موس موز و آناناس، دسری سبک و خوش طعم است که با ترکیبی از میوه های تازه، پنیر ماسکارپونه و خامه قنادی تهیه می شود. بافت نرم و کرمی این دسر در کنار طعم دلپذیر میوه ها و پوشش سس براق فرانسوی، آن را به انتخابی ایده آل برای مهمانی ها و مجالس تبدیل می‌کند. این موس با روش تهیه ای ساده و ظاهر شیک، می تواند میز پذیرایی شما را جذاب تر کند. امروز در پارسی دی طرز تهیه موس آناناس و موز را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه موس قهوه
مواد لازم
| موز رسیده | 2 عدد |
| پنیر ماسکارپونه | 350 گرم |
| کمپوت آناناس | 1 قوطی 425 گرمی |
| ژلاتین | 8 ورق |
| سفیده تخم مرغ | 2 عدد |
| شکر | 50 گرم |
| خامه قنادی همزده | 300 گرم |
| اسانس وانیل | 1 ق چای خوری |
| سس فرانسوی | به مقدار لازم |
طرز تهیه موس آناناس و موز
1مرحله اول: مخلوط کردن
پوست موز را گرفته و آن را پوره کنید.پوره موز و پنیر ماسکارپونه را با همزن برقی مخلوط کنید تا یکدست شود. کمپوت آناناس را از صافی عبور دهید تا آب آن جدا شود، سپس آناناس را پوره کنید و به مخلوط موز و پنیر اضافه کنید.
2مرحله دوم: بن ماری کردن ژلاتین
ورق های ژلاتین را در آب سرد بخیسانید، سپس پس از نرم شدن آن‌ها را در روش بن ماری حل کنید.محلول ژلاتین را با آب آناناس به مخلوط موز و پنیر اضافه کنید و هم بزنید.
3مرحله سوم: هم زدن تخم مرغ
سفیده تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا سفید و فرم‌دار شود. سپس شکر را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا مرنگ صاف و براقی حاصل شود.مرنگ را در دو مرحله به مخلوط موس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. خامه و اسانس وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
4مرحله چهارم: سرو دسر
موس را در قالب سلیکونی به گنجایش یک لیتر بریزید و آن را یک شب در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود.موس را از قالب جدا کرده و روی پنجره سیمی بگذارید. سپس سس فرانسوی را روی آن بریزید و موس را روی ظرف مناسب سرو قرار دهید.
5مرحله پنجم: تهیه سس فرانسوی
پودر ژلاتین را روی یک چهارم پیمانه آب سرد بپاشید و بگذارید حالت اسفنجی بگیرد. سپس آن را در روش بن ماری حل کنید.: 70 گرم شیر عسلی و 100 گرم شکلات سفید را همراه با محلول ژلاتین در ظرفی گود بریزید. در ظرفی دیگر 100 گرم شکر، 100 گرم گلوکز و یک چهارم پیمانه آب را بریزید و روی حرارت بگذارید تا شکر آب شده و شربت بجوشد. دمای شربت باید به 100 درجه سانتی گراد برسد.: شربت را از روی حرارت بردارید و روی مخلوط شکلات بریزید. رنگ دلخواهتان را به سس اضافه کرده و هم بزنید تا شکلات ذوب و سس یکدست شود. سس را با بلندر هم زده تا براق شود، سپس آن را صاف کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه موس شکلاتی
فوت و فن های دستور تهیه موس آناناس و موز
- سس باید در دمای ۲۸-۳۰ درجه سانتی‌گراد مصرف شود.
- موس را در دمای مناسب سرو کنید تا طعم و بافت مطلوبی داشته باشد.
- تهیه سس اختیاری می باشد.
همچنین ببینید: طرز تهیه دسر پان اسپانیا
همچنین ببینید: طرز تهیه دسر باواریا