طرز تهیه کرم باواریا وانیلی قالبی با پودر ژلاتین و طعم بی نظیر

یک دسر کلاسیک فرانسوی است که ترکیبی از پایه کرمی مانند کاستارد با ژلاتین و خامه است. این دسر نرم و خامه ای معمولا با طعم هایی مثل وانیل، شکلات، قهوه یا میوه تهیه می شود. این طعم دسر بسیار هم پسند است و اصلا نگران مزه تخم مرغ داخل آن نباشید زیرا اصلا احساس نمی شود و باعث ایحاد مزه و طعم کرمی می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه کرم باواریا وانیلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

همچنین ببینید: طرز تهیه کرم کارامل آماده

مواد لازم

آب سرد	3 ق سوپ خوری
پودر ژلاتین	2 و 1/4 قاشق چای خوری
شیر	1 و 1/4 پیمانه
نمک	1 پنس (مقدار بسیار کم)
زرده تخم مرغ	2 عدد
شکر	6 ق سوپ خوری
وانیل	1/8 ق چای خوری
خامه ساده صبحانه	1/2 پیمانه + 2 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه کرم باواریا وانیلی

1مرحله اول: بن ماری کردن ژلاتین

آب سرد را در یک کاسه بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید تا حالتی اسفنجی پیدا کند. سپس به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) آن را ذوب کنید تا محلول شفافی به دست آید یا برای یک دقیقه در ماکروفر قرار دهید.

2مرحله دوم: ترکیب کردن شیر و زرده

شیر و نمک را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شروع به جوشیدن کند. در این زمان، زرده های تخم مرغ را در کاسه ای با همزن برقی بزنید تا کمی کف کنند. سپس وانیل و شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ، کش دار و به رنگ روشن شود.

3مرحله سوم: پخت زرده ها

وقتی شیر جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید. مقدار کمی از شیر داغ را به مخلوط زرده اضافه کنید تا زرده ها گرم شوند و سپس این مخلوط را به شیر باقی مانده اضافه کنید. قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید و با قاشق چوبی مدام هم بزنید تا مایه کمی غلیظ شود (باید بتواند پشت قاشق را پوشش دهد).

4مرحله چهارم: تهیه دسر

مایه را از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید. ژلاتین ذوب شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. خامه را در ظرفی کمی بزنید تا یکدست شود. سپس خامه را به مخلوط شیر و زرده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ترکیب شوند. قالب مورد نظر را با کمی روغن مایع چرب کنید. مایه باواریا را داخل قالب بریزید و آن را در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد (حداقل چند ساعت یا شب تا صبح).

همچنین ببینید: طرز تهیه دسر پان اسپانیا

فوت و فن های دستور تهیه کرم باواریا وانیلی

این دسر را می توانید با سس های مختلف مانند سس هلو، توت فرنگی، شکلات یا موکا سرو کنید.
این دسر برای ۲۰ نفر کافی است، اما اگر به تعداد بیشتری نیاز دارید، مواد را سه برابر کنید.
طعم وانیل باید خالص باشد تا طعم آن احساس شود.

همچنین ببینید: طرز تهیه دسر عربی

همچنین ببینید: طرز تهیه دسر شکلاتی یخچالی

جمع بندی

کرم باواریا وانیلی با ترکیبی از کاستارد نرم، ژلاتین و خامه، یک دسر فرانسوی کلاسیک است که با طعم‌های متنوع و بافتی خامه‌ای و لطیف، تجربه‌ای خوشمزه و متفاوت را ارائه می‌دهد. استفاده از زرده تخم‌مرغ به عنوان پایه این دسر، علاوه بر ایجاد طعمی کرمی و دلپذیر، هیچگونه مزه نامطلوبی به آن نمی‌دهد. با رعایت دقیق مراحل تهیه و نکات مهم مانند بن‌ماری کردن ژلاتین و کنترل حرارت در پخت زرده‌ها، می‌توان دسر با کیفیتی خانگی و حرفه‌ای تهیه کرد که برای مهمانی‌ها و مناسبت‌ها بسیار مناسب است. همچنین امکان سرو این دسر با انواع سس‌های میوه‌ای یا شکلاتی، انعطاف‌پذیری و جذابیت آن را افزایش می‌دهد و می‌تواند به عنوان یک انتخاب ایده‌آل برای دوستداران دسرهای کلاسیک و خوش‌طعم محسوب شود.