طرز تهیه شیش کباب خوشمزه، مجلسی و لذیذ به روش رستورانی

دستور پخت شیش کباب

شیش کباب یکی از پر طرفدارترین کباب های موجود در ایران است که افراد زیادی آن را خوشمزه ترین غذای دنیا می دانند. این کباب از راسته گوسفند و یا گوساله تهیه شده که گاها با استخوان دنده نیز کباب می شود. این کباب در مغولستان، بخشی از اروپا، شوروی و ایران تهیه می شود. مشهد معروف به شیشلیک است که یک واژه ترکی است، شیش به معنای سیخ در این کباب می باشد و مشهد یکی از شهر هایی است که این غذا را در بهترین شکل طبخ می کند خصوصا اهالی شاندیز. امروز در پارسی دی طرز تهیه شیش کباب را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شیش کباب

گوشت گوسفندی و یا گوساله ۱ کیلو گرم
ماست ۱ لیوان
زعفران دم شده ۲ قاشق غذا خوری
آبلیمو ۳ قاشق غذا خوری
روغن ۱۰ قاشق غذا خوری
گوجه ۱۰عدد
پیاز ۴ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه شیش کباب

مرحله اول: مزه دار کردن گوشت

برای یک کباب با کیفیت بهتر است که از گوشت تازه استفاده کنید و از ۲۴ ساعت قبل از پخت گوشت را داخل آب پیاز و کمی فلفل بخوابانید با این کار خوب نرم و طعم دار می شود.

مرحله دوم: مزه دار کردن گوشت

بعد از گذشت ۲۴ ساعت گوشت را از داخل آب پیاز خارج کرده و به قطعات دلخواه برش دهید. پیاز ها را رنده کنید. داخل کاسه مناسبی ماست، پیاز رنده شده، آب لیمو، روغن و زعفران را با هم مخلوط کرده و گوشت ها را به این مخلوط اضافه می کنیم. (بهتر است گوشت ۱۲ ساعت در این مواد بماند)

مرحله سوم: طبخ شیش کباب

حالا گوشت را به شکل منظم به سیخ بکشید و روی منقل و ذغال های قرمز شده طبخ کنید. گوجه ها را هم که بهتر است در سایز کوچک باشند را به سیخ کشیده و کبابی کنید. حالا شیشلیک را با کره و چلو ایرانی نوش جان کنید.

نکات و فوت و فن تهیه شیش کباب

در صورتی که منقل نداشتید گوشت ها را نازک تر برش دهید و در تابه دو طرفه و یا داخل فر شیشلیک را طبخ نمایید.
بعد از هر تکه گوشتی که به سیخ می زنید می توانید یک تکه دنبه کوچک هم بگذارید تا به گوشت در حین کباب شدن چربی بدهد.
در صورتی که می خواهید کبابی سالم تر داشته باشید روغن زیتون را جایگزین روغن کنید.
نمک را در مرحله آخر اضافه کنید.

همچنین ببینید