طرز تهیه پنکیک بدون بیکینگ پودر، پف دار و خوش طعم
این نوع پنکیک جزء انواع پنکیک ها می باشد که به راحتی تهیه می شوند پنکیک یکی از گزینه های مناسب برای صبحانه یا عصرانه است که شما با هر میوه و شیرینی که دوست دارید می توانید پنکیک ها را سرو کنید. بعضی اوقات در منزل پیش می آید که بیکینگ پودر یا جوش شیرین ندارید یا بعضی افراد معده حساسی دارند و به بیکینگ پودر یا جوش حساس هستند به همین دلیل می توانید از این رسپی استفاده کنید. شاید تصور کنید چون این دستور بیکینگ پودر ندارد پف لازم را نداشته باشد اما با جداسازی زرده و سفیده می توانید پف لازم را به پنکیک بدهید. امروز در پارسی دی پنکیک بدون بیکینگ پودر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| آرد شیرینی پزی | ۱ پیمانه معادل (۱۱۹ گرم) |
| شیر | ۲/۳ لیوان معادل (۱۶۰ میلی) |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱/۴ پیمانه معادل (۴۹گرم) |
| وانیل | ۱ ق چای خوری |
| نمک | ۱/۴ ق چای خوری |
طرز تهیه پنکیک بدون بیکینگ پودر
1مرحله اول : جدا سازی زرده و سفیده
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم. سفیده تخم مرغ را داخل همزن ریخته و با دور تند بزنید تا کف کند سپس شکر را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا سفیده تخم مرغ مانند خامه فرم بگیرید و زمانی که ظرف را بر می گردانید از ظرف بیرون نریزید.
2مرحله دوم : هم زدن زرده
زرده های تخم مرغ را به همراه وانیل و شیر و نمک با همزن دستی بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و مخلوط یکدستی بدست بیاد.
3مرحله سوم : تهیه مایه پنکیک بدون بیکینگ پودر
سفیده تخم مرغ را به زرده اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی و خیلی آرام هم بزنید اصلا نباید پف سفیده را بگیرید سپس آرد را که از قبل دو بار الک کردید را طی دو مرحله به مواد پنکیک اضافه کنید و آرام هم بزنید.
4مرحله چهارم : پخت پنکیک بدون بیکینگ پودر
یک تابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود نیاز به چرب کردن تابه نیست فقط از تابه نچسب استفاده کنید ولی اگر اطمینان کافی ندارید کمی با قلمو چرب کنید وقتی تابه کاملا داغ شد شعله را ملایم تنظیم کنید سپس از مایه پنکیک با ملاقه برداشته و داخل تابه بریزید وقتی روی آن حباب زد پنکیک را برگردانید و طرف دیگر آن را هم بگذارید تا پخته شود سپس پنکیک بدون بیکینگ پودر را که حاضر شد با عسل و موز سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت پنکیک بدون بیکینگ پودر
- سعی کنید تخم مرغ ها را قبل شروع کار ۱ ساعت در محیط آشپزخانه بزارید تا هم دمای محیط شود.
- زمان فر دادن به سفیده حتما پره ها کاملا تمیز و هیچگونه چربی و ذره ای از زرده داخل آن نباشد وگرنه فرم نمی گیرد.
- دما تابه باید متوسط باشد تا پنکیک خوب پخته شوند.
- می توانید برای گرم نگه داشن پنکیک بدون بیکینگ پودر تا زمان سرو آن ها را در فر یا سولار قرار دهید.
- می توانید بجای شیر از آب استفاده کنید ولی شیر پنکیک را خوش طعم و لطافت خاصی به پنکیک می دهد.
همچنین ببینید
جمع بندی
پنکیک بدون بیکینگ پودر با استفاده از جدا کردن سفیده و زرده تخم مرغ و هم زدن صحیح سفیده به صورت فرم گرفته، امکان تهیه یک پنکیک پف دار و خوش طعم را فراهم می کند که برای افرادی با حساسیت به بیکینگ پودر یا جوش شیرین گزینه ای مناسب است. رعایت نکات فنی مانند هم دمایی تخم مرغ ها، تمیزی ابزار هم زدن و کنترل دمای مناسب تابه در پخت، نقش مهمی در کیفیت نهایی پنکیک دارد. این روش ساده و کاربردی، علاوه بر حفظ لطافت و طعم پنکیک، امکان سرو آن با انواع میوه ها و شیرینی ها را به راحتی فراهم می کند و می تواند جایگزین مناسبی برای پنکیک های معمولی باشد.
پرسش های متداول
چگونه می توان پنکیک بدون بیکینگ پودر تهیه کرد؟
با جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ و هم زدن سفیده تا فرم بگیرد، سپس مخلوط کردن آن با زرده و آرد الک شده.
آیا پنکیک بدون بیکینگ پودر پف لازم را دارد؟
بله، با هم زدن سفیده تخم مرغ تا فرم گرفتن می توان پف لازم را ایجاد کرد.
چه نکاتی برای هم زدن سفیده تخم مرغ باید رعایت شود؟
پرهای همزن باید کاملا تمیز باشد و هیچ ذره ای از زرده داخل سفیده نباشد.
آیا می توان به جای شیر از آب در تهیه پنکیک استفاده کرد؟
بله، ولی شیر طعم و لطافت خاصی به پنکیک می دهد.
چگونه تابه را برای پخت پنکیک آماده کنیم؟
تابه را داغ کرده و اگر نچسب نیست لازم نیست چرب شود، در غیر این صورت کمی با قلمو چرب کنید.
برای گرم نگه داشتن پنکیک تا زمان سرو چه روشی پیشنهاد می شود؟
می توان پنکیک ها را در فر یا سولار قرار داد.
چرا بهتر است تخم مرغ ها قبل از شروع کار به دمای محیط برسند؟
تا بهتر هم زده شوند و کیفیت پنکیک بهتر شود.
خیلی عالی بود من درست کردم و با پنکیک های بیرونی هیچ تفاوتی نداشت.
نوش جان
خیلی عالی و خوشمزه شد ،ممنونم ازتون
خواهش می کنم نوش جان
من درست کردم عالی بود
نوس جان
دمت گرم دو بار درست کردم با سلیقه و مزه مورد علاقم
سلام دوست عزیز نوش جان
سلام خسته نباشید
من درست کردم و همراه با متن پیش میرفتم
یهو دیدم اصلا توی متن هیچ کلمه ی شکری وجود نداشت
خوب شد سریع دیدم
لطفا ویرایش کنید تا شکر باشه
ممنونم از شما🍦
دوست عزیز دقت کنید مرحله اول نوشته شده