شاید اسم این آش را تا حالا نشنیده باشید ولی این آش یکی از قدیمی ترین آش های سنتی ایرانی می باشد که امروز کمتر تهیه نی شود و شما می توانید این آش را با تمام نکات در این پست یاد بگیرید و برای عصرانه و هوای سرد زمستانی تهیه کنید. شاید بودن بادمجان در این آش برای شما کمی عجیب باشد ولی طعم و مزه خوبی دارد و بهتر است یک بار تست کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش بلغور و بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش ترخینه
مواد لازم
| بلغور گندم | ۱ لیوان |
| نخود و لوبیا پخته شده | ۱ لیوان باهم |
| سبزی آش | ۱ لیوان خرد شده |
| عدس | ۲/۳ پیمانه |
| عصاره یا استاک گوشت | به مقدار لازم |
| بادمجان | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ تا ۳ حبه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش بلغور و بادمجان
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید نخود و لوبیا را از ۱۲ ساعت قبل خیس کنید و یک عدد خیار پوست کنده روی آن قرار دهید تا نفخ حبوبات گرفته شود و بعد آب آن را در این ۱۲ ساعت عوض کنید و بگذارید تا با آب پخته شود، بلغور را نیز برای ۱ ساعت خیس کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در ادامه باید پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد روغن و ادویه ها را اضافه کنید سپس سیر پوره شده یا رنده شده را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر و ادویه ها بلند شود.
3مرحله سوم: پخت گندم
در ادامه باید بلغور گندم خیس خورده را اضافه کنید و کمی آب بریزید و برای ۴۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود، در ادامه باید عدس خیس خورده و سبزی آش و نخود و لوبیا پخته شده را به همراه آب قلم یا عصاره آن اضافه کنید و هم بزنید.
4مرحله چهارم: افزودن بادمجان
در ادامه باید بادمجان ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و به همراه گوجه خرد شده داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و بعد به آش اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا برای ۲۰ دقیقه پخته شود و بعد نعنا داغ تهیه کنید و روی آش بریزید و سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه آش ماست
فوت و فن های دستور پخت آش بلغور گندم با بادمجان
- می توانید برای غلیظ شدن آش بادمجان و گوجه را بکوبید و به آش اضافه کنید.
- در بعضی رسپی ها از گوجه استفاده نمی کنند ولی با گوجه نیز طعم و مزه خوبی دارد.
- می توانید موقع سرو آب لیمو ترش تازه روی آن بریزید و میل کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش گندم
همچنین ببینید: طرز تهیه آش جو