طرز تهیه شیرینی لب دلبر خانگی ساده و خوشمزه بدون فر + فیلم
شیرینی لب دلبر یکی از انواع شیرینی ها می باشد که بسیار خوشمزه و ظاهر جذابی دارد. این شیرینی برای کشور خاصی نمی باشد و شبیه به مزه زولبیا و بامیه دارد و می توانید به راحتی برای عید نوروز و یا ماه مبارک رمضان این شیرینی جذاب و دلبر را تهیه کنید. این شیرینی نیازی به فر ندارد و داخل روغن سرخ می شود و در انتها همانند زولبیا داخل شهد یا همان شربت بار می شود. پس شما دو بخش مواد لازم نیاز دارید و باید شربت بار را ابتدا تهیه کنید تا کمی خنک شود. شربت بار هر چقدر غلیظ تر باشد شیرینی تردی خود را حفظ می کند و شکرک نمی رند. امروز در پارسی دی طرز تهیه شیرینی لب دلبر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شربت بار
| شکر | ۲ لیوان |
| آب | ۱ لیوان |
| جوهر لیمو | ۱/۴ ق چای خوری |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| گلوکز | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
مواد لازم
| آرد سفید | 4 پیمانه |
| آب | ۲۰۰ الی ۱۸۰ میلی لیتر معادل ۱ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| کره | ۱۲۵ گرم |
| شکر | ۲ ق غذا خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ ق چای خوری |
| نمک | 1/2 ق چای خوری |
| پودر هل | ۱/۲ ق چای خوری |
| سفیده تخم مرغ | ۱ عدد |
| نشاسته ذرت | به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرینی لب دلبر
1مرحله اول: تهیه شربت بار
آب را داخل قابلمه ریخته و شکر و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر ذوب شود. در ادامه جوهر لیمو را با ۲ ق غذا خوری آب حل کنید و با برش چندین بار اطارف قابلمه را تمیز کنید تا شکرک نزند و زمانی که مواد حل شدند زعفران و هل و گلوکز را اضافه کنید و بگذارید برای ۲۰ دقیقه به قوام کافی برسد از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد خشک
آرد را الک کنید و داخل کاسه بزرگ ریخته و به آن شکر و نمک و بیکینگ پودر و هل را اضافه کنید و خوب مواد را باهم ترکیب کنید. حالا کره ذوب شده و تخم مرغ را به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و با دست مواد را ورز دهید تا شبیه به خرده نان شود و بعد شروغ به اضافه کردن آب سرد کنید و با دست خوب ورز دهید تا زمانی که خمیر شکل بگیرد و نرم و لطیف شود.
3مرحله سوم: استراحت خمیر
در ادامه خمیر نرم را به شکل توپ در بیاورید و داخل کاسه قرار دهید و برای ۱ ساعت در دمای محیط استراحت دهید. بعد از اینکه خمیر استراحت کرد روی کار نشاسته ذرت بریزید و خمیر را با کمک وردنه باز کنید و روی خمیر نشاسته ذرت بریزید و با دست ماساژ دهید و مطابق ویدیو انتهای پست باید خمیر را تا بزنید. خمیر باید از ۳ جهت تا بخور و بعد دوباره روی آن سلفون بکشید و اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه دیگر استراحت کند.
4مرحله چهارم: کاتر زدن شیرینی
حالا خمیر را به ضخامت ۲ میل باز کنید و با کاتر دایره ای لبه دار کاتر بزنید. سفیده را با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود. حالا مرکز هر شیرینی دایره ای را با نوک انگشت سفیده تخم مرغ بزنید و سه عدد شیرینی کاتر خورده را روی هم قرار دهید و کمی با دست فشار دهید و تا کنید و بعد با چنگال مواد را خوب فیکس کنید. بدین ترتیب همه شیرینی ها را تهیه کنید و روی آن ها پارچه بکشید تا طی سرخ شدن خشک نشوند.
5مرحله پنجم: تهیه شیرینی لب دلبر
داخل یک شیر جوش روغن ریخته و بگذارید تا داغ شود و بعد دانه دانه شیرینی ها را داخل روغن داغ سرخ کنید تا خوش رنگ و طلایی شود. همان طور که شیرینی داغ است داخل شربت بار قرار دهید و بعد در صافی قرار دهید تا شهد اضافی آن خارج شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شیرینی لب دلبر
- سعی کنید داخل یک قابلمه بزرگ شیرینی ها را سرخ کنید زیرا بار دوم روغن خیلی کف می کند.
- علت کف کردن شیرینی به خاطر تخم مرغ و نشاسته در شیرینی می باشد.
- گلوکز باعث شفاف شدن شیرینی می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی پسته ای خانگی خوشمزه و مجلسی قزوین
طرز تهیه شیرینی قندی ساده و خوشمزه قزوینی با فر و بدون فر
طرز تهیه شیرینی کاکائویی خانگی ساده، خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه شیرینی دانه قهوه ساده و مجلسی و فوق العاده خوشمزه با فر و بدون فر
طرز تهیه شیرینی گردو روسی ساده و خوشمزه بدون فر و همزن به همراه مواد میانی
جمع بندی
شیرینی لب دلبر با طعمی مشابه زولبیا و بامیه، گزینه ای مناسب برای مناسبت هایی مانند عید نوروز و ماه رمضان است که بدون نیاز به فر و با سرخ کردن در روغن تهیه می شود. استفاده از شربت بار غلیظ و افزودنی هایی مانند گلوکز و زعفران، علاوه بر حفظ تردی شیرینی، به شفافیت و طعم بهتر آن کمک می کند. رعایت دقیق مراحل تهیه خمیر و استراحت آن، همچنین توجه به نکات کلیدی مانند استفاده از قابلمه بزرگ برای سرخ کردن، موجب دستیابی به نتیجه ای مطلوب و شیرینی ای خوش طعم و خوش ظاهر خواهد شد. این دستور با ترکیب مواد ساده و روش های سنتی، امکان تهیه شیرینی لب دلبر را در منزل به راحتی فراهم می کند.
پرسش های متداول
شربت بار شیرینی لب دلبر چگونه تهیه می شود؟
شکر و آب را جوشانده، سپس جوهر لیمو، گلاب، زعفران، هل و گلوکز را اضافه کرده و ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم می پزند تا قوام بیابد و سپس خنک می کنند.
مواد لازم برای خمیر شیرینی لب دلبر چیست؟
آرد سفید، آب، زرده تخم مرغ، کره، شکر، بیکینگ پودر، نمک، پودر هل، سفیده تخم مرغ و نشاسته ذرت.
چگونه خمیر شیرینی لب دلبر را آماده کنیم؟
مواد خشک را مخلوط کرده، کره و تخم مرغ را اضافه و ورز می دهیم، سپس آب سرد را به تدریج اضافه کرده تا خمیر نرم و لطیف شود.
چرا باید خمیر شیرینی لب دلبر را استراحت دهیم؟
برای نرم شدن خمیر و بهتر شدن حالت آن، خمیر به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت داده می شود.
روش کاتر زدن و آماده سازی شیرینی چگونه است؟
خمیر را به ضخامت ۲ میلی متر باز کرده، دایره های لبه دار کاتر زده، سه دایره را روی هم قرار داده و با سفیده تخم مرغ مرکز آن ها را چسبانده و فیکس می کنیم.
شیرینی لب دلبر چگونه سرخ و شهد زده می شود؟
شیرینی ها را در روغن داغ سرخ کرده، سپس در شربت بار قرار می دهند و پس از خارج کردن، روی صافی می گذارند تا شهد اضافی برود.
علت کف کردن روغن هنگام سرخ کردن شیرینی لب دلبر چیست؟
کف کردن روغن به دلیل داشتن تخم مرغ و نشاسته در شیرینی است.
گلوکز در تهیه شیرینی لب دلبر چه نقشی دارد؟
گلوکز باعث شفاف شدن شیرینی می شود.
چرا شربت بار باید غلیظ باشد؟
شربت بار غلیظ باعث تردی شیرینی و جلوگیری از شکرک زدن آن می شود.