غذا های گیلانی و مازندرانی بسیار ساده و راحت هستند ولی طعم و مزه فوق العاده دارند با چند قلم مواد یک غذای فوق العاده خوشمزه و مجلسی می توانید تهیه کنید. اما خشکابیج یک غذای عالی می باشد که شبیه به باقلا قاتق است ولی اصلا آب ندارد و شما می توانید تخم مرغ را داخل مواد بشکنید و هم بزنید و یا می توانید درب قابلمه را بسته بگذارید تا تخم مرغ خودش را بگیرد. این غذا را می توانید با کته زعفرانی و ماهی دودی و سیر ترشی میل کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خشکابیج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه فندق قاتوق
مواد لازم
| سیر | ۷ حبه |
| باقالی سبز | ۲ لیوان |
| شوید خشک | ۳ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
طرز تهیه خشکابیج
1مرحله اول: تفت دادن
ابتدا باید باقالی سبز یا همان باقالی مازندران را از یخچال خارج کنید تا یخ زادیی شود. سیر ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید یا پوره کنید. داخل قابلمه مورد نظر کره و روغن را بریزید و کمی سیر را تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
2مرحله دوم: افزودن باقالی
در ادامه باید باقالی را به همراه ادویه اضافه کنید و به همراه سیر کمی تفت دهید و بعد شوید خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید دقت کنید نباید شوید را خیلی تفت دهید وگرنه تلخ می شود سپس ۱ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید تا باقالی پخته شود و آب آن کاملا تبخیر شود.
3مرحله سوم: تهیه خشکابیح
در ادامه باید تخم مرغ را داخل مواد بشکنید و هم بزنید تا تخم مرغ ها خوب با مواد پخته شود یا می توانید تخم مرغ را داخل مواد بشکنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود و در انتها باید خشکابیج را به همراه برنج کته شمالی و ترشی دلخواه سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه مرغ ترش
فوت و فن های دستور پخت خشکابیج
- می توانید از شوید تازه نیز استفاده کنید ولی عطر شوید خشک بیشتر می باشد.
- بعضیا باقلی را اول نمی پزند و در آخر به آن یک فنجان آب اضافه می کنند یه جورایی مثل باقلی قاتوق می پزند.
- در استفاده از سیر دست و دلباز باشید زیرا عطر و بوی این غذا به سیر تازه آن می باشد.
- می توانید تخم مرغ را با کره محلی نیمرو کنید و روی خشکابیج قرار دهید و باهم سرو کنید.
- استفاده از کره یا روغن محلی باعث خوشمزه تر شدن این غذا می شود.
همچنین ببینید: طرز تهیه ترش واش