یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه گیلانی می باشد. سیرابیج با مرغ و ماهی و یا اشپل تهیه می شود و در کنار پلو و یا به تنهایی همراه با نان سرو می شود در واقع این غذا از برگ سیر با تخم مرغ تهیه می شود و برای کسانی که طعم و مزه سیر را دوست دارند بسیار لذیذ است. در گیلان در فصل سیر تازه این غذا همراه با ماست و کته طرفدار زیادی دارد. گیلان از نظر تنوع غذایی دارای ۱۷۰ غذای رسمی است که به ثبت رسیده زیرا بدلیل وجود آب و هوای مساعد در گیلان خاک آن آماده پرورش هر نوع گیاه و میوه و حبوبات می باشد. این غذا به آسانی تهیه می شود و شما می توانید سیرابیج گیلانی را به راحتی در منزل تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه سیرابیج با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| برگ سیر | ۳۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آب نارنج | ۲ ق غذا خوری |
| سینه مرغ | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| برنج | ۲ پیمانه |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و برگ بو | به مقدار لازم |
طرز تهیه سیرابیج
1مرحله اول: تهیه مرغ
مرغ را با ۱ عدد پیاز و ادویه و برگ بو داخل قابلمه ریخته و روی مرغ کمی آب بریزید و اجازه دهید تا مرغ پخته شود در انتها پخت کمی زعفران روی مرغ ها ریخته و آن ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.
2مرحله دوم: آماده سازی برگ سیر
برگ سیر را با چاقو آشپزخانه و یا چاقو تیز به صورت یکدست خرد کنید تا ظاهر غذا نیز حفظ شود سپس داخل یک لگن آب ریخته و خوب بشورید سپس آبکش کنید و اجازه دهید تا آب اضافی آن کشیده شود.
3مرحله سوم: تفت دادن برگ سیر
برگ سیر را ابتدا بدون روغن داخل تابه مورد نظر تفت دهید و بعد از آن کمی روغن ریخته و اجازه دهید برگ سیر کمی پخته و نرم شوند.
4مرحله چهارم : تهیه سیرابیج گیلانی
کمی زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را به همراه آب نارنج اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار می دهیم تا آب اضافی آن تبخیر شود در ادامه تخم مرغ ها را داخل تابه شکسته و ابتدا کمی سفیده ها را هم بزنید تا خودش را بگیرد سپس زرده ها را باز کنید و مواد را هم بزنید و برای چند دقیقه درب تابه را گذاشته تا تخم مرغ پخته شود به همین راحتی سیرابیج ما آماده شد.
5مرحله پنجم: سیرابیج با مرغ
برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید و بگذارید تا بجوشد سپس کمی روغن افزوده و به صورت کته دم بگذارید و برنج را داخل دیس کشیده و به همراه مرغ و سیرابیج در کنار ماست و زیتون سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت تهیه سیرابیج
- سیرابیج را می توانید با کال کباب یا ماهی و اشپل نیز تهیه کنید.
- می توانید به دلخواه این غذا به تنهایی با نان یا پلو سرو کنید.
- آب نارنج را می توانید حذف کنید.
- بستگی به میل و ذائقه خود می توانید برگ های سیر را زیاد سرخ کنید و یا در تابه را برای چند دقیقه بگذارید تا نرم شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه باقلا قاتق خوشمزه و مجلسی با لپه باقالی به روش گیلانی اصل
طرز تهیه خورش گمج کباب خوشمزه و مجلسی شمالی گیلانی
طرز تهیه خورش طلا کوله گیلانی خوشمزه و مجلسی مخصوص شمالی
طرز تهیه خورش ترش واش گیلانی خوش عطر و طعم با مرغ
طرز تهیه سیر قلیه گیلانی خوشمزه و مجلسی با مرغ به روش محلی
جمع بندی
سیرابیج گیلانی با ترکیب ساده و در عین حال خوش طعم برگ سیر و تخم مرغ، نمایانگر تنوع و غنای غذایی این منطقه است که به راحتی در منزل قابل تهیه است. این غذا با استفاده از مواد طبیعی و محلی مانند برگ سیر تازه، مرغ یا ماهی و ادویه های متنوع، طعمی منحصر به فرد و دلچسب به همراه دارد که می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم در کنار برنج یا نان سرو شود. رعایت نکات ساده در تهیه و تنظیم میزان پخت برگ سیر و افزودن آب نارنج به دلخواه، امکان تطبیق این غذا با سلیقه های مختلف را فراهم می کند و نشان دهنده انعطاف پذیری و اصالت آشپزی گیلان است. در نهایت، سیرابیج نمونه ای از غذاهای سنتی است که با حفظ طعم و ارزش غذایی، می تواند جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی داشته باشد.
پرسش های متداول
سیرابیج گیلانی با چه موادی تهیه می شود؟
سیرابیج با برگ سیر، تخم مرغ، مرغ، پیاز، آب نارنج، زعفران و ادویه هایی مانند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تهیه می شود.
برای نرم شدن برگ سیر در سیرابیج چه کاری باید انجام داد؟
برگ سیر را ابتدا بدون روغن تفت دهید سپس کمی روغن اضافه کرده و اجازه دهید نرم شود.
آیا می توان آب نارنج را در سیرابیج حذف کرد؟
بله، آب نارنج را می توانید به دلخواه حذف کنید.
سیرابیج را با چه غذاهایی می توان سرو کرد؟
سیرابیج را می توان به همراه پلو، نان، ماست و زیتون سرو کرد.
آیا می توان سیرابیج را با مواد دیگری به جز مرغ تهیه کرد؟
بله، سیرابیج را می توان با کال کباب، ماهی و اشپل نیز تهیه کرد.
چگونه تخم مرغ ها در سیرابیج پخته می شوند؟
ابتدا سفیده ها را هم زده تا بگیرند سپس زرده ها را باز کرده و مواد را هم می زنند و چند دقیقه با درب تابه می گذارند تا تخم مرغ پخته شود.
برای تهیه مرغ در سیرابیج چه مراحلی باید انجام شود؟
مرغ را با پیاز، ادویه و برگ بو بپزید سپس کمی زعفران روی آن ریخته و مرغ را سرخ کنید.
سیرابیج را چگونه می توان به صورت کته تهیه کرد؟
برنج را با نمک خیس کنید، بپزید و کمی روغن اضافه کرده و به صورت کته دم کنید.