یکی از انواع مسما ها در بین ایرانی ها می باشد که با کدو سبز تهیه می شود. کدو مسما از دسته خورش های بسیار خوشمزه است که می توانید هم با برنج و هم با نان سرو کنید این خورشت در بهار و تابستان بسیار مرسوم است و در پاییز بیشتر با کدو حلوایی تهیه می شود. مسما ها انواع مختلفی دارند و با بادمجان و انار و غوره تهیه می شوند. شما مانند دیگر خورشت های ایرانی بنا به ذائقه خود می توانید این خورش را با مرغ یا گوشت تهیه کنید. کدو سبز از خواص خوبی بهره مند است مانند افزایش متابولسیم بدن، کاهش قند خون، مفید برای بیماران دیابتی و مفید برای چربی سوزی و لاغری می باشد. امروز در پارسی دی کدو مسما با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| گوشت گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| کدو سبز | ۶ عدد |
| آبغوره | ۳ ق غذا خوری |
| رب | ۲ ق غذا خوری |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری، زردچوبه، دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه کدو مسما
1مرحله اول: آماده سازی کدو
ابتدا کدو ها را خوب بشورید و اگر پوست خوبی دارد می توانید پوستش را جدا نکنید و با همان پوست برش بزنید سپس داخل تابه با مقداری نمک سرخ کنید و کنار بگذارید.
2مرحله دوم: تفت دادن گوشت
پیاز را که بهتر است از یک پیاز بزرگ استفاده کنید پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر به همراه زردچوبه و روغن تفت داده تا سبک شود سپس در ادامه گوشت های خرد شده را اضافه کنید و به همراه فلفل سیاه و ادویه کاری و دارچین تفت دهید تا گوشت ها تغییر رنگ دهند.
3مرحله سوم: پخت خورش کدو مسما
در ادامه رب را افزوده و به همراه گوشت تفت دهید تا رب خوش رنگ شود سپس چند لیوان آبجوش بریزید و اجازه دهید تا گوشت با حرارت کم پخته شود.
4مرحله چهارم: افزودن کدو
وقتی گوشت کاملا پخته شد، گوجه ها را از وسط به دو نیم کنید و به همراه کدو های سرخ شده و زعفران و آبغوره را افزوده و در انتها نمک خورشت را اندازه کنید و در هنگام سرو کدو و گوجه را در یک سمت ظرف و گوشت را در سمت دیگر قرار داده و به همراه برنج سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کدو مسما
- بجای آبغوره از خود غوره تازه یا گردو لیمو می توانید استفاده کنید.
- بجای گوشت از مرغ نیز می توانید استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید طعم کدو مسما ملس باشد ۱ ق غذا خوری شکر اضافه کنید.
- می توانید از لیمو عمانی یا گرد لیمو نیز استفاده کنید.
- بجای پودر دارچین از چوب آن می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش کدو سبز خوشمزه و مجلسی رژیمی با لپه و بدون لپه
طرز تهیه کشک کدو کرمانی مجلسی و بسیار ساده و خوشمزه
طرز تهیه خورش غوره مسما خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورش آلو مسما خوشمزه و مجلسی شمالی با گوشت مرغ
جمع بندی
خورش کدو مسما با گوشت، ترکیبی خوشمزه و سنتی است که علاوه بر طعم لذیذ، خواص مفیدی نیز دارد؛ استفاده از کدو سبز در این خورشت به افزایش متابولیسم، کاهش قند خون و کمک به لاغری کمک می کند. این غذا با تنوع در مواد اولیه و ادویه ها، قابلیت سازگاری با ذائقه های مختلف را دارد و می توان آن را با گوشت یا مرغ تهیه کرد. رعایت نکات فنی در پخت، مانند سرخ کردن کدو و افزودن آبغوره یا غوره تازه، طعم خورش را به بهترین شکل ممکن حفظ می کند. در نهایت، کدو مسما یک انتخاب مناسب برای وعده های بهاری و تابستانی است که می تواند به عنوان یک غذای سالم و خوشمزه در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای داشته باشد.
پرسش های متداول
کدو مسما با چه موادی تهیه می شود؟
کدو مسما با کدو سبز، گوشت گوسفندی، پیاز، رب، گوجه فرنگی و ادویه های مختلف تهیه می شود.
آیا می توان به جای گوشت گوسفندی از گوشت دیگری استفاده کرد؟
بله، می توانید به جای گوشت گوسفندی از مرغ نیز استفاده کنید.
چگونه می توان طعم کدو مسما را ملس کرد؟
برای ملس کردن طعم کدو مسما، می توانید یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
آیا می توان به جای آبغوره از مواد دیگری استفاده کرد؟
بله، می توانید به جای آبغوره از غوره تازه یا گردو لیمو استفاده کنید.
آیا پوست کدو سبز را باید جدا کرد؟
اگر پوست کدو سبز سالم باشد نیازی به جدا کردن آن نیست و می توانید با پوست برش بزنید.
چه ادویه هایی در تهیه کدو مسما استفاده می شود؟
ادویه های مورد استفاده شامل فلفل سیاه، ادویه کاری، زردچوبه و دارچین است.
می توان به جای پودر دارچین از چه ماده ای استفاده کرد؟
می توانید به جای پودر دارچین از چوب دارچین استفاده کنید.
کدو مسما را چگونه سرو کنیم؟
کدو و گوجه را در یک سمت ظرف و گوشت را در سمت دیگر قرار دهید و همراه با برنج سرو کنید.