قورمه گوشت که هم با گوسفندی و هم گوساله تهیه می شود یک غذای خوشمزه و ساده و بی نهایت عالی است که طرز تهیه آسانی دارد که به آن قرمه گوشت نیز گفته می شود این غذا فوق العاده بی دردسر و ساده است و برای روز هایی که دوست دارید تنوع غذایی داشته باشید بسیار عالی می باشد البته می توانید از زودپز استفاده کنید و زودتر این خوراک خوشمزه را تهیه کنید. قورمه گوشت گوسفندی را می توانید همراه برنج زعفرانی یا رشته پلو ساده تهیه کنید و میل کنید اما در زمان گذشته که یخچال و وسایل نگهداری از گوشت و مرغ نبود گوشت را به صورت قرمه ای خرد کرده و داخل یک کوزه بزرگ می ریختند و در قسمت سردخانه یا زیرزمین قرار می دادند تا ماندگاری بیشتری داشته باشد و هنوز این رسم و این تهیه قورمه گوشت در بین بیشتر مردم ایران متداول است بخصوص بین ترک زبان ها زیرا خیلی راحت وقتی نیاز به گوشت دارید می توانید از این قرمه گوشت استفاده کنید. اما امروز در پارسی دی طرز تهیه قورمه گوشت گوسفندی با دنبه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت گوسفندی | ۶۰۰ گرم |
| دنبه خرد شده | 100 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| آب | 2 پیمانه |
| برگ بو | 1 عدد |
| چوپ دارچین | 1 عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه قورمه گوشت گوسفندی
1مرحله اول: جوشاندن گوشت
ابتدا گوشت گوسفندی مورد نظر را به اندازه قورمه ای خرد کنید می توانید از گوشت استخوان و یا بدون استخوان استفاده کنید سپس داخل یک قابلمه بزرگ چدن یا مس آب ریخته تا به جوش بیاد و بعد از جوش آمدن گوشت ها و دنبه ها را اضافه کنید سپس کف روی گوشت را بگیرید.
2مرحله دوم: افزودن پیاز
در ادامه صبر کنید تا مجدد به جوش بیاد در همین حین پیازها را پوست کنده و ۴ قاچ کنید و یا به اندازه دلخواه خرد کنید سپس به همراه برگ بو، چوب دارچین و فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و درب قابلمه را دمکنی قرار دهید و بگذارید با حرارت ملایم پخته شود.
3مرحله سوم: پخت گوشت
بعد از حدود ۲ ساعت از زمان پخت، گوشت پخته شده و آب انداخته می شود گوشت را هم بزنید و برگ دارچین و برگ بو را از قورمه گوشت جدا کنید و اگر آب غذا تمام شده بود کمی آب اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه قورمه گوشت گوسفندی
بگذارید تا گوشت و پیاز کاملا غلیظ و کم آب شوند در انتها باید نمک قورمه گوشت را اندازه کنید و بگذارید تا گوشت کاملا با حرارت کم سرخ و پخته شود و با آن دنبه هایی که اضافه کردید شروع به روغن انداختن کند سپس کنار پلو یا به همراه نان و سبزی میل کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه قورمه گوشت با دنبه
- افزودن دنبه دلخواه می باشد و اگر طعم و مزه آن را دوست ندارید می توانید حذف کنید.
- بهتر است آب کمتری بریزید و بگذارید تا گوشت خودش آب انداخته و پخته شود.
- می توانید پیازها را به صورت خلالی یا نگینی نیز اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه چلو دیزی کاشانی خوشمزه با گوشت و لوبیا چشم بلبلی
طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت و غوره خوشمزه، مجلسی و ساده
طرز تهیه کته گوشت
طرز تهیه قورمه سبزی گیاهی
طرز تهیه خورش قورمه سبزی
جمع بندی
قورمه گوشت گوسفندی با دنبه، غذایی سنتی و خوشمزه است که با روش پخت ساده و مواد اولیه در دسترس، گزینه ای عالی برای تنوع در وعده های غذایی به شمار می رود. استفاده از دنبه به افزایش طعم و روغن طبیعی غذا کمک می کند، اما در صورت تمایل می توان آن را حذف کرد. رعایت نکات کلیدی مانند کنترل میزان آب و انتخاب نوع خرد کردن پیاز، تاثیر قابل توجهی در کیفیت نهایی خورش دارد. این خوراک خوشمزه را می توان به همراه برنج زعفرانی یا نان سرو کرد و از طعم اصیل و دلپذیر آن لذت برد.
پرسش های متداول
گوشت مناسب برای تهیه قورمه گوشت چیست؟
گوشت گوسفندی به اندازه ۶۰۰ گرم برای تهیه قورمه گوشت استفاده می شود.
آیا افزودن دنبه در قورمه گوشت ضروری است؟
خیر، افزودن دنبه دلخواه است و می توان آن را حذف کرد.
چگونه پیاز را برای قورمه گوشت آماده کنیم؟
پیازها را پوست کنده و به صورت چهار قاچ یا اندازه دلخواه خرد کنید.
چه مقدار آب برای پخت قورمه گوشت باید استفاده شود؟
دو پیمانه آب ابتدا اضافه کنید ولی بهتر است آب کمتری بریزید تا گوشت خودش آب بیندازد.
چه ادویه هایی در تهیه قورمه گوشت استفاده می شود؟
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، برگ بو و چوب دارچین به مقدار لازم استفاده می شود.
چطور متوجه شویم قورمه گوشت پخته و آماده است؟
بعد از حدود ۲ ساعت گوشت پخته شده و آب انداخته، سپس گوشت و پیاز باید غلیظ و کم آب شوند.
آیا می توان از زودپز برای تهیه قورمه گوشت استفاده کرد؟
بله، استفاده از زودپز باعث می شود خوراک زودتر آماده شود.
قورمه گوشت را با چه غذاهایی می توان سرو کرد؟
قورمه گوشت را می توان همراه برنج زعفرانی، رشته پلو ساده یا نان و سبزی میل کرد.
چگونه کف روی گوشت در ابتدا پخت را باید مدیریت کرد؟
بعد از اضافه کردن گوشت و دنبه به آب جوش، باید کف روی گوشت را بگیرید.
پس حبوباتش کجاس؟
قورمه گوشت حبوبات ندارد
قرمه نه قرمه سبزی حبوبات نداره
تایمه هلو خواردیه ..؟
متوجه سوالتان نشدم >؟
در ظرف سنگی چیزی را سرخ نکنید می ترکد
برای تهییه قرمه اصلا نباید آب اضاف کرد باید داخل همان دنبه وچربی خودش طبخ شود آب سفت میکند قرمه را و اینکه حتما باید گوشت تازه باشد با گوشتی که در فریزر منجمد شده باشد قرمه خوبی در نمیاد و اگر میخواهید خوشمزه شود یک سیرابی سالم تهییه کنید تازه بعد از اینکه گوشت ها طبخ شد و در حال جوش خوردن هست درون سیرابی ریخته شود و درب سیرابی را باید طوری بست که هوا نگیرد و از آخر با یک انبر داغ آن را سوزاند و همان حرارت بالای گوشت از داخل سیرابی را میپزد و پس از سرد شدن آن را درون فریزر گذاشت و در هر زمان به مقدار مصرف برش دهید مصرف کنید طبیعتا برای قرمه از هیچ ادویه حتی نمک استفاده نکنید فقط زمان مصرف به مقداری برش میزنید استفاده کنید این روش را بنده از توابع کرمان هستم وغذا محلی ما هست که کلا مصرف گوشتمان اینچنین هست. و معمولا ۷تا۸ کیلو طبخ کنید برای یک دوره ۱۰ روزه
سلام دوست عزیزم ممنون از اطلاعات خوبتون
دروووود منهم تعجب کردم چون ماهم قورمه رادر چربی خود گوشت یا کمی دنبه سرخ میکردیم وفقط نمک میزدیم، بدون اب خیلی هم سریعتر پخته میشود
سلام دوست عزیز و مهربون بسیار عالی ومفید بود
من سبزواری هستم خودم انجام ندادم ولی همسایه روستایی داشتیم که وقت پروار کشی قورمه درست میکردند اونها هم تو آب خود دنبه میپختند و سپس خشک میکردند مثل چیپس و ما بچه بودیم و قورنه ها را بعنوان تنقلات میخوردیم