طرز تهیه ته انداز ماهی بوشهری خوشمزه با ماهی قزل آلا و سبزی پلو
از دسته غذاهای بسیار خوشمزه می باشد که همان طور که مشخص است ماهی را به همراه پلو دم می گذاریم و ماهی در انتهای قابلمه برشته و خوشمزه می شود. این غذا اصالتا برای بوشهر می باشد و تقریبا شبیه ته چین ها می باشد شما می توانید در تهیه این ته انداز از هر نوع ماهی که تمایل دارید استفاده کنید ولی بهتر است از ماهی کم تیغ استفاده شود. این پلو خوشمزه یک غذایی بسیار خلاق است که می توانید برای خانواده تهیه کنید و اگر کسی را دارید که ماهی نمی خورد با تهیه این ته انداز خوشمزه او را تشویق به خوردن ماهی کنید زیرا یکی از سالم ترین مواد غذایی دنیا می باشد. امروز در پارسی دی ته انداز ماهی بوشهری با ماهی قزل آلا و سبزی پلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ماهی شیر یا قزل آلا | ۲ برش |
| سیر | ۲ حبه |
| برنج | ۳ پیمانه |
| سبزی پلویی | ۴ ق غذا خوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| سرکه | ۱ ق غذا خوری |
| آرد سفید | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه،زردچوبه، ادویه مخصوص ماهی | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته انداز ماهی بوشهری
1مرحله اول: مرینت کردن ماهی
ابتدا باید ماهی را مزه دار کنیم برای این کار ماهی را بعد از شستن خوب با دستمال خشک کنید و داخل یک کاسه قرار دهید و به آن سرکه سفید و ادویه ها و زعفران و پیاز حلقه شده و سیر پرک شده اضافه کنید و ماهی را با مواد خوب مزه دار کنید و برای نیم ساعت تا ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه ها به خورد ماهی برود.
2مرحله دوم: سرخ کردن ماهی
ماهی را از مواد مرینت و پیاز و سیر کاملا جدا کنید سپس آرد سفید را داخل یک کاسه ریخته و ماهی را آغشته به آرد کنید و یک طرف ماهی را خوب سرخ کنید طرف دیگر نیاز به سرخ کردن ندارد زیرا در پخت ته انداز سرخ می شود بعد از سرخ شدن از تابه خارح و روی دستمال روغن گیر قرار دهید.
3مرحله سوم: آماده سازی برنج
برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاد سپس بعد از نرم شدن و گرفتن کف روی برنج آن را آبکش کنید و برنج را با سبزی پلویی مخلوط کنید و کمی زعفران اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه ته انداز ماهی
حالا کف قابلمه نچسب مورد نظر کمی کره و روغن به همراه کمی زعفران غلیظ ریخته تا داغ شود سپس قسمت سرخ نشده ماهی را به کف قابلمه قرار دهید و سبزی پلو را روی ماهی بریزید و برنج را برای ۴۵ دقیقه دم بگذارید تا هم ماهی سرخ شود و هم برنج دم بکشد سپس در دیس برگردانید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت ته انداز ماهی بوشهری
- می توانید با برنج ساده تهیه کنید و کمی ماست و زعفران به برنج بزنید.
- ماهی کم تیغ بهترین گزینه برای تهیه این پلو می باشد.
- سرکه سفید بوی زهم ماهی را می گیرد.
همچنین ببینید
طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی خوشمزه بدون فر به روش رستورانی
طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی و ساده با روش پخت در فر و قابلمه
جمع بندی
ته انداز ماهی بوشهری با ترکیب ماهی مزه دار شده و برنج معطر، غذایی اصیل و خوشمزه است که به خوبی طعم و عطر ماهی را در کنار سبزیجات پلویی به نمایش می گذارد. استفاده از ماهی کم تیغ و مرینت کردن آن با ادویه ها و سرکه، علاوه بر بهبود طعم، بوی نامطبوع ماهی را کاهش می دهد و سرخ کردن ماهی قبل از دم کشیدن، باعث ایجاد لایه ای برشته و خوش رنگ در ته قابلمه می شود. این روش پخت نه تنها غذایی سالم و مغذی فراهم می کند بلکه می تواند افراد کم میل به ماهی را نیز به خوردن آن ترغیب نماید. در نهایت، ته انداز ماهی بوشهری نمونه ای از خلاقیت در آشپزی ایرانی است که با رعایت نکات ساده، می توان غذایی لذیذ و متفاوت برای خانواده تهیه کرد.
پرسش های متداول
چه نوع ماهی برای تهیه ته انداز ماهی بوشهری مناسب تر است؟
بهتر است از ماهی کم تیغ مانند قزل آلا استفاده شود.
چطور ماهی را برای ته انداز مزه دار کنیم؟
ماهی را با سرکه سفید، ادویه ها، زعفران، پیاز حلقه شده و سیر پرک شده مزه دار کرده و ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال بگذارید.
چرا باید ماهی را قبل از قرار دادن در قابلمه آغشته به آرد کرد؟
برای سرخ کردن یک طرف ماهی و جلوگیری از چسبیدن آن به قابلمه است.
آیا می توان از سبزی پلویی در تهیه برنج ته انداز استفاده کرد؟
بله، سبزی پلویی را با برنج مخلوط کرده و کمی زعفران اضافه می کنند.
مدت زمان دم کشیدن ته انداز ماهی چقدر است؟
برنج و ماهی را به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت قرار می دهند تا دم بکشد.
چگونه بوی زهم ماهی در این غذا گرفته می شود؟
با اضافه کردن سرکه سفید در مرحله مرینت بوی زهم ماهی گرفته می شود.
آیا می توان به جای سبزی پلویی از برنج ساده استفاده کرد؟
بله، می توان از برنج ساده استفاده و کمی ماست و زعفران به آن زد.
چگونه ماهی را بعد از سرخ کردن آماده می کنیم؟
ماهی سرخ شده را روی دستمال روغن گیر قرار می دهیم تا روغن اضافی گرفته شود.