غذا های گیلانی و مازندرانی بسیار ساده و راحت هستند ولی طعم و مزه فوق العاده دارند با چند قلم مواد یک غذای فوق العاده خوشمزه و مجلسی می توانید تهیه کنید. اما خشکابیج یک غذای عالی می باشد که شبیه به باقلا قاتق است ولی اصلا آب ندارد و شما می توانید تخم مرغ را داخل مواد بشکنید و هم بزنید و یا می توانید درب قابلمه را بسته بگذارید تا تخم مرغ خودش را بگیرد. این غذا را می توانید با کته زعفرانی و ماهی دودی و سیر ترشی میل کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خشکابیج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه فندق قاتوق
مواد لازم
| سیر | ۷ حبه |
| باقالی سبز | ۲ لیوان |
| شوید خشک | ۳ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
طرز تهیه خشکابیج
1مرحله اول: تفت دادن
ابتدا باید باقالی سبز یا همان باقالی مازندران را از یخچال خارج کنید تا یخ زادیی شود. سیر ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید یا پوره کنید. داخل قابلمه مورد نظر کره و روغن را بریزید و کمی سیر را تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
2مرحله دوم: افزودن باقالی
در ادامه باید باقالی را به همراه ادویه اضافه کنید و به همراه سیر کمی تفت دهید و بعد شوید خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید دقت کنید نباید شوید را خیلی تفت دهید وگرنه تلخ می شود سپس ۱ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید تا باقالی پخته شود و آب آن کاملا تبخیر شود.
3مرحله سوم: تهیه خشکابیح
در ادامه باید تخم مرغ را داخل مواد بشکنید و هم بزنید تا تخم مرغ ها خوب با مواد پخته شود یا می توانید تخم مرغ را داخل مواد بشکنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود و در انتها باید خشکابیج را به همراه برنج کته شمالی و ترشی دلخواه سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه مرغ ترش
فوت و فن های دستور پخت خشکابیج
- می توانید از شوید تازه نیز استفاده کنید ولی عطر شوید خشک بیشتر می باشد.
- بعضیا باقلی را اول نمی پزند و در آخر به آن یک فنجان آب اضافه می کنند یه جورایی مثل باقلی قاتوق می پزند.
- در استفاده از سیر دست و دلباز باشید زیرا عطر و بوی این غذا به سیر تازه آن می باشد.
- می توانید تخم مرغ را با کره محلی نیمرو کنید و روی خشکابیج قرار دهید و باهم سرو کنید.
- استفاده از کره یا روغن محلی باعث خوشمزه تر شدن این غذا می شود.
همچنین ببینید: طرز تهیه ترش واش
جمع بندی
خشکابیج به عنوان یکی از غذاهای ساده و خوشطعم گیلانی و مازندرانی، با ترکیبی از باقالی، سیر و شوید، طعمی بینظیر و خاص دارد که میتواند همراهی عالی برای کته زعفرانی و ماهی دودی باشد. رعایت نکات فنی مانند استفاده از شوید خشک برای حفظ عطر، تفت مناسب سیر و افزودن تخممرغ به روشهای مختلف، موجب افزایش کیفیت و لذتبخشتر شدن این غذا میشود. همچنین بهرهگیری از کره یا روغن محلی به عنوان چاشنی، طعم و عطر غذا را به شکل قابل توجهی ارتقا میدهد و خشکابیج را به گزینهای مناسب برای وعدههای مجلسی و خانوادگی تبدیل میکند.
پرسش های متداول
خشکابیج چیست و چه شباهتی به باقلا قاتق دارد؟
خشکابیج غذایی گیلانی و مازندرانی است که شبیه باقلا قاتق است ولی اصلاً آب ندارد.
مواد اصلی لازم برای تهیه خشکابیج کدامند؟
باقالی سبز، سیر، شوید خشک، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
چطور تخم مرغ را در خشکابیج میتوان پخت؟
تخم مرغ را میتوان داخل مواد شکسته و هم زد یا درب قابلمه را بست تا تخم مرغ خودش را بگیرد.
برای خوشمزهتر شدن خشکابیج چه نکاتی باید رعایت شود؟
استفاده از کره یا روغن محلی و سیر تازه به مقدار زیاد و استفاده از شوید خشک به دلیل عطر بیشتر.
خشکابیج با چه غذاهایی معمولاً سرو میشود؟
با کته زعفرانی، ماهی دودی و سیر ترشی سرو میشود.
آیا میتوان از شوید تازه به جای شوید خشک در خشکابیج استفاده کرد؟
بله میتوان استفاده کرد ولی عطر شوید خشک بیشتر است.
روش تفت دادن مواد در تهیه خشکابیج چگونه است؟
ابتدا سیر را با کره و روغن تفت داده سپس باقالی و ادویه اضافه شده و پس از آن شوید خشک کمی تفت داده میشود.
آیا میتوان تخم مرغ را نیمرو کرده و روی خشکابیج گذاشت؟
بله، میتوان تخم مرغ را با کره محلی نیمرو کرد و روی خشکابیج قرار داد.