مشکوفی قالبی یکی از روش های بسیار خوشمزه و ساده برای تهیه یک دسر سنتی ایرانی با چند قلم مواد می باشد که شما می توانید به راحتی در خانه و برای مهمانی بدون نیاز به ژله و ژلاتین این دسر را به صورت قالبی تهیه کنید. شما می توانید از قالب های مختلف برای تهیه این دسر استفاده کنید. مشکوفی یک دسر خوشمزه می باشد که با نشاسته و شیر تهیه می شود و شما می توانید کل مواد را زعفرانی تهیه کنید و یا می توانید به صورت ساده و زعفرانی این دسر خوشمزه و مقوی را تهیه کنید. این دسر در قدیم برای مازندران بوده است ولی امروزه در بیشتر شهرهای ایران تهیه می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه مشکوفی قالبی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| نشاسته ذرت | ۴ ق غذا خوری |
| شیر | ۴ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| گلاب | ۲ الی ۳ ق غذا خوری |
| وانیل | ۱/۲ ق چای خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
طرز تهیه مشکوفی قالبی
1مرحله اول: جوشاندن مواد
ابتدا باید نشاسته ذرت را با شکر و شیر خوب باهم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید و با همزن دستی باید مداوم برای ۲۰ الی ۲۵ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی نشاسته گرفته شود. دقت کنید میزان شکر به شما بستگی دارد این میزان گفته شده شیرینی متعادلی را به شما می دهد و اگر دوست دارید کم شیرین تر باشد می توانید کمتر و برعکس عمل کنید.
2مرحله دوم: افزودن کره و گلاب
به هم زدن ادامه دهید تا کم کم مخلوط فوق غلیظ شود. سپس باید کره و وانیل و گلاب را اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا مواد مخلوط شوند و مجدد مواد غلیظ شوند. زمانی که مشکوفی حباب های درشت زد یعنی به غلظت رسیده است و باید به دو قسمت تقسیم کنید.
3مرحله سوم: تهیه مشکوفی قالبی
حالا باید به دلخواه به یک قسمت کمی زعفران دم شده اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ بگیرید و رنگ بعدی را ساده نگه دارید و یا از پودر کاکائو استفاده کنید. قالب مورد نظر را کمی چرب کنید و مواد ساده یا زعفرانی را داخل قالب بریزید و ابتدا برای ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه در یخچال سپس خارج کنید و رنگ بعدی را بریزید و بعد قالب را برای ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سپس لبه های دسر را با دست جدا کنید تا دسر از قالب و لبه جدا شود، نیاز به استفاده از چاقو نیست. سپس روی قالب دیس قرار دهید و دسر را برگردانید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مشکوفی قالبی برای مهمانی با نشاسته ذرت
- می توانید مواد را به صورت تک رنگ ساده یا زعفرانی یا کاکائویی استفاده کنید.
- می توانید این دسر را هم داغ و هم سرد سرو کنید.
- برای اندازه گیری می نوانید از یک لیوان دسته دار فرانسوی یا پیمانه قنادی استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه دسر زعفرانی قالبی ساده و مجلسی با ژلاتین، خامه و شیر
طرز تهیه دسر کشکول ترکیه ای خوشمزه و مخصوص با نشاسته ذرت
طرز تهیه دسر مدرن شکلاتی ساده و خوشمزه و مجلسی با ژلاتین
طرز تهیه مشکوفی زعفرانی ساده مازندرانی با نشاسته مرحله به مرحله
طرز تهیه مشکوفی دو رنگ مجلسی و شیک با شیر و نشاسته گل
جمع بندی
مشکوفی قالبی با استفاده از نشاسته ذرت و شیر، دسر سنتی و ساده‌ای است که به راحتی در خانه تهیه میشود و به دلیل تنوع در طعم و رنگ، گزینه‌ای مناسب برای مهمانی‌ها محسوب میشود. این دسر بدون نیاز به ژلاتین و با مواد در دسترس، قابلیت تنظیم میزان شیرینی و افزودن عطر و طعم‌هایی مانند زعفران و گلاب را دارد که آن را به یک انتخاب مقوی و خوشمزه تبدیل می‌کند. رعایت نکات تهیه و زمان‌بندی مناسب در مراحل پخت، باعث میشود مشکوفی با قوام مطلوب و ظاهر زیبا آماده شود و تجربه‌ای لذت‌بخش برای سرو در جمع‌های خانوادگی و دوستانه فراهم آورد.
پرسش های متداول
مشکوفی قالبی با چه موادی تهیه میشود؟
مشکوفی قالبی با نشاسته ذرت، شیر، شکر، کره، گلاب، وانیل و زعفران تهیه میشود.
چطور میتوان مشکوفی قالبی را بدون ژلاتین درست کرد؟
با استفاده از نشاسته ذرت و شیر و مراحل هم زدن مداوم میتوان مشکوفی قالبی را بدون ژلاتین تهیه کرد.
چه مدت باید مواد مشکوفی را روی حرارت هم زد؟
مواد را باید ۲۰ الی ۲۵ دقیقه روی حرارت هم زد تا بوی خامی نشاسته گرفته شود.
چگونه میتوان مشکوفی قالبی را دو رنگ درست کرد؟
مواد را به دو قسمت تقسیم کرده، به یکی زعفران دم شده اضافه کنید و ساده یا کاکائویی قسمت دیگر را نگه دارید.
مشکوفی قالبی چگونه سرو میشود؟
مشکوفی قالبی را میتوان هم داغ و هم سرد سرو کرد.
چه مدت مشکوفی قالبی باید در یخچال بماند تا خودش را بگیرد؟
بعد از ریختن رنگ دوم، قالب را به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.
آیا هنگام جدا کردن مشکوفی از قالب نیاز به چاقو است؟
خیر، لبههای دسر را با دست جدا کنید و دسر را برگردانید بدون نیاز به چاقو.
میزان شکر در مشکوفی قالبی چقدر است؟
نصف پیمانه شکر استفاده میشود ولی میتوانید بسته به ذائقه کم یا زیاد کنید.