یکی از خورشت های بسیار خوشمزه است که با لوبیا چیتی تهیه می شود و طعم و مزه فوق العاده ای دارد و مانند دیگر خورش های ایرانی هم با گوشت و هم مرغ تهیه می شود و به همراه پلو سرو می شود اگر از غذاهای تکراری و خورشت های همیشگی خسته شدید و طرفدار خورشت های جدید و خوشمزه هستید این رسپی فوق العاده است حتما یک بار تست کنید. لوبیا چیتی یکی از انواع لوبیاها می باشد که به معنای نقاشی شده است و ریشه اسپانیایی دارد و سرشار از آهن و انواع ویتامین ها می باشد و برای درمان یبوست، کاهش کلسترول خون و پایین آوردن قند خون بسیار مناسب است. امروزد در پارسی دی خورش لوبیا چیتی ساده و مجلسی با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت گوسفندی | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| رب | ۲ ق غذا خوری |
| لوبیا چیتی | ۱۰۰ گرم |
| آب لیموترش | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش لوبیا چیتی
1مرحله اول: آماده سازی لوبیا چیتی
ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا هم راحت تر پخته شود و هم نفخ آن گرفته شود سپس آبکش کنید البته می توانید برای تسریع در این کار یک خیار را با پوست نصف کنید و روی لوبیا چیتی قرار دهید.
2مرحله دوم: تفت دادن گوشت و پیاز
در ادامه پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر ریخته و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت خرد شده را که بهتر است قیمه ای خرد کنید به همراه پیاز و کمی فلفل سیاه و دارچین تفت دهید.
3مرحله سوم: افزودن لوبیا
در ادامه فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید و به همراه گوشت تفت دهید تا کمی نرم شود حالا رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود و بعد لوبیا چیتی خیس خورده را اضافه کنید.
4مرحله چهارم: پخت خورش لوبیا چیتی
بعد ۳/۴ پیمانه آب اضافه کنید و ابتدا حرارت را زیاد کنید و صبر کنید تا به جوش بیاد درب قابلمه باز باشد سپس درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید خورش با حرارت کم پخته و جا افتاده شود سپس در ۱۰ دقیقه انتهایی کمی آب لیموترش به همراه نمک اضافه کنید و چاشنی های غذا را بالانس کنید و در انتها باید یک خورش غلیظ و کم آب داشته باشید و به همراه برنج سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش لوبیا چیتی با مرغ
- می توانید از مرغ نیز در تهیه این خورش استفاده کنید.
- آبلیمو را در انتها اضافه کنید تا رنگ خورش را کم نکند می توانید از پرک لیمو یا رب لیمو نیز استفاده کنید.
- می توانید از چوب دارچین نیز استفاده کنید.
- بجای رب می توانید از کمی پودر گوجه یا گوجه رنده شده نیز در تهیه این خورش استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی
طرز تهیه خوراک لوبیا چشم بلبلی
طرز تهیه ارومیه خورش
طرز تهیه خورش لوبیا سفید
دستور طرز تهیه خورش لوبیا سبز
جمع بندی
خورش لوبیا چیتی با گوشت یا مرغ، علاوه بر طعم بی نظیر و تنوع در سفره های ایرانی، به دلیل استفاده از لوبیا چیتی که منبع غنی آهن و ویتامین هاست، خواص درمانی قابل توجهی دارد. رعایت نکات مهمی مانند خیساندن لوبیا از شب قبل، تفت دادن مناسب مواد و افزودن آبلیمو در پایان پخت، موجب حفظ طعم و رنگ مطلوب خورش می شود. این خورش به عنوان گزینه ای متفاوت و مغذی، می تواند جایگزین مناسبی برای خورشت های تکراری باشد و تجربه ای لذت بخش در آشپزی ایرانی فراهم آورد.
پرسش های متداول
چگونه لوبیا چیتی را برای خورش لوبیا چیتی آماده کنیم؟
لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا راحت تر پخته شود و نفخش گرفته شود.
برای تفت دادن گوشت و پیاز در خورش لوبیا چیتی باید چه کار کنیم؟
پیاز نگینی خرد شده را با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت خرد شده را همراه فلفل سیاه و دارچین تفت دهید.
چه زمان باید آب لیموترش را به خورش لوبیا چیتی اضافه کنیم؟
در ۱۰ دقیقه انتهایی پخت آب لیموترش را به همراه نمک اضافه کنید.
آیا می توان به جای گوشت گوسفندی از مرغ استفاده کرد؟
بله، می توانید از مرغ نیز در تهیه این خورش استفاده کنید.
برای خوش رنگ شدن خورش لوبیا چیتی چه نکته ای مهم است؟
آبلیمو را در انتها اضافه کنید تا رنگ خورش کم نشود و می توانید از پرک لیمو یا رب لیمو نیز استفاده کنید.
آیا می توان به جای رب گوجه از جایگزین دیگری استفاده کرد؟
بله، می توانید از کمی پودر گوجه یا گوجه رنده شده به جای رب استفاده کنید.
برای کاهش نفخ لوبیا چیتی چه ترفندی وجود دارد؟
می توانید یک خیار با پوست را نصف کرده و روی لوبیا چیتی قرار دهید تا نفخ آن کاهش یابد.
چطور باید خورش لوبیا چیتی را غلیظ و کم آب درست کنیم؟
بعد از پخت با حرارت کم، در ۱۰ دقیقه آخر چاشنی ها را اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا افتاده و غلیظ شود.