رومال کنید و در فر از قبل گرم شده برای ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ بگذارید تا پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان ازبکی پنبه ای و لطیف
- برای نرم شدن نان می توانید یک کاسه آب داخل فر قرار دهید.
- افزودن کنجد دلخواه است و می توانید حذف کنید.
- بهبود دهنده دلخواه است و می توانید حذف کنید.
همچنین ببینید