طرز تهیه آش خیار چمبر همدان ساده و خوشمزه به روش محلی

یکی از آش های سنتی ایرانی می باشد که شاید برای شما جالب باشد همان طور که از نامش پیداست از خیار تهیه می شود اصالت این آش برای استان همدان خصوصا شهرهای ملایر، نهاوند، تویسرکان می باشد. آش ها همیشه یکی از غذاهای محبوب در بین خانواده ها می باشد و هر شهر و منطقه ای آش محلی خودش را دارد. برای تهیه آن آش باید خیار چمبر داشته باشید می توانید در فصل خیار چمبر آن را بگیرید و خرد کنید و در فریزر نگهداری کنید و در زمستان و بهار این آش خوشمزه را تهیه کنید و در آشپزی خود تنوع دهید. امروز در پارسی دی آش خیار چمبر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

بلغور گندم	۲ پیمانه
گوشت گوسفندی	۲۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
عدس	۱ پیمانه
نعنا خشک	۲ ق غذا خوری
خیار چمبر	۵۰۰ گرم
پیاز داغ	۲ ق غذا خوری
سیر	۱ بوته
کشک	۱ پیمانه
نمک، فلفل سیاه	به مقدار لازم

طرز تهیه آش خیار چمبر

1مرحله اول: آماده سازی

ابتدا عدس و بلغور را جداگانه از قبل خیس کنید تا نفخش گرفته شود سپس بلغور را به صورت جداگانه بپزید بدین ترتیب که بلغور را داخل قابلمه بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید روی حرارت تا پخته و نرم شود.

2مرحله دوم: پخت گوشت

پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و به همراه زردچوبه و روغن داخل قابلمه تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و چند لیوان آب روی گوشت ریخته و ابتدا روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید و صبر کنید تا گوشت خوب پخته شود.

3مرحله سوم: افزودن عدس

وقتی گوشت در حال پخت است عدس را اضافه کنید و صبر کنید تا پخته و نرم شود وقتی گوشت پخته شد آن را از قابلمه جدا کنید و استخوان گوشت را خارج کنید و گوشت را ریش ریش کنید سپس داخل قابلمه بریزید.

4مرحله چهارم: پخت آش خیار

بلغور پخته شده را به مواد آش اضافه سپس پیاز داغ و سیر را خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید و کمی از آن را داخل آش بریزید حالا نوبت به خیارها می رسد. خیارهایی را که به اندازه تقریبی یک بند انگشت خرد کرده ایم حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم تفت می دهیم و بعد به محتویات آش اضافه می کنیم. باید مراقب باشیم خیارها در این مرحله له نشوند و حالا باید نمک و فلفل آش را اندازه کنیم و منتظر بمانیم تا خوب جا بیفتد و در آخر نزدیک سرو کشک را اضافه نموده و هم بزنید سپس داخل کاسه ریخته و به همراه نعنا خشک و پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور تهیه آش خیار همدان

می توانید عدس را جداگانه بپزید تا رنگ آش را تیره نکند.
می توانید به دلخواه تخم های داخل خیار را خارج کنید.
می توانید از کمی قلم نیز در تهیه این آش استفاده کنید.
به دلخواه در بعضی از رسپی کمی نخود و یا لوبیا هم اضافه می شود می توانید استفاده کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

آش خیار چمبر همدان با ترکیبی منحصربه‌فرد از خیار چمبر، گوشت، عدس و بلغور گندم، نمونه‌ای از آش‌های محلی و خوشمزه ایران است که با رعایت نکات فنی و استفاده از مواد تازه، طعمی بی‌نظیر و بافتی مطلوب به دست می‌آید. این آش علاوه بر ارزش غذایی بالا، به دلیل روش‌های خاص پخت و افزودنی‌هایی مانند کشک و نعنا خشک، تجربه‌ای متفاوت و لذیذ را برای علاقه‌مندان به آش‌های سنتی فراهم می‌کند و می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای تنوع در سفره‌های خانگی باشد.