شاید اسم این آش را تا حالا نشنیده باشید ولی این آش یکی از قدیمی ترین آش های سنتی ایرانی می باشد که امروز کمتر تهیه نی شود و شما می توانید این آش را با تمام نکات در این پست یاد بگیرید و برای عصرانه و هوای سرد زمستانی تهیه کنید. شاید بودن بادمجان در این آش برای شما کمی عجیب باشد ولی طعم و مزه خوبی دارد و بهتر است یک بار تست کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش بلغور و بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش ترخینه
مواد لازم
| بلغور گندم | ۱ لیوان |
| نخود و لوبیا پخته شده | ۱ لیوان باهم |
| سبزی آش | ۱ لیوان خرد شده |
| عدس | ۲/۳ پیمانه |
| عصاره یا استاک گوشت | به مقدار لازم |
| بادمجان | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ تا ۳ حبه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش بلغور و بادمجان
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید نخود و لوبیا را از ۱۲ ساعت قبل خیس کنید و یک عدد خیار پوست کنده روی آن قرار دهید تا نفخ حبوبات گرفته شود و بعد آب آن را در این ۱۲ ساعت عوض کنید و بگذارید تا با آب پخته شود، بلغور را نیز برای ۱ ساعت خیس کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در ادامه باید پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد روغن و ادویه ها را اضافه کنید سپس سیر پوره شده یا رنده شده را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر و ادویه ها بلند شود.
3مرحله سوم: پخت گندم
در ادامه باید بلغور گندم خیس خورده را اضافه کنید و کمی آب بریزید و برای ۴۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود، در ادامه باید عدس خیس خورده و سبزی آش و نخود و لوبیا پخته شده را به همراه آب قلم یا عصاره آن اضافه کنید و هم بزنید.
4مرحله چهارم: افزودن بادمجان
در ادامه باید بادمجان ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و به همراه گوجه خرد شده داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و بعد به آش اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا برای ۲۰ دقیقه پخته شود و بعد نعنا داغ تهیه کنید و روی آش بریزید و سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه آش ماست
فوت و فن های دستور پخت آش بلغور گندم با بادمجان
- می توانید برای غلیظ شدن آش بادمجان و گوجه را بکوبید و به آش اضافه کنید.
- در بعضی رسپی ها از گوجه استفاده نمی کنند ولی با گوجه نیز طعم و مزه خوبی دارد.
- می توانید موقع سرو آب لیمو ترش تازه روی آن بریزید و میل کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش گندم
همچنین ببینید: طرز تهیه آش جو
جمع بندی
آش بلغور و بادمجان با ترکیبی منحصربهفرد از حبوبات، سبزیجات و ادویهها، نمونهای از آشهای سنتی ایرانی است که علاوه بر طعم دلپذیر، ارزش غذایی بالایی دارد. استفاده از بادمجان و گوجهفرنگی در این آش، طعمی متفاوت و خوشایند ایجاد میکند که میتواند تجربهای تازه برای علاقهمندان به آشهای سنتی باشد. با رعایت نکات تهیه و فوتوفنهای ارائه شده، این آش مناسب برای روزهای سرد زمستانی و عصرانههای گرم است و میتواند جایگزینی جذاب برای آشهای معمول باشد. در نهایت، افزودن نعنا داغ و آب لیموترش تازه به هنگام سرو، طعم و عطر آش را به بهترین شکل تکمیل میکند.
پرسش های متداول
برای تهیه آش بلغور و بادمجان، نخود و لوبیا را چگونه آماده کنیم؟
نخود و لوبیا را ۱۲ ساعت قبل خیس کنید و یک عدد خیار پوست کنده روی آن قرار دهید تا نفخ حبوبات گرفته شود، سپس آب آن را عوض کنید و بپزید.
چگونه پیاز و سیر را برای آش تفت دهیم؟
پیازها را نگینی ریز خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک شود، سپس روغن و ادویه ها و سیر پوره شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطرشان بلند شود.
مرحله پخت بادمجان و گوجه در آش چگونه است؟
بادمجان و گوجه خرد شده را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و سپس به آش اضافه کنید.
برای غلیظ تر شدن آش بلغور و بادمجان چه کاری می توان انجام داد؟
می توانید بادمجان و گوجه را بکوبید و به آش اضافه کنید تا غلیظ تر شود.
آیا می توان آش بلغور و بادمجان را بدون گوجه تهیه کرد؟
بله، در بعضی رسپی ها گوجه استفاده نمی شود ولی با گوجه نیز طعم خوبی دارد.
چه ادویه هایی در این آش به کار می رود؟
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم استفاده می شود.
چه موادی برای سرو آش بلغور و بادمجان توصیه شده است؟
می توانید نعنا داغ روی آش بریزید و همچنین موقع سرو آب لیمو ترش تازه اضافه کنید.