این آبنبات که به طور سنتی در برخی از مناطق ایران تهیه می شود، به دلیل ترکیب شیر، شکر و گلاب طعمی دلپذیر و ملایم دارد. این دسر خوشمزه معمولا در مناسبت های خاص یا به عنوان یک میان وعده شیرین سرو می شود. با استفاده از شیر پرچرب و کره، بافتی نرم و کرمی پیدا می کند که در دهان ذوب می شود. گلاب نیز عطری خاص و دلنشین به آن می دهد که باعث منحصر به فرد شدن طعم این آبنبات می شود. این شیرینی معمولا بعد از خنک شدن به قطعات کوچک تقسیم می شود و می توان آن را به همراه مغزهایی مثل گردو یا کنجد تفت داده شده تزئین کرد. امروز در پارسی دی طرز تهیه آبنبات شیری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آبنبات ایزومالتی
مواد لازم
| شکر | 2 پیمانه |
| شیر (ترجیحا پرچرب) | 4 پیمانه |
| کره | 15 گرم |
| گلاب | یک پنجم تا یک چهارم پیمانه |
طرز تهیه آبنبات شیری
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا شکر و شیر را در یک قابلمه روی حرارت بالا قرار دهید. زمانی که شکر به طور کامل حل شد و شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید
2مرحله دوم: پخت شیر
مواد را برای حدود یک ساعت و نیم بپزید تا شیر به غلظت برسد و تبخیر شود. در این مدت، ۴۰ دقیقه اول نیازی به هم زدن مداوم نیست، اما در ۴۵ دقیقه دوم حتماً باید مدام هم بزنید تا مواد ته نگیرد. در پایان پخت، کره را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. زمانی که مواد شروع به جوشیدن از گوشه ها کرد و مانند حلوا وسط ظرف جمع شد، یعنی به غلظت مناسب رسیده است.
3مرحله سوم: افزودن گلاب
وقتی به غلظت رسید، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مواد از داغی بیافتند. گلاب را به آرامی اضافه کرده و مدام هم بزنید. بعد از ۱۰ دقیقه هم زدن، مواد را روی سینی که با کره چرب کرده اید بریزید. اگر دوست دارید، می توانید کنجد تفت داده شده یا گردوی تفت داده شده روی مواد بریزید. سپس با وردنه مواد را یکنواخت پهن کنید.
4مرحله چهارم: تهیه آبنبات شیری
وقتی که شیرینی کمی خنک شد، با چاقو به اندازه های دلخواه برش بزنید. شیرینی ها را در یخچال قرار دهید تا خنک شوند. پس از خنک شدن، تکه ها را از هم جدا کنید و سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه مسقطی
فوت و فن های دستور تهیه آبنبات شیری
- برای داشتن بافت نرم تر و طعم کرمی تر، از شیر پرچرب استفاده کنید. این باعث می شود آبنبات شما خوشمزه تر و نرم تر شود.
- در ۴۵ دقیقه دوم که مواد غلیظ می شود، باید به طور مداوم هم بزنید تا از ته گرفتن و سوختن شیرینی جلوگیری کنید. این مرحله بسیار مهم است.
همچنین ببینید: طرز تهیه سوهان قم
همچنین ببینید: طرز تهیه باقلوا
جمع بندی
آبنبات شیری با ترکیب ساده اما دقیق مواد اولیهای همچون شیر پرچرب، شکر، کره و گلاب، دسر سنتی و خوشطعمی است که با رعایت مراحل پخت و توجه ویژه به هم زدن مداوم در زمان غلیظ شدن، بافتی نرم و طعمی دلپذیر به دست میآید. افزودن گلاب و تزئین با مغزهای تفت داده شده، علاوه بر افزایش عطر و طعم، این شیرینی را به گزینهای مناسب برای پذیرایی در مناسبتهای خاص تبدیل میکند. با رعایت نکات کلیدی این دستور، میتوان آبنباتی با کیفیت و طعمی منحصر به فرد تهیه کرد که تجربهای شیرین و لذتبخش را برای هر ذائقهای فراهم میآورد.
پرسش های متداول
برای تهیه آبنبات شیری از چه نوع شیری باید استفاده کرد؟
برای بافت نرمتر و طعم کرمیتر بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید.
چگونه میتوان از ته گرفتن و سوختن آبنبات در حین پخت جلوگیری کرد؟
در ۴۵ دقیقه دوم پخت باید به طور مداوم مواد را هم بزنید تا از ته گرفتن و سوختن جلوگیری شود.
چه زمانی باید کره را به مواد اضافه کرد؟
در پایان پخت، زمانی که مواد به غلظت مناسب رسید، کره را اضافه کرده و هم بزنید.
چه زمانی باید گلاب را به آبنبات اضافه کرد؟
بعد از خاموش کردن حرارت و کاهش دمای مواد، گلاب را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید.
آبنبات شیری بعد از پخت چگونه آماده سرو میشود؟
مواد را روی سینی چرب شده بریزید، پهن کنید، پس از خنک شدن به قطعات دلخواه برش بزنید و در یخچال قرار دهید.
آیا میتوان روی آبنبات شیری از مغزها استفاده کرد؟
بله، میتوان کنجد یا گردوی تفت داده شده روی مواد ریخت و تزئین کرد.
مدت زمان پخت آبنبات شیری چقدر است؟
مواد را حدود یک ساعت و نیم بپزید تا به غلظت مناسب برسد.
آیا نیاز به هم زدن مداوم مواد در کل مدت پخت است؟
در ۴۰ دقیقه اول نیازی به هم زدن مداوم نیست، اما در ۴۵ دقیقه دوم باید مدام هم بزنید.