طرز تهیه باقلوا گردویی استانبولی مجلسی و آسان با خمیر یوفکا بدون فر
باقلوا گردویی یکی از انواع باقلوا ها می باشد که می توانید با گردو خرد شده تهیه کنید. این باقلوا که بیشتر به باقلوا استانبولی معروف است طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید آن را با فر و بدون فر تهیه کنید. باقلوا گردویی طعم فوق العاده ای دارد و بهتر است زیاد گردو را پودری نکنید تا موقع خوردن زیر دهان احساس شود. شما می توانید برای تهیه باقلوا گردویی از سه نوع خمیر استفاده کنید، خمیر مخصوص باقلوا استانبولی که در لوازم قنادی ها موجود است و یا خمیر یوفکا که در همه فروشگاه وجود دارد و یا خمیر هزارلا که شما بنا به دسترسی خود می توانید از این سه نوع خمیر استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه باقلوا گردویی به روش استانبولی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| خمیر باقلوا | ۱ بسته |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| پودر گردو | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱.۵ پیمانه |
| آب | ۱.۵ پیمانه |
| زعفران | ۱ ق غذا خوری |
| هل | ۳ عدد |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| لیموترش | ۱ ق چای خوری |
| دارچین و زنجبیل | به مقدار لازم |
طرز تهیه باقلوا گردویی
1مرحله اول: تهیه شربت
ابتدا باید شربت را تهیه کنید. برای این کار شکر و آب را روی حرارت قرار دهید و بدون هم زدن صبر کنید تا شکر ذوب شود وقتی کمی مواد غلیظ شد دانه هل و زعفران و گلاب را اضافه کنید و صبر کنید تا شربت قوام پیدا کند و غلیظ شود. وقتی قل های سنگین زد باید آب لیموترش را بریزید و شربت از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.
2مرحله دوم: آماده سازی فر دست ساز خانگی
ابتدا خمیر را از بسته بندی خارج کنید و روی آن پارچه انداخته تا خشک نشود. یک قابلمه بزرگ را انتخاب کنید و یک رینگ یا الک در کف قابلمه قرار دهید تا بین کف قابلمه و کف قالب مورد نظر یک فاصله ایجاد کند و مستقیم در ارتباط نباشد. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید و درب آن را بسته و صبر کنید تا داغ شود.
3مرحله دوم: قرار دادن لایه ها
در ادامه کف ظرف گرد را چرب کنید و خمیر باقلوا را اندازه ظرف برش بزنید و هر لایه را حسابی با کره ذوب کنید و ۵ لایه روی هم قرار دهید و بعد مغز گردو آسیاب شده ومخلوط شده با دارچین و زنجبیل را بریزید و مجدد ۵ لایه کره مال شده دیگر را روی هم قرار دهید و بعد با کمک چاقو به صورت دلخواه برش بزنید.
4مرحله سوم: پخت باقلوا گردویی
حالا سینی را داخل قابلمه و روی رینگ قرار دهید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۱ ساعت زمان دهید تا باقلوا ها تغییر رنگ دهند و طلایی شوند. برای پخت در فر نیز باید حدود ۴۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شود. بعد از پخت باقلوا آن را از فر دست ساز خانگی در بیاورید و همان طور که داغ است شربت خنک شده را روی آن بریزید و برای ۲ ساعت صبر کنید تا شربت به باقلواها جذب شود و در انتها با گردو خرد شده و پسته تزیین و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه باقلوا گردویی خانگی به روش استانبولی در فر دست ساز
- حتما از ظرف مخصوص استفاده کنید تا موقع ریختن شربت نترکد.
- اگر دوست دارید باقلوا کم شیرین داشته باشید باید مقدار شکر را کمتر بریزید.
- از خمیر یوفکا گرد یا مستطیل می توانید با توجه به ظرف خود استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه باقلوا گل رز یا باقلوا پیچ قزوین خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه باقلوا نارگیلی زعفرانی خوشمزه و مجلسی به روش هندی
طرز تهیه باقلوا هندی نارگیلی خانگی ساده و خوشمزه با مغزیجات
طرز تهیه باقلوای پسته خانگی خوشمزه و مجلسی با خمیر باقلوا آماده
طرز تهیه باقلوا شعریه عربی خوشمزه و زعفرانی با شیر عسلی
جمع بندی
باقلوا گردویی به روش استانبولی، با استفاده از خمیرهای متنوع و ترکیب طعمهای گردو، دارچین و زنجبیل، یک دسر خوشمزه و اصیل است که با تهیه شربت مخصوص و پخت در فر یا قابلمه دستساز، طعمی بینظیر و بافتی لطیف دارد. رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از ظرف مناسب و تنظیم میزان شکر، به بهبود کیفیت نهایی کمک میکند و این دستور پخت، امکان تهیه آسان و لذتبخش این شیرینی سنتی را در منزل فراهم میآورد.
پرسش های متداول
چه نوع خمیری برای تهیه باقلوا گردویی مناسب است؟
میتوان از خمیر مخصوص باقلوا استانبولی، خمیر یوفکا یا خمیر هزارلا استفاده کرد.
چگونه شربت باقلوا گردویی را تهیه کنیم؟
شکر و آب را حرارت داده تا شکر ذوب شود، سپس هل، زعفران و گلاب اضافه کرده و تا قوام آمدن صبر کنید، در پایان آب لیموترش را اضافه کنید و بعد از خنک شدن استفاده کنید.
چطور باقلوا گردویی را بدون فر بپزیم؟
سینی را روی رینگ داخل قابلمه گذاشته، درب قابلمه را بگذارید و حدود ۱ ساعت باقلوا را بپزید تا طلایی شود.
برای پخت باقلوا گردویی در فر چه دمایی مناسب است؟
دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود ۴۰ دقیقه مناسب است.
چه نکاتی برای تهیه شربت باقلوا باید رعایت کرد؟
شربت را بدون هم زدن تهیه کنید تا قوام بیاید و پس از قوام گرفتن و اضافه کردن آب لیموترش اجازه دهید خنک شود.
چگونه لایههای باقلوا را آماده کنیم؟
۵ لایه خمیر چرب شده با کره روی هم گذاشته، سپس مغز گردو مخلوط با دارچین و زنجبیل بریزید و دوباره ۵ لایه خمیر کرهمال شده روی آن قرار دهید.
بعد از پخت باقلوا چه کار کنیم؟
باقلوا را داغ روی آن شربت خنک شده بریزید و ۲ ساعت صبر کنید تا شربت جذب شود سپس با گردو خرد شده و پسته تزیین کنید.
چگونه میتوان باقلوا کم شیرین درست کرد؟
مقدار شکر را هنگام تهیه شربت کمتر بریزید.