اکبر جوجه با شیر یکی از روش های تهیه این غذای اصیل و خوشمزه می باشد که فوق العاده لذیذ است و می توانید به این روش بسیار عالی تهیه کنید. اکبر جوجه یکی از غذاهای است که شاید کمتر کسی آن را دوست نداشته باشد. طعم این غذای لذیذ با یک کته زعفرانی فوق العاده است. شما برای تهیه این غذا باید از مرغ بسیار ریز یا ران استفاده کنید. اما شاید برای شما جالب باشد که برای اولین بار در سال ۱۳۳۰ اکبر جوجه در یک قهوه خانه ای بین راهی در گلوگاه کشف شد و به شهرت رسیده است و تبدیل به یکی از منو های اصلی رستورانی ها سنتی شده است. اما اکبر جوجه با شیر فوق العاده جالب است و بوی زهم مرغ را کامل می گیرد. امروز در پارسی دی طرز تهیه اکبر جوجه با شیر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه سس اکبر جوجه
| رب انار | ۱/۲ پیمانه شکر ۱ ق غذا خوری |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
| گردو خرد شده | ۲ ق غذا خوری |
مواد لازم
| جوجه | 1 عدد |
| آب | ۲ پیمانه + ۱.۵ پیمانه |
| شیر | ۲ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
طرز تهیه اکبر جوجه با شیر
1مرحله اول: آماده سازی مرغ
ابتدا یک جوجه با وزن بسیار پایین حدود ۱ کیلوگرمی را از وسط به دو نیم کنید. اصلا نباید از مرغ درشت برای تهیه این غذا استفاده کنید. جوجه را خوب بشورید و بهتر است پوست روی آن را نگیرید. سپس با دستمال مخصوص آشپزی آن را خشک کنید.
2مرحله دوم: پخت اکبر جوجه با شیر و آب
در ادامه جوجه های نصف شده را به همراه ۲ پیمانه آب و شیر و نمک و فلفل سیاه داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۴۵ دقیقه بگذارید تا کاملا پخته شود. سپس از قابلمه خارج کنید و داخل یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود و در هنگام سرخ شدن روغن نپرد.
3مرحله سوم: سرخ کردن
در ادامه داخل یک تابه گود کمی روغن سرخ کردنی ریخته و هر دو طرف جوجه را خوب سرخ کنید تا طلایی شود. سپس زیر گاز را خاموش کنید و بعد کره و ۱.۵ پیمانه آب را اضافه کنید و حرارت را روشن کنید و برای ۱ ساعت بگذارید تا پخته شود.
4مرحله چهارم: تهیه سس مخصوص اکبر جوجه
در ادامه داخل یک تابه رب انار و نمک و شکر و گردو خرد شده اضافه کنید و باهم مخلوط کنید و برای ۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مزه ها به خورد هم برود. وقتی تابه جوجه ها قهوه ای شد یعنی اکبر جوجه با شیر آماده شده است و در کنار پلو زعفرانی و سس سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه اکبر جوجه با شیر ساده و خوشمزه
- از رب انار رقیق استفاده کنید.
- می توانید بنا به ذائقه خود از میزان شکر را کم و زیاد کنید.
- شیر کاملا بوی مرغ را خواهد گرفت و جز نمک و فلفل سیاه نیاز به ادویه خاصی نیست.
همچنین ببینید
طرز تهیه جوجه ترش رستورانی شمالی به دو روش ذغالی و تابه ای
طرز تهیه جوجه چینی خانگی ساده و خوشمزه به روش رستورانی
طرز تهیه جوجه کباب عربی فوق العاده خوش طعم و مجلسی به روش اصلی
طرز تهیه اکبر جوجه خانگی خوشمزه به سبک رستورانی مازندران
طرز تهیه جوجه فسنجونی خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی
جمع بندی
اکبر جوجه با شیر روشی نوآورانه و خوشمزه برای تهیه این غذای سنتی است که با استفاده از شیر بوی نامطبوع مرغ را از بین میبرد و طعمی لطیف و متفاوت به آن میبخشد. استفاده از مرغ کوچک و پخت دقیق در ترکیب با سس رب انار و گردو، این غذا را به گزینهای ایدهآل برای سرو همراه با کته زعفرانی تبدیل کرده است. رعایت نکات کلیدی مانند انتخاب رب انار رقیق و تنظیم میزان شکر، به بهبود طعم نهایی کمک میکند و این دستور پخت را به یک انتخاب مطمئن و لذیذ برای علاقهمندان به غذاهای اصیل ایرانی بدل میسازد.
پرسش های متداول
برای تهیه اکبر جوجه با شیر چه نوع مرغی مناسب است؟
از جوجه با وزن بسیار پایین حدود ۱ کیلوگرمی استفاده کنید و نباید از مرغ درشت استفاده شود.
چگونه بوی زهم مرغ در اکبر جوجه با شیر گرفته میشود؟
شیر کاملا بوی مرغ را خواهد گرفت و نیازی به ادویه خاصی نیست.
مراحل پخت اکبر جوجه با شیر چگونه است؟
جوجه را با آب، شیر، نمک و فلفل سیاه پخته، سپس سرخ و با کره و آب پخته و در نهایت با سس رب انار و گردو سرو میکنند.
مواد لازم برای تهیه سس اکبر جوجه چیست؟
رب انار، شکر، نمک و گردو خرد شده.
چگونه میتوان سس اکبر جوجه را خوشمزهتر کرد؟
از رب انار رقیق استفاده کنید و میزان شکر را بنا به ذائقه تنظیم کنید.
آیا باید پوست مرغ را هنگام تهیه اکبر جوجه با شیر گرفت؟
بهتر است پوست روی جوجه را نگیرید.
اکبر جوجه با شیر چگونه سرو میشود؟
در کنار پلو زعفرانی و سس مخصوص سرو میشود.