طرز تهیه شیرینی نان یوخه (کاک) شیرازی خانگی با آرد گندم

شیرینی کاک یکی از سوغات خوشمزه شیراز و کرمانشاه و خرم آباد محسوب می شود به این شیرینی در شیراز نان یوخه و در کرمانشاه نان کاک یا شیرینی کاک گفته می شود. این شیرینی خوشمزه از لایه های بسیار نازک تهیه می شود که روی هم قرار گرفته و با پودر قند و پسته تزئین می شود. این شیرینی طرز تهیه راحتی دارد و ماندگاری بالایی نیز دارد و شما می توانید برای دورهمی یا ایام عید این شیرینی یوخه را تهیه کنید. امروز در پارسی دی شیرینی یوخه یا نان یوخه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

تخم مرغ	۱ عدد
کره	۲۰۰ گرم
آب ولرم	کمتر ۱/۲ پیمانه + ۱/۴ پیمانه برای خمیر مایه
خمیر مایه	۱ ق چای خوری
وانیل	نوک ق چای خوری
آرد گندم	حدود ۶۰۰ گرم
نمک	۱ ق چای خوری
گلاب	۱ ق غذا خوری
پودر هل و پودر قند	به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی یوخه

1مرحله اول: عمل آوری خمیر مایه

داخل یک لیوان ۱/۴ پیمانه آب ولرم را ریخته و خمیر مایه و ۱ ق چای خوری شکر اضافه کنید و هم بزنید سپس روی لیوان را به مدت ۲۰ دقیقه بپوشانید تا کف کند و عمل بیاد (مهم ترین نکته دمای آب است که باید در حدی باشد که انگشت را نسوزاند).

2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

داخل یک کاسه تخم مرغ ها را ریخته و با وانیل هم بزنید تا تخم مرغ ها از لختگی خارج شود سپس کره نرم شده را ریخته و هم بزنید تا مواد مخلوط شوند سپس به ترتیب مابقی آب و خمیر مایه عمل آمده را به همراه گلاب اضافه کنید و هم بزنید.

3مرحله سوم: استراحت خمیر نان یوخه

آرد و نمک را نمک را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید، باید به تدریج شروع به اضافه کردن آرد کنید تا خمیر وسط کاسه جمع شود و بسته به آردها و جنس های مختلف آن شاید کمتر یا بیشتر آرد مصرف شود سپس خمیر را روی میز کار بیاورید و به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود سپس داخل کاسه تمیز گذاشته و بمدت ۲ ساعت در دمای گرم قرار داده تا خمیر حجم بگیرد و پف کند.

4مرحله چهارم: چونه گرفتن شیرینی کاک

بعد از استراحت خمیر پف آن را با مشت بگیرید و دوباره برای چند دقیقه خمیر را ورز دهید سپس به اندازه یک نارنگی از خمیر برداشته و گرد کنید و روی دستمال تمیز قرار دهید و روی چونه ها را بپوشانید و مجدد برای ۱۰ دقیقه استراحت بدهید تا خمیر دوباره حجم بگیرد.

5مرحله پنجم: تهیه شیرینی یوخه شیرازی

هر کدام از چونه ها را روی سطح آرد پاشی شده وردنه بکشید به طوری که آنقدر نازک شود که دست از پشت آن دیده و یا ازش عبور کند.

6مرحله ششم: پخت شیرینی یوخه یا کاک شیرازی

برای تهیه شیرینی نان یوخه شما می توانید به دو روش عمل کنید.

فوت و فن های دستور تهیه شیرینی نان یوخه

می توانید به جای آب از شیر نیز استفاده کنید.
خمیر باید نه خیلی خشک باشد نه خیلی نرم باشد.
این شیرینی را باید در ظرف دربسته نگهداری کنید و ماندگاری بالایی دارد.

همچنین ببینید

جمع بندی

شیرینی کاک یا نان یوخه با طرز تهیه ساده و مواد اولیه قابل دسترس، یکی از سوغات محبوب مناطق شیراز، کرمانشاه و خرم‌آباد است که به دلیل لایه‌های نازک و تزئینات ظریف، طعمی خاص و ماندگاری بالا دارد. رعایت نکات مهمی مانند دمای مناسب آب برای خمیر مایه، میزان دقیق آرد و استراحت کافی خمیر، نقش کلیدی در کیفیت نهایی این شیرینی دارد. همچنین استفاده از شیر به جای آب و نگهداری در ظرف دربسته می‌تواند به بهبود بافت و افزایش ماندگاری کمک کند. این شیرینی مناسب دورهمی‌ها و ایام عید است و با توجه به سادگی تهیه، گزینه‌ای ایده‌آل برای علاقه‌مندان به شیرینی‌های سنتی به شمار می‌آید.