یکی از انواع خورشت ها می باشد که خیلی سریع تهیه می شود و اگر شما زمان کافی برای تهیه یک غذای خوشمزه را ندارید حتما این خورش را تست کنید این غذا فوق العاده خوشمزه است و اصلا تکراری نمی شود و به دلیل اینکه سریع آماده می شود بشدت شما آن را دوست خواهید داشت اما برای تهیه این خورشت از گوشت قلقلی استفاده شده که سرعت و مزه خوبی به آن می دهد و از قارچ و گوجه و چاشنی نیز تهیه می شود. این خورش خوشمزه در کنار یک پلو زعفرانی طعم و مزه بسیار خوبی دارد. امروز در پارسی دی خورش گوشت و قارچ مجلسی با رب گوجه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۱۵۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد سفید | ۱ ق غذا خوری |
| سیر | ۲ حبه |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| گوجه گیلاسی | ۴ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش گوشت و قارچ
1مرحله اول: آماده سازی گوشت قلقلی
ابتدا یکی از پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت چرخ کرده و کمی نمک و فلفل سیاه و آرد خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا گوشت منسجم شود سپس روی کاسه را پوشانده و برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. می توانید به دلخواه برای انسجام بیشتر به گوشت قلقلی بزنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
حالا پیاز دیگر را خلالی خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه داخل تابه تفت دهید تا کمی سبک شود سپس در ادامه سیر پوره شده را اضافه کنید و تفت داده تا عطر سیر بلند شود و بعد فلفل دلمه نگینی شده را نیز اضافه کنید.
3مرحله سوم: افزودن قارچ
حالا قارچ های اسلایس شده را افزوده و با حرارت بالا تفت دهید سعی کنید قارچ ها را زیاد نازک برش نزنید سپس رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و در ادامه کمی پاپریکا و فلفل سیاه و نمک اضافه کنید.
4مرحله چهارم: پخت خورش گوشت و قارچ
حالا گوجه های گیلاسی را نیز از وسط به دو نیم کنید یا همان طور درسته داخل خورشت انداخته و ۱ لیوان آبجوش اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا کم کم بجوشد و قل بزند در ادامه گوشت را از یخجال بیرون بیاورید و از آن قلقلی ریز درست کنید و داخل کره و روغن سرخ کنید تا طلایی شود وقتی آب خورش نصف شده گوشت قلقلی ها را اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا افتاده و غلیظ شود سپس به همراه پلو مورد نظر سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش گوشت و قارچ
- می توانید به دلخواه برای عطر و بو کمی از دارچین پودری یا چوب استفاده کنید.
- افزودن زعفران عطر و رنگ خورش را بهتر می کند.
- به دلخواه برای چاشنی غذا از کمی آب لیموترش در انتها استفاده کنید.
- می توانید بجای قلقلی گوشت از قلقلی مرغ نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه قارچ پلو با گوشت چرخ کرده خوشمزه و آسان و مجلسی
طرز تهیه قارچ پلو خوشمزه، مقوی فوق العاده راحت بدون گوشت و مرغ
طرز تهیه قارچ پلو با مرغ زعفرانی ساده و مجلسی مرحله به مرحله
طرز تهیه خورش قارچ و مرغ اصیل خوشمزه و مجلسی زعفرانی
الان داخل مواد لازم تخم مرغ هست وهیچ استفاده ای هم نشده
به دلخواه بیشتر برای انسجام مواد ریخته می شود.