دستور پخت دمپخت شیرازی

طرز تهیه دمپخت شیرازی

 

دمپخت شیرازی یکی از خوشمزه ترین پلو های ایرانی می باشد که برای استان فارس می باشد. در این غذا سبزی های معطر و خوشمزه ای وجود دارد و بیشتر با گوشت و مرغ و بعضی وقتا به صورت گیاهی با عدس تهیه می شود. دمپخت شیرازی بسیار محبوب بوده است و شما به راحتی می توانید یک پلوی خوشمزه و مقوی درست کنید و در لیست غذایی خود تنوع ایجاد کنید این دمپخت ممکن است رسپی متقاوتی داشته باشد این دمپخت عطر و بوی بسیار خوبی دارد و با افزودن کمی زردچوبه رنگ و لعاب خاصی به خود می گیرد. شما می توانید این دمپخت را با لوبیا چشم بلبلی نیز تهیه کنید. امروز در پارسی دی دمپخت شیرازی بدون گوشت و با عدس را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه دمپخت شیرازی بدون گوشت

  • پیاز ۱ عدد
  • برنج ۳ پیمانه
  • هویج ۳ عدد
  • کلم برگ کوچک ۱ عدد
  • عدس ۱ پیمانه پخته شده
  • سبزی خشک (ترخون، جعفری، شوید، ریحان) ۳/۴ پیمانه
  • نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه دمپخت شیرازی با عدس

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا عدس را از یک ساعت قبل خیس کنید و داخل قابلمه ریخته و کمی آب بریزید و اجازه دهید تا پخته و نرم شوند. هویج را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش بزنید. برنج را زا قبل با کمی نمک خیس کنید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و هویج

پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با عمق مناسب و کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود در ادامه هویج خرد شده را نیز اضافه کنید و تفت دهید سپس کلم را به قطعات ریزتر خرد کنید و اضافه کنید.

مرحله سوم: تهیه مواد میانی

همه مواد را خوب باهم تفت دهید تا کلم و هویج شفاف و نرم شوند وقتی به این مرحله رسید عدس را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه فراوان اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود سپس از روی حرارت بردارید.

مرحله چهارم: پخت دمپخت شیرازی

برنج را به همراه آب تنظیم کنید یعنی سطح آب یک بند انگشت بالاتر باشد و مقداری روغن بریزید و برنج را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد وقتی برنج در حال جوش است کف روی آن را بگیرید و مقداری زردچوبه برای خوش رنگ شدن برنج و سبزی های خشک به برنج اضافه کنید وقتی آب برنج تقریبا در حال کشیده شدن است مواد میانی تهیه شده را بریزید و خوب مخلوط کنید روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و دمپخت شیرازی را برای ۴۵ دقیقه دم بگذارید در انتها کمی کره و زعفران روی دمپخت بریزید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه دمپخت شیرازی بدون گوشت

  1. پخت دمپخت مهارت بالایی می خواهد که برنج خمیر یا شفته نشود پس بارها تمرین به شما یک دمپخت شمرده می دهد ولی بهتر است برای اولین به صورت آبکش تهیه کنید سپس با کسب تجربه این دمپخت را تهیه کنید.
  2. در تهیه این دمپخت شیرازی بهتر است از کلم قمری استفاده کنید.
  3. این دمپخت نیاز به گوشت یا مرغ ندارد ولی به دلخواه می توانید اضافه کنید حتی می توانید کمی گوشت قلقلی تهیه کنید و در انتها روی دمپخت ها قرار دهید.
  4. به دلخواه می توانید پجند حبه سیر به مواد میانی اضافه کنید.
  5. سبزی خشک عطر و بوی بیشتری دارد.
  6. می توانید بجای عدس از لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه دمپخت شیرازی ساده با عدس بدون گوشت مرحله به مرحله
4.6 (92%) 5 votes
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments