طرز تهیه آش بلغور شیر خراسانی مقوی و خوشمزه و سالم به روش سنتی

دستور پخت آش بلغور شیر

طرز تهیه آش بلغور شیر

 

آش بلغور شیر یکی از معروف ترین و سنتی ترین غذا های خراسان و شهر کرمان می باشد که همه به اسم آش ترخینه دوغ آن را می شناسیم و در لرستان و کرمانشاه بلغور را با دوغ می پزند و خمیر حاصل شده را به شکل قرص در می آورند و جلوی آفتاب قرار دمی دهند تا خشک شود و برای تهیه سوپ و آش از آن استفاده می کنند اما بلغور شیر خراسانی نیز دقیقا به همین روش پخته می شود یعنی بلغور را بجای این که با دوغ بپزند با شیر می پزند و جلوی آفتاب قرار می دهند تا خشک شود و بعد ها در تهیه آش استفاده می کنند. آش بلغور شیر خراسان شبیه به آش ترخینه است ولی با این تفاوت که با بلغور شیر تهیه می شود و یک آش بسیار مقوی و مفید می باشد و در عین سادگی می توانید برای وعده های سحر و افطار در خانه تهیه کنید و اگر حالت سرماخوردگی داشته باشید و می توانید به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی مثل شلغم را به این آش اضافه کنید و که بی نظیر می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش بلغور شیر خراسان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه آش بلغور شیر سنتی

  • بلغور شیر ۱ بسته
  • پیاز ۱ عدد
  • گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
  • زیره و زنجبیل از هر کدام ۱/۲ ق چای خوری
  • شیر به مقدار لازم
  • نمک، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش بلغور شیر خراسان خیلی خوشمزه و مفید

مرحله اول: آماده سازی بلغور شیر

ابتدا باید بلغور شیر را از عطاری ها تهیه کنید و یا می توانید از فروشگاه اینترنتی نیز بلغور شیر را تهیه کنید و در خانه داشته باشید تا بتوانید یک آش مقوی و ساده تهیه کنید. بلغور شیر را داخل یک کاسه قرار دهید و کمی شیر اضافه کنید و صبر کنید تا خیس بخورد و نرم شود.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گوشت

در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کند و داخل یک قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به همراه کمی نمک و زردچوبه تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود و تفت بخورد، بهتر گوشت را خوب هم بزنید تا یکدست شود و گلوله گلوله نماند.

مرحله سوم: افزودن بلغور شیر

در ادامه باید بلغور شیر خیس خورده را به همراه ۱ پیمانه آب و ۱ پیمانه شیر به مواد آش اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید و صبر کنید تا به جوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید و برای نیم ساعت بگذارید تا حسابی جا افتاده و پخته شود.

مرحله چهارم: تهیه آش بلغور شیر

در انتها باید برای عطر و خواص خوب آن از کمی زیره و زنجبیل استفاده کنید و زمانی که آش کاملا غلیظ شد باید از روی حرارت بردارید و داخل کاسه سرو ریخته و با کمی زیره تزیین کنید و گرم میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه آش بلغور شیر خراسانی به روش سنتی با گوشت چرخ کرده

  1. افزودن گوشت چرخ کرده اختیاری می باشد و می توانید حذف کنید.
  2. استفاده از زنجبیل اختیاری می باشد.
  3. در انتها نمک آش را اندازه کنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه آش بلغور شیر خراسانی مقوی و خوشمزه و سالم به روش سنتی
2.7 (53.33%) 3 votes

guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments