طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی کاکائویی با پف زیاد برای تولد
یک کیک بسیار خوشمزه و مناسب برای خامه کشی می باشد. کیک های اسفنجی هم به صورت ساده و هم شکلاتی تهیه می شوند و مورد شکلاتی برای افرادی که شکلات دوست دارند بسیار مناسب است. اگر دوست دارید یک کیک اسفنجی خوب و نرم داشته باشید باید حتما مواد را اندازه کنید اگر از پیمانه برای اندازه گیری استفاده می کنید نباید پیمانه را داخل آرد ببرید بلکه با قاشق آن را پر کنید و روی پیمانه را در انتها صاف کنید زیرا کم و یا زیاد شدن بعضی از مواد ممکن است تاثیر کلی در فرآیند پخت کیک داشته باشد. برای تهیه کیک اسفنجی شکلاتی حتما از پودر کاکائو مرغوب استفاده کنید و رنگ آن تیره باشد تا شبیه کیک های بازاری شود. امروز در پارسی دی کیک اسفنجی شکلاتی با پف زیاد را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| آرد | ۱۲۰ گرم معادل ۱ پیمانه سر خالی |
| پودر کاکائو | ۴۰ گرم حدود ۱/۳ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۴۰ گرم حدود ۱/۴ پیمانه + ۱/۸ پیمانه |
| شکر | ۲۰۰ گرم حدود ۳/۴ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| آب گرم نه جوش | ۱/۳ پیمانه |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ پنس |
| پودر تارتار | ۱/۴ قاشق چایخوری |
طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی
1مرحله اول : آماده سازی
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. تمام مواد کیک را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود. آرد و نشاسته ذرت و پودر کاکائو و بیکینگ پودر و نمک را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود.
2مرحله دوم : هم زدن سفیده تخم مرغ
در ادامه سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید سپس سفیده تخم مرغ را با پودر تاتار مخلوط کرده و با دور تند همزن بزنید تا کف کند سپس نیمی از شکر را به سفیده اضافه کنید و با همزن با سرعت بالا بزنید تا کاملا سفت و مانند قله ایستاده روی پره همزن قرار بگیرد.
3مرحله سوم : هم زدن زرده
زرده تخم مرغ را با وانیل و مابقی شکر با همزن بزنید تا کرم رنگ و کمی حجیم شود سپس به یکباره آب جوش را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا زرده از حالت روان بودن خارج شود و کمی کشدار شود.
4مرحله چهارم : تهیه مایه کیک اسفنجی شکلاتی کاکائویی
سفیده را با کمک لیسک به زرده اضافه کنید و در یک جهت به صورت دورانی و آرام هم بزنید نباید پف سفیده را بگیرد سپس مخلوط آرد را که در مرحله یک تهیه کردید با مواد طی سه مرحله اضافه کنید و هم بزنید سپس یک قالب ۲۰ سانتی را کاغذ روغنی انداخته و مواد کیک را داخل قالب بریزید.
5مرحله پنجم : پخت کیک اسفنجی شکلاتی کاکائویی
قالب را سه بار به سطح بکوبید تا هوای اضافی آن خارج شود سپس داخل فر از قبل گرم شده بمدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا کیک اسفنجی شکلاتی پخته شود بعد از اتمام زمان پخت می توانید روی فر را روشن کنید تا سطح کیک نیز کمی پخته شود سپس از فر خارج کنید و بعد از گذشت ۵ دقیقه از قالب خارج کنید کمی که از حرارت افتاد کیک اسفنجی شکلاتی کاکائویی آماده خامه کشی می باشد. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کیک اسفنجی شکلاتی کاکائویی
- افزودن پودر تاتار باعث بهتر فرم گرفتن سفیده تخم مرغ می شود اگر در دسترس ندارید می توانید حذف کنید.
- می توانید هم از قالب مربع و هم مستطیل یا مدل دار برای تهیه این کیک استفاده کنید.
- حتما بعد از گذشت ۴۵ دقیقه کیک را با خلال دندان چک کنید و اگر نیاز بود زمان بیشتری بدهید.
- اگر دوست ندارید کیک اسفنجی شکلاتی زیاد شیرین باشد می توانید مقداری از شکر گفته شده را کم کنید.
- برای این کیک به ازای هر تخم مرغ ۳۰ گرم آرد و ۱۰ گرم پودر کاکائو و ۱۰ گرم نشاسته ذرت و ۵۰ گرم شکر باید اضافه شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه کیک اسفنجی بدون فر ساده و خوشمزه روی گاز برای خامه کشی
طرز تهیه کیک قاشقی ساده و خوشمزه بدون فر مرحله به مرحله
طرز تهیه کیک شیفون وانیلی بدون روغن برای خامه کشی به روش قنادی
طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست ، ساده و خوشمزه در فر
جمع بندی
کیک اسفنجی شکلاتی کاکائویی با رعایت دقیق اندازه گیری مواد و مراحل تهیه، نتیجه ای نرم، پف دار و خوشمزه به همراه دارد که برای خامه کشی بسیار مناسب است. استفاده از پودر کاکائوی مرغوب و افزودن پودر تارتار به سفیده تخم مرغ به کیفیت و بافت کیک کمک شایانی می کند. همچنین توجه به نکات فنی مانند هم زدن آرام مواد و کنترل دقیق زمان پخت، تضمین کننده موفقیت در تهیه این کیک است. با رعایت این نکات می توان کیکی با طعمی دلپذیر و ظاهری حرفه ای در منزل تهیه کرد.
پرسش های متداول
چگونه باید آرد را برای تهیه کیک اسفنجی شکلاتی اندازه گیری کرد؟
آرد را با قاشق پر کنید و روی پیمانه را صاف کنید، نباید پیمانه را داخل آرد ببرید.
برای تهیه کیک اسفنجی شکلاتی چه نوع پودر کاکائویی باید استفاده کنم؟
از پودر کاکائو مرغوب و با رنگ تیره استفاده کنید تا کیک شبیه کیک های بازاری شود.
چه مدت و در چه دمایی باید کیک اسفنجی شکلاتی را بپزم؟
کیک را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.
آیا می توانم پودر تارتار را در دستور حذف کنم؟
بله، پودر تارتار باعث بهتر فرم گرفتن سفیده می شود اما می توانید حذف کنید.
چطور مطمئن شوم کیک اسفنجی شکلاتی کاملاً پخته شده است؟
بعد از ۴۵ دقیقه با خلال دندان داخل کیک را چک کنید و در صورت نیاز زمان بیشتری بدهید.
آیا می توانم مقدار شکر را در این کیک کم کنم؟
بله، اگر کیک را کمتر شیرین می خواهید می توانید مقداری از شکر را کم کنید.
نسبت آرد، پودر کاکائو، نشاسته ذرت و شکر به ازای هر تخم مرغ چقدر است؟
برای هر تخم مرغ ۳۰ گرم آرد، ۱۰ گرم پودر کاکائو، ۱۰ گرم نشاسته ذرت و ۵۰ گرم شکر استفاده کنید.
آیا قالب خاصی برای پخت کیک اسفنجی شکلاتی نیاز است؟
می توانید از قالب مربع، مستطیل یا مدل دار استفاده کنید.