طرز تهیه ماست بزه خورش مازندرانی ساده و خوشمزه با گوشت
یکی از غذاهای سنتی مازندران است که همان طور که از نامش پیداست با ماست و گوشت گوسفندی تهیه می شود. در این غذا را به صورت اصیل از ماست گوسفندی و سیر تازه و ساقه سیر استفاده می کنند که بسیار خوشمزه می باشد به این خورشت ماست بست نیز گفته می شود و طعم و مزه آن فوق العاده می باشد در بعضی رسپی ها از تخم مرغ داخل خورش استفاده می شود و در بعضی رسپی ها حذف شده است. امروز در پارسی دی ماست بزه خورش را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| گوشت | ۵۰۰ گرم |
| ماست | ۵۰۰ گرم |
| سیر | ۴ حبه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سبزی (تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز، شوید، اسفناج، نعنا) | ۵۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| تخم مرغ در صورت تمایل | در صورت تمایل ۱ عدد |
| آرد | ۱ ق غذا خوری |
طرز تهیه ماست بزه خورش
1مرحله اول: پخت گوشت
ابتدا در قابلمه ای مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه روغن کمی تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود سپس گوشت گوسفندی خرد شده را به همراه پیاز تفت دهید تا گوشت کمی تغییر رنگ دهد سپس چند لیوان آب ریخته و اجازه دهید گوشت نیم پز شود وقتی نیم پز شد از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.
2مرحله دوم: تفت دادن سبزی
نیمی از گشنیز و نعنا و سیر خرده را داخل تابه ریخته و به همراه کمی روغن تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد سپس به گوشت سرد شده اضافه کنید در ادامه ماست و فلفل سیاه و نمک و زردچوبه و آرد را با هم مخلوط کنید (در صورت استفاده از تخم مرغ در این مرحله اضافه کنید) سپس به گوشت اضافه کنید.
3مرحله سوم: پخت ماست بزه خورش
مجدد قابلمه را روی حرارت بگذارید تا زمانی که به جوش بیاد و مدام هم بزنید تا ماست سر نرود سپس باقی سبزی ها را که خرد کردید اضافه کنید و خوب هم بزنید و روی حرارت کم قرار دهید تا خورشت ماست بزه جا افتاده و غلیظ شود سپس به همراه برنج زعفرانی و سیر ترشی و سبزی خوردن میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت ماست بزه خورش
- افزودن تخم مرغ مانع بریدن ماست می شود.
- اگر طعم سیر تازه را دوست دارید می توانید مقدار بیشتری بریزید.
- از ماست چکیده محلی استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش ملاقورمه شمالی خوشمزه بدون گوشت و مرغ
طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی با رب انار و گردو به روش رستورانی
طرز تهیه اکبر جوجه خانگی خوشمزه به سبک رستورانی مازندران
طرز تهیه خورش مالاوابیج شمالی ترش و خوشمزه با مرغ
جمع بندی
خورش ماست بزه با ترکیب منحصربه فرد ماست گوسفندی، گوشت تازه و سبزی های معطر، نمایانگر یکی از غذاهای سنتی و خوش طعم مازندران است که با رعایت نکات مهمی همچون استفاده از ماست چکیده محلی و افزودن تخم مرغ برای جلوگیری از بریدن ماست، طعمی بی نظیر و بافتی مناسب به دست می آید. این خورش علاوه بر عطر و طعم دلپذیر، با روش پخت دقیق و استفاده از سبزی های تازه، غذایی مقوی و دلچسب برای همراهی با برنج زعفرانی و سیرترشی فراهم می کند که تجربه ای اصیل و لذت بخش از آشپزی ایرانی را به ارمغان می آورد.
پرسش های متداول
ماست بزه خورش چیست و از چه موادی تهیه می شود؟
ماست بزه خورش یک غذای سنتی مازندران است که با گوشت گوسفندی، ماست، سیر، سبزیجات معطر و ادویه تهیه می شود.
چگونه گوشت را برای ماست بزه خورش آماده کنیم؟
گوشت را به همراه پیاز تفت داده، سپس با چند لیوان آب می پزیم تا نیم پز شود و بعد کمی خنک می کنیم.
چه سبزی هایی در ماست بزه خورش استفاده می شود؟
آیا تخم مرغ در ماست بزه خورش ضروری است؟
خیر، تخم مرغ اختیاری است و در صورت تمایل یک عدد به خورش اضافه می شود.
چگونه از بریدن ماست در هنگام پخت جلوگیری کنیم؟
افزودن تخم مرغ به ماست مانع بریدن آن در حین پخت می شود.
ماست مناسب برای تهیه ماست بزه خورش چیست؟
استفاده از ماست چکیده محلی برای طعم بهتر توصیه می شود.
روش کلی پخت ماست بزه خورش چگونه است؟
گوشت و پیاز تفت داده، سبزیجات تفت داده و به گوشت اضافه می شود، سپس ماست و ادویه و آرد مخلوط و به قابلمه افزوده و با حرارت ملایم پخته می شود.
ماست بزه خورش را با چه غذایی سرو کنیم؟
این خورش را با برنج زعفرانی، سیرترشی و سبزی خوردن میل می کنند.