شله ی گندمی یکی از انواع آش های سنتی و اصیل بوشهر است، که این روزها کمتر شناخته شده است و مثل خیلی از غذاهای قدیمی دیگر به فراموشی رفته است. البته هنوز کسانی هستند که در روزهای سرد و بارانی این آش خوش طعم، مقوی و خوشمزه را تهیه می کنند. می دانید که وجود ماهی در این آش باعث شده تا ارزش غذایی بالایی داشته باشد. بدن انسان به انواع ویتامین و مواد مغذی احتیاج دارد، که شما می توانید با خوردن انواع غذاها این ویتامین ها را به بدن برسانید. ماهی سرشار از امگا۳ و اسید های چرب مفید برای بدن است و همچنین مفید برای مشکلات قلبی و سرشار از پروتئین می باشد. حتما این آش فوق العاده و مفید را تهیه کنید و از خوردن آن کنار عزیزان تان لذت ببرید. امروز قصد داریم طرز تهیه آش ماهی بوشهری را پارسی دی به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم
| ماهی تازه | ۱ عدد |
| سیر | ۱ بوته |
| پیاز | ۱ عدد |
| سبزی | ۲۰۰ گرم (گشنیز و شوید) |
| شنبلیله | ۵۰ گرم |
| بلغور گندم دانه درشت | ۱ پیمانه |
| پودر لیمو عمانی | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، زردچوبه | به میزان لازم |
| دارچین | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه آش ماهی بوشهری
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا پیاز را بشورید و روی تخته برش آن ها را نگینی خرد کنید. در تابه مناسب کمی روغن بریزید و تفت دهید. سیر ها را بشورید و پوست آن ها را بگیرید و آن ها را پوره کنید. فلفل تند و ادویه ها، پودر لیمو عمانی، نمک را به مواد اضافه کنید. سبزی ها را بشورید و آن ها را خوب خشک کنید و روی تخته برش خرد کنید. سپس آن ها را داخل پیاز بریزید و تفت دهید و اجازه دهید آب سبزی ها کشیده شود.
2مرحله دوم: اضافه کردن ماهی
ماهی را بشورید. روی تخته برش قرار دهید و به چند قسمت تقسیم کنید. ماهی را داخل مواد در حال تفت قرار دهید و اجازه دهید ماهی ها طلایی شوند. بعد از تفت داده شدن ماهی،۳ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید ماهی ها به مدت ۳۰ دقیقه پخته شود. بعد این مدت ماهی را از تابه خارج کنید. سپس تیغ های ماهی و پوست آن را با دقت در بیاورید و آن ها را به شکل دلخواه ریز کنید. مراقب باشید تیغ ماهی ها کاملا گرفته شود.
3مرحله سوم: پخت آش ماهی
بلغور را پاک کنید و بشورید. سپس بلغور را به مواد اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم اجازه دهید آش پخته شود. هر چند وقت آش را هم بزنید تا نسوزد. بعد از ۳۰ دقیقه که مواد پخته شد ماهی های کنار گذاشته شده را به آش اضافه کنید و اجازه دهید آش بپزد و جا بیفتد. بعد از اینکه آش به غلظت کافی رسید و جا افتاده شد می توانید زیر شعله را خاموش کنید و در ظرف مناسب آش ماهی را سرو کنید.
فوت و فن های دستور پخت شله ماهی بوشهری
- می توانید از پیاز داغ برای تزئین روی آش استفاده کنید.
- یکی از مواد اصلی و مهم این غذا ، فلفل قرمز و سیر زیاد است.
- می توانید تیغ ماهی را جدا نکنید ولی در هنگام خوردن خیلی مراقب آن باشید.
- بهتر است با ماهی های بدون تیغ و یا کم تیغ مانند ماهی شیر، هامور، جَش، سنگسر و سرخو استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش چغندر قرمز خوشمزه، مقوی و ساده مرحله به مرحله
طرز تهیه آش سنگ سیر ساده و خوشمزه به روش کردی
طرز تهیه آش مصطفی اراکی خوشمزه و آسان به روش سنتی
طرز تهیه آش کشک خوشمزه و مجلسی به روشی ساده با بلغور
طرز تهیه آش دوینه یا ترخینه خوشمزه کردستان به روش سنتی
جمع بندی
شله گندمی بوشهری با ترکیب ماهی تازه و سبزیجات معطر، نه تنها طعمی بینظیر و اصیل دارد بلکه منبعی غنی از مواد مغذی و ویتامینهاست که برای سلامت قلب و بدن بسیار مفید است. استفاده از ماهی سرشار از امگا۳ و پروتئین، این آش را به گزینهای مناسب برای تامین نیازهای غذایی در روزهای سرد تبدیل کرده است. با رعایت نکات تهیه و انتخاب ماهی مناسب، میتوان این غذای سنتی را به شکلی خوشمزه و سالم در خانه تهیه کرد و از ارزش غذایی و طعم بینظیر آن بهرهمند شد. حفظ و احیای چنین غذاهای اصیل، گامی مهم در حفظ فرهنگ غذایی و ارتقای سلامت جامعه است.
پرسش های متداول
مواد اصلی لازم برای تهیه شله گندمی بوشهری چیست؟
ماهی تازه، سیر، پیاز، سبزی (گشنیز و شوید)، شنبلیله، بلغور گندم دانه درشت، پودر لیمو عمانی، نمک، زردچوبه، دارچین و روغن.
چطور ماهی را برای آش ماهی بوشهری آماده کنیم؟
ماهی را بشورید، به چند قسمت تقسیم کنید، در مواد تفت دهید تا طلایی شود، سپس بپزید و پوست و تیغهای آن را جدا کنید.
چگونه آش ماهی را بپزیم تا خوب جا بیفتد؟
بلغور را به مواد اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید، مرتب هم بزنید، سپس ماهی خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید آش غلیظ و جا افتاده شود.
چه نکاتی برای تزئین و طعم بهتر شله ماهی بوشهری وجود دارد؟
میتوانید از پیاز داغ برای تزئین استفاده کنید و فلفل قرمز و سیر بیشتر به طعم کمک میکند.
کدام ماهیها برای تهیه شله ماهی بوشهری مناسبتر هستند؟
ماهیهای بدون تیغ یا کم تیغ مانند ماهی شیر، هامور، جَش، سنگسر و سرخو بهتر هستند.
آیا باید تیغ ماهی را حتما جدا کنیم؟
میتوانید تیغ ماهی را جدا نکنید ولی باید هنگام خوردن خیلی مراقب باشید.
چرا شله گندمی بوشهری ارزش غذایی بالایی دارد؟
چون ماهی سرشار از امگا۳، اسیدهای چرب مفید و پروتئین است و باعث افزایش ارزش غذایی آش میشود.