یکی از غذاهای بسیار خوشمزه می باشد که برای یک شام سبک و یا برای مهمانی و تولد بسیار مناسب است این کلوچه ها از یک لایه خمیر و مواد میانی تهیه می شوند و می توانید به دلخواه مواد داخل کلوچه را تغییر دهید می توانید از گوشت یا مرغ و یا حتی سوسیس و کالباس استفاده کنید و خمیر را به شکل های مختلف دربیاورید و به دلخواه می توانید در تهیه آن از پنیر پیتزا استفاده کنید. امروز در پارسی دی کلوچه گوشت و قارچ با پنیر پیتزا در فر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای مواد میانی
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| قارچ | ۱۰ عدد |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، آویشن | به مقدار لازم |
مواد لازم
| آب ولرم | ۱ پیمانه |
| خمیر مایه فوری | ۱ ق مربا خوری |
| شکر | ۱ ق چای خوری |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
| روغن مایع | ۲ ق غذا خوری |
| آرد | ۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
طرز تهیه کلوچه گوشت و قارچ
1مرحله اول: عمل آوری خمیرمایه
ابتدا آب ولرم را به همراه شکر خوب هم بزنید سپس خمیرمایه را افزوده و روی ظرف را برای ۱۰ دقیقه بپوشانید تا خمیرمایه عمل بیاد و کف کند دقت کنید دمای آب نباید خیلی زیاد باشد که دست را بسوزانید.
2مرحله دوم: تهیه خمیر
در ادامه تخم مرغ را به همراه نمک و روغن کمی بزنید تا از لختگی خارج شود سپس خمیرمایه عمل آمده را اضافه کنید و در ادامه شروع به افزودن آرد کنید تا جایی که کم کم خمیر جمع شود نیازی نیست همه آرد را یکباره بریزید و سعی کنید کم کم بریزید زیرا نوع آردها با هم متفاوت هستند و شاید کمتر یا بیشتر آرد مصرف شود.
3مرحله سوم: استراحت خمیر
در ادامه خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود سپس خمیر را به شکل توپ دربیاورید و در کاسه قرار دهید و روی کاسه را پوشانده و برای ۲ ساعت در محیط گرم و یا آشپزخانه قرار داده تا خمیر پف کند و ورر بیاد.
4مرحله چهارم: تهیه مواد میانی
در همین حین که مواد در حال استراحت هستند مواد میانی کلوچه را آماده کنید برای این پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید سپس گوشت را افزوده و کمی نمکو فلفل سیاه اضافه کنید و تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهید در ادامه فلفل دلمه ای خرد شده و قارچ را نیز اضافه کنید و مواد را تفت دهید در انتها رب را نیز اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و بعد کمی پودر سیر و آویشن زده و از روی حرارت بردارید.
5مرحله پنجم: تهیه کلوچه گوشت
پف خمیر را با دست بگیرید و به اندازه گردو از خمیر بردارید و در دست پهن کنید و مقداری از مواد گوشتی داخل آن قرار دهید و به دلخواه پنیر نیز بگذارید سپس آن را خوب گرد کنید به همین ترتیب همه مواد را تهیه کنید.
6مرحله ششم: پخت کلوچه گوشت
حالا تمام کلوچه ها را روی سینی فر قرار دهید و با زرده تخم مرغ و زعفران رومال کنید و به دلخواه کنجد یا سیاه دانه بپاشید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا کلوچه ها پخته شوند نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت کلوچه گوشت در فر
- برای فر برقی و توستر دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
- مواد میانی قابل تغییر هستند.
- می توانید در فر دست ساز و به روی گاز نیز تهیه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه گراتن گوشت و سیب زمینی مجلسی با سس بشامل در فر
طرز تهیه پای گوشت و قارچ خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
طرز تهیه کرپ گوشت و قارچ و پنیر پیتزا خوشمزه با فر و بدون فر
طرز تهیه کیک گوشت خوشمزه و مجلسی همراه با خمیر مخصوص
