مشکوفی دو رنگ یکی از دسر های بسیار ساده ما ایرانی ها می باشد که بیشتر در ماه مبارک رمضان تهیه می شود. این دسر را می توانید داخل لیوان های شیشه ای با ارتفاع کم بریزید و به صورت تک نفره سرو کنید. اما این دسر خوشمزه با شیر و نشاسته گل تهیه می شود و بهتر است از نشاسته گل تازه و با کیفیت استفاده کنید تا دسر مزه ترشی نداشته باشد. اگر شما به شیر حساسیت دارید می توانید از آب استفاده کنید ولی طعم این دسر با شیر فوق العاده می شود. اما مشکوفی دو رنگ بسیار شیک و مجلسی می باشد که می توانید برای پذیرایی در مهمانی ها خود تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه مشکوفی دو رنگ مجلسی و شیک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای مشکوفی دو رنگ (زعفرانی)
| شیر | ۲ پیمانه |
| نشاسته گل | ۴ ق غذا سوپ خوری |
| شکر | ۴ ق غذا سوپ خوری |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| وانیل | ۱/۴ ق چای خوری |
| کره | ۲۰ گرم |
| زعفران | به مقدار لازم |
مواد لازم
| شیر | ۲ پیمانه |
| نشاسته گل | ۴ ق سوپ خوری |
| شکر | ۴ ق سوپ خوری |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| وانیل | ۱/۴ ق چای خوری |
| کره | ۲۰ گرم |
طرز تهیه مشکوفی دو رنگ
1مرحله اول: مخلوط کردن نشاسته و شیر
برای تهیه قسمت اول این دسر یا همان ساده وانیلی باید شیر را داخل قابلمه بریزید و نشاسته را به آن اضافه کنید و با همزن دستی مواد را هم بزنید تا نشاسته کاملا داخل شیر باز شود و بعد قابلمه را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شیر گرم شود و در ادامه کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره داخل شیر ذوب شود و به همزدن ادامه دهید تا اطراف ظرف شروع به بخار کردن کند و بعد شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
2مرحله دوم: تهیه مشکوفی وانیلی
در ادامه مواد باید کم کم شروع به غلیظ شدن کند و اصلا نباید گلوله شود. وقتی به غلظت رسد باید گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد و در انتها وانیل را اضافه کنید و مواد را داخل لیوان های سرو بریزید به طوری که لیوان تا نیمه پر شود و بعد داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
3مرحله سوم: تهیه مشکوفی دو رنگ
در ادامه برای قسمت دوم دسر باید نیز همانند مرحله اول شیر و نشاسته را باهم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بوی خامی نشاسته گرفته شود و بعد کره و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی به غلظت فرنی رسید باید زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا رنگ زعفران به خود بگیرد و در انتها وانیل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
4مرحله چهارم: تهیه مشکوفی دو رنگ خوشمزه
حالا لیوان های مشکوفی ساده را از یخچال خارج کنید و به آرامی قسمت زعفرانی روی مشکوفی ساده بریزید تا ظرف پر شود. در انتها با گل محمدی و خلال پسته و بادام مشکوفی دو رنگ را تزیین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مشکوفی دو رنگ
- اگر دوست دارید مشکوفی دو رنگ را به صورت قالبی تهیه کنید باید کمی ژلاتین به مواد آن اضافه کنید.
- می توانید بعد از افزودن شکر مشکوفی را تست کنید و اگر دوست دارید شکر بیشتری اضافه کنید.
- باید روی حرارت ملایم مداوم هم بزنید تا بوی خامی نشاسته گرفته شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه دسر کشکول ترکیه ای خوشمزه و مخصوص با نشاسته ذرت
طرز تهیه فرنی با آرد گندم ساده و مقوی بدون کره برای ۶ نفر + ویدیو
طرز تهیه فرنی با نشاسته و شیر خوشمزه و مقوی سه رنگ + نکات مهم
طرز تهیه مشکوفی زعفرانی ساده مازندرانی با نشاسته مرحله به مرحله
طرز تهیه دسر زعفرانی قالبی ساده و مجلسی با ژلاتین، خامه و شیر
جمع بندی
مشکوفی دو رنگ دسر ساده و خوشطعمی است که با استفاده از شیر، نشاسته گل و طعمدهندههایی مانند گلاب، وانیل و زعفران تهیه میشود و به دلیل طعم لطیف و ظاهر شیک، گزینهای مناسب برای پذیرایی در ماه رمضان و مهمانیها به شمار میرود. رعایت نکات مهمی مانند استفاده از نشاسته گل تازه، هم زدن مداوم روی حرارت ملایم و امکان افزودن ژلاتین برای تهیه قالبی این دسر، میتواند کیفیت و زیبایی آن را افزایش دهد. این دسر علاوه بر سادگی در تهیه، با ترکیب دو رنگ و طعمهای متنوع، تجربهای لذتبخش و متفاوت را برای علاقهمندان به دسرهای سنتی ایرانی فراهم میکند.
پرسش های متداول
مشکوفی دو رنگ چیست و چه ویژگیای دارد؟
مشکوفی دو رنگ یک دسر ساده و ایرانی است که بیشتر در ماه رمضان تهیه میشود و با شیر و نشاسته گل درست میشود.
اگر به شیر حساسیت دارم چطور مشکوفی درست کنم؟
میتوانید به جای شیر از آب استفاده کنید، اما طعم دسر با شیر بهتر میشود.
چه نکاتی برای جلوگیری از تلخ شدن مشکوفی وجود دارد؟
باید از نشاسته گل تازه و با کیفیت استفاده کنید و روی حرارت ملایم مداوم هم بزنید تا بوی خامی نشاسته گرفته شود.
چگونه میتوان مشکوفی دو رنگ را قالبی تهیه کرد؟
برای تهیه قالبی مشکوفی دو رنگ باید کمی ژلاتین به مواد اضافه کنید.
زمان اضافه کردن گلاب و وانیل در تهیه مشکوفی کی است؟
گلاب را وقتی مواد به غلظت فرنی رسید اضافه کنید و در انتها وانیل را اضافه نمایید.
برای تهیه قسمت زعفرانی مشکوفی چه مراحلی باید رعایت شود؟
شیر و نشاسته را مخلوط و روی حرارت بگذارید، سپس کره و شکر اضافه کنید، بعد زعفران دم کرده غلیظ و در نهایت وانیل را اضافه کنید.
چگونه مشکوفی دو رنگ را سرو کنیم؟
ابتدا قسمت وانیلی را داخل لیوان بریزید و بعد از سرد شدن، قسمت زعفرانی را روی آن بریزید و با گل محمدی و خلال پسته و بادام تزیین کنید.
آیا میتوان میزان شکر را در مشکوفی تغییر داد؟
بله، بعد از افزودن شکر میتوانید میزان آن را تست و در صورت نیاز شکر بیشتری اضافه کنید.