شاید اسم این آش را تا حالا نشنیده باشید ولی این آش یکی از قدیمی ترین آش های سنتی ایرانی می باشد که امروز کمتر تهیه نی شود و شما می توانید این آش را با تمام نکات در این پست یاد بگیرید و برای عصرانه و هوای سرد زمستانی تهیه کنید. شاید بودن بادمجان در این آش برای شما کمی عجیب باشد ولی طعم و مزه خوبی دارد و بهتر است یک بار تست کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش بلغور و بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش ترخینه
مواد لازم
| بلغور گندم | ۱ لیوان |
| نخود و لوبیا پخته شده | ۱ لیوان باهم |
| سبزی آش | ۱ لیوان خرد شده |
| عدس | ۲/۳ پیمانه |
| عصاره یا استاک گوشت | به مقدار لازم |
| بادمجان | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ تا ۳ حبه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش بلغور و بادمجان
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید نخود و لوبیا را از ۱۲ ساعت قبل خیس کنید و یک عدد خیار پوست کنده روی آن قرار دهید تا نفخ حبوبات گرفته شود و بعد آب آن را در این ۱۲ ساعت عوض کنید و بگذارید تا با آب پخته شود، بلغور را نیز برای ۱ ساعت خیس کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در ادامه باید پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد روغن و ادویه ها را اضافه کنید سپس سیر پوره شده یا رنده شده را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر و ادویه ها بلند شود.
3مرحله سوم: پخت گندم
در ادامه باید بلغور گندم خیس خورده را اضافه کنید و کمی آب بریزید و برای ۴۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود، در ادامه باید عدس خیس خورده و سبزی آش و نخود و لوبیا پخته شده را به همراه آب قلم یا عصاره آن اضافه کنید و هم بزنید.
4مرحله چهارم: افزودن بادمجان
در ادامه باید بادمجان ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و به همراه گوجه خرد شده داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و بعد به آش اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا برای ۲۰ دقیقه پخته شود و بعد نعنا داغ تهیه کنید و روی آش بریزید و سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه آش ماست
فوت و فن های دستور پخت آش بلغور گندم با بادمجان
- می توانید برای غلیظ شدن آش بادمجان و گوجه را بکوبید و به آش اضافه کنید.
- در بعضی رسپی ها از گوجه استفاده نمی کنند ولی با گوجه نیز طعم و مزه خوبی دارد.
- می توانید موقع سرو آب لیمو ترش تازه روی آن بریزید و میل کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش گندم
همچنین ببینید: طرز تهیه آش جو
جمع بندی
آش بلغور و بادمجان با ترکیبی منحصربه‌فرد از حبوبات، سبزیجات و ادویه‌ها، نمونه‌ای از آش‌های سنتی ایرانی است که علاوه بر طعم دلپذیر، ارزش غذایی بالایی دارد. استفاده از بادمجان و گوجه‌فرنگی در این آش، طعمی متفاوت و خوشایند ایجاد می‌کند که می‌تواند تجربه‌ای تازه برای علاقه‌مندان به آش‌های سنتی باشد. با رعایت نکات تهیه و فوت‌وفن‌های ارائه شده، این آش مناسب برای روزهای سرد زمستانی و عصرانه‌های گرم است و می‌تواند جایگزینی جذاب برای آش‌های معمول باشد. در نهایت، افزودن نعنا داغ و آب لیموترش تازه به هنگام سرو، طعم و عطر آش را به بهترین شکل تکمیل می‌کند.
پرسش های متداول
برای تهیه آش بلغور و بادمجان، نخود و لوبیا را چگونه آماده کنیم؟
نخود و لوبیا را ۱۲ ساعت قبل خیس کنید و یک عدد خیار پوست کنده روی آن قرار دهید تا نفخ حبوبات گرفته شود، سپس آب آن را عوض کنید و بپزید.
چگونه پیاز و سیر را برای آش تفت دهیم؟
پیازها را نگینی ریز خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک شود، سپس روغن و ادویه ها و سیر پوره شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطرشان بلند شود.
مرحله پخت بادمجان و گوجه در آش چگونه است؟
بادمجان و گوجه خرد شده را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و سپس به آش اضافه کنید.
برای غلیظ تر شدن آش بلغور و بادمجان چه کاری می توان انجام داد؟
می توانید بادمجان و گوجه را بکوبید و به آش اضافه کنید تا غلیظ تر شود.
آیا می توان آش بلغور و بادمجان را بدون گوجه تهیه کرد؟
بله، در بعضی رسپی ها گوجه استفاده نمی شود ولی با گوجه نیز طعم خوبی دارد.
چه موادی برای سرو آش بلغور و بادمجان توصیه شده است؟
می توانید نعنا داغ روی آش بریزید و همچنین موقع سرو آب لیمو ترش تازه اضافه کنید.