دسر های ایرانی بسیار خوشمزه و جذاب هستند که شما می توانید با چند قلم مواد ساده در خانه تهیه کنید. مسقطی زعفرانی یکی از دسر های سنتی ایرانی می باشد که شما می توانید برای دورهمی خود یا شب یلدا تهیه کنید. این دسر بسیار مفوی و فوق العاده خوشمزه است و برای تهیه آن باید کمی حوصله خرج دهید و روی حرارت کم قرار دهید و هم بزنید تا مواد به غلظت برسد و به دلخواه از انواع مغز و زعفران زیاد استفاده کنید تا خوشرنگ شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه مسقطی زعفرانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه دسر با بیسکویت پتی بور
مواد لازم
| نشاسته گل | ۱/۲ لیوان |
| آب سرد | ۳.۵ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| گلاب | ۱/۲ لیوان |
| پودر هل | ۱/۲ |
| زعفران دم کرده | ۴ ق غذا خوری |
| خلال پسته و بادام | به مقدار لازم |
طرز تهیه مسقطی زعفرانی
1مرحله اول: مخلوط کردن نشاسته
ابتدا زعفران را بسابید و با کمی یخ بگذارید تا خوشرنگ شود. نشاسته گل را داخل یک کاسه بریزید و با ۱ لیوان آب سرد دستور مخلوط کنید و هم بزنید و برای ۱۵ دقیقه این مخلوط کنار قرار دهید تا نشاسته کاملا باز شود و برای اطمینان از این که تکه ی داخل آن نباشد از یک صافی رد کنید و داخل قابلمه بریزید.
2مرحله دوم: جوشاندن مواد
در ادامه باید مابقی آب و شکر و زعفران و پودر هل را اضافه کنید و هم بزنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید و روی شعله ملایم باید خیلی آرام هم بزنید تا کم کم به غلظت برسد دقت کنید این مرحله باید به آرامی انجام شود زیرا بوی خامی نشاسته باید گرفته شود و با هم زدن مداوم باعث شفاف شدن مسقطی می شوید.
3مرحله سوم: افزودن مغز
در ادامه وقتی غلیظ شد باید گلاب و مغز ها را اضافه کنید و برای ۵ دقیقه دیگر هم بزنید تا مجدد مواد سفت شود.
4مرحله چهارم: تهیه مسقطی زعفرانی
در ادامه باید یک ظرف پیرکس انتخاب کنید و کف آن را چرب کنید و مواد مسقطی را داخل ظرف ریخته و برای ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد برش بزنید و سرو کنید و یا می توانید داخل لیوان های یک بار مصرف بریزید و به صورت لیوانی سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه دسر نسکافه ای
فوت و فن های دستور تهیه مسقطی زعفرانی
- مقدار شیرینی این دسر به شما بستگی دارد می توانید مقدار شکر را کم و زیاد کنید.
- قلق اصلی درست کردن مسقطی این است که از لحظه اول به صورت مداوم آن را هم بزنید.
- مواد بعد از خنک شدن خودش را می گیرد و سفت می شود.
- ترجیحا ارتفاع قالب شما زیاد بلند نباشد.
- می توانید روی مسقطی پودر نارگیل بپاشید.
- به دلخواه می توانید در انتها کمی کره اضافه کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه دسر ساده و سریع یخچالی
همچنین ببینید: طرز تهیه دسر پان اسپانیا
جمع بندی
مسقطی زعفرانی با ترکیبی ساده از مواد اولیه و رعایت نکات مهمی مانند هم زدن مداوم و حرارت ملایم، دسر سنتی و خوشمزهای است که میتواند گزینهای مناسب برای دورهمیها و مناسبتهایی مانند شب یلدا باشد. با توجه به انعطافپذیری در میزان شکر و افزودن مغزها و طعمدهندهها، این دسر قابلیت شخصیسازی دارد و پس از خنک شدن به بافت مطلوب و شفافیت دلخواه میرسد. رعایت فوت و فنهای ارائه شده، تضمینکننده نتیجهای خوشطعم و زیبا خواهد بود که به راحتی در منزل قابل تهیه است.
پرسش های متداول
برای تهیه مسقطی زعفرانی از چه موادی استفاده میشود؟
نشاسته گل، آب سرد، شکر، گلاب، پودر هل، زعفران دم کرده و خلال پسته و بادام.
چگونه میتوان زعفران را برای مسقطی خوشرنگ کرد؟
زعفران را بسابید و با کمی یخ بگذارید تا خوشرنگ شود.
در چه مرحلهای باید مغزها را به مسقطی اضافه کرد؟
بعد از غلیظ شدن مواد و افزودن گلاب، مغزها را اضافه کرده و ۵ دقیقه هم بزنید.
چطور میتوان مسقطی را شفاف و بدون بوی خامی نشاسته درست کرد؟
مواد را روی حرارت ملایم به آرامی و مداوم هم بزنید تا بوی خامی نشاسته گرفته شود و مسقطی شفاف شود.
چه نکاتی برای تهیه موفق مسقطی زعفرانی وجود دارد؟
مدام هم زدن از ابتدا، ارتفاع قالب زیاد نباشد، مقدار شکر به دلخواه تنظیم شود و میتوان روی مسقطی پودر نارگیل پاشید.
بعد از آماده شدن مسقطی چگونه آن را سرو کنیم؟
مسقطی را در ظرف پیرکس چرب شده بریزید، ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود سپس برش زده یا در لیوانهای یک بار مصرف سرو کنید.
آیا میتوان مقدار شیرینی مسقطی را تغییر داد؟
بله، مقدار شکر قابل کم و زیاد کردن است.
آیا اضافه کردن کره به مسقطی امکانپذیر است؟
بله، میتوانید در انتهای پخت کمی کره اضافه کنید.