طرز تهیه ماست بزه خورش مازندرانی ساده و خوشمزه با گوشت
یکی از غذاهای سنتی مازندران است که همان طور که از نامش پیداست با ماست و گوشت گوسفندی تهیه می شود. در این غذا را به صورت اصیل از ماست گوسفندی و سیر تازه و ساقه سیر استفاده می کنند که بسیار خوشمزه می باشد به این خورشت ماست بست نیز گفته می شود و طعم و مزه آن فوق العاده می باشد در بعضی رسپی ها از تخم مرغ داخل خورش استفاده می شود و در بعضی رسپی ها حذف شده است. امروز در پارسی دی ماست بزه خورش را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| گوشت | ۵۰۰ گرم |
| ماست | ۵۰۰ گرم |
| سیر | ۴ حبه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سبزی (تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز، شوید، اسفناج، نعنا) | ۵۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| تخم مرغ در صورت تمایل | در صورت تمایل ۱ عدد |
| آرد | ۱ ق غذا خوری |
طرز تهیه ماست بزه خورش
1مرحله اول: پخت گوشت
ابتدا در قابلمه ای مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه روغن کمی تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود سپس گوشت گوسفندی خرد شده را به همراه پیاز تفت دهید تا گوشت کمی تغییر رنگ دهد سپس چند لیوان آب ریخته و اجازه دهید گوشت نیم پز شود وقتی نیم پز شد از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.
2مرحله دوم: تفت دادن سبزی
نیمی از گشنیز و نعنا و سیر خرده را داخل تابه ریخته و به همراه کمی روغن تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد سپس به گوشت سرد شده اضافه کنید در ادامه ماست و فلفل سیاه و نمک و زردچوبه و آرد را با هم مخلوط کنید (در صورت استفاده از تخم مرغ در این مرحله اضافه کنید) سپس به گوشت اضافه کنید.
3مرحله سوم: پخت ماست بزه خورش
مجدد قابلمه را روی حرارت بگذارید تا زمانی که به جوش بیاد و مدام هم بزنید تا ماست سر نرود سپس باقی سبزی ها را که خرد کردید اضافه کنید و خوب هم بزنید و روی حرارت کم قرار دهید تا خورشت ماست بزه جا افتاده و غلیظ شود سپس به همراه برنج زعفرانی و سیر ترشی و سبزی خوردن میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت ماست بزه خورش
- افزودن تخم مرغ مانع بریدن ماست می شود.
- اگر طعم سیر تازه را دوست دارید می توانید مقدار بیشتری بریزید.
- از ماست چکیده محلی استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش ملاقورمه شمالی خوشمزه بدون گوشت و مرغ
طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی با رب انار و گردو به روش رستورانی
طرز تهیه اکبر جوجه خانگی خوشمزه به سبک رستورانی مازندران
طرز تهیه خورش گوجه بادمجان مجلسی مازندرانی با گوشت و مرغ
