طرز تهیه بامیه با پیمانه لیوان خیلی ساده و آسان به روش قنادی ها در خانه
بامیه و زولبیا یکی از خوشمزه ترین شیرینی های سنتی ایرانی می باشد که بیشتر در ماه مبارک رمضان تهیه می شود و شما می توانید این بامیه را با کمک یک پیمانه یا لیوان فرانسوی به راحتی اندازه گیری کنید و در خانه تهیه کنید. بامیه را می توانید به صورت کم شیرین یا پر شهد تهیه کنید که برای این کار اگر ۱ دقیقه داخل شهد قرار دهید کم شیرین می شود و اگر پر شهد دوست دارید باید ۳ دقیقه بیشتر قرار دهید و بعد داخل صافی قرار داده تا شربت اضافی خارج شود و بعد سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه بامیه با پیمانه لیوان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شربت
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| جوهر لیمو | ۱/۴ ق چای خوری یا ۱ ق مربا خوری آبلیمو تازه |
| گلوکز | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران دم کرده | ۲ ق غذا خوری |
مواد لازم
| آب | ۲ پیمانه |
| کره | ۱ ق غذا خوری |
| شربت بار | ۱ ق غذا خوری |
| آرد سفید | ۱ پیمانه یا لیوان فرانسوی دسته دار |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | ۱/۴ ق چای خوری |
| بیکینگ پودر | ۱/۴ ق چای خوری |
طرز تهیه بامیه با پیمانه لیوان
1مرحله اول: تهیه شربت بار
ابتدا باید شربت بار را تهیه کنید، برای این کار شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و مخلوط کنید و هم بزنید و روی حرارت قرار دهید و با کفگیر چوبی مخلوط کنید و هم بزنید تا شکر حل شود و بعد جوش آمد سریع جوهر لیمو و گلوکز را اضافه کنید و برای ۳۰ الی ۴۵ دقیقه هم بزنید و هر چند گاهی دیواره را با برس آغشته به آبلیمو یا آب جوش تمیز کنید تا شکرکی نماند و شکرک بزند و در ده دقیقه آخر زعفران و گلاب را اضافه کنید و چند دقیقه داخل فریز اگه غلظت عسل را داشت آمادست وگرنه ۱۰ دقیقه دیگه زمان دهید.
2مرحله دوم: تهیه خمیر بامیه
در ادامه باید آب و کره و ۱ ق از شربت بار را داخل یک قابلمه بریزید و تا به جوش بیاید و زمانی که به جوش امد حرارت را خاموش کنید و به یک باره آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا خمیر یکدستی بدست بیاید حالا به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم باید داغ بزنید یعنی خمیر را باز و بسته کنید تا آب اضافی تبخیر شود.
3مرحله سوم: افزودن تخم مرغ
خمیر را به یک ظرف دیگر منتقل کرده ولرم شد تخم مرغ اول اضافه با همزن برقی بزنید ،بعد تخم مرغ دوم وانیل ر ااضافه و با همزن برقی بزنید و در نهایت بکینگ پودر اضافه و کاملا مخلوط کنید تا خمیر نه شل نه سفتی بدست بیاید، حالا باید خمیر را داخل قیف با ماسوره ستاره بریزید.
4مرحله چهارم: تهیه بامیه
در ادامه باید قیچی را چرب کنید و بامیه را داخل روغن سرد ماسوره بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و سرخ کنید تا طلایی شود و بعد داخل شربت خنک شده قرار دهید و میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت بامیه با پیمانه لیوان
- خمیر نباید داغ باشد وگرنه تخم مرغ ها جذب نمی شود.
- اگر خمیر سفت بود در ظرف جدا یک عدد تخم مرغ بشکنید و با قاشق هم بزنید و کم کم اضافه کنید.
- ماسوره سایز بزرگ استفاده کنید.
- روغن داغ نباشد و هر بار که می خواهید ماسوره بزنید حرارت را خاموش کنید و بعد ماسوره بزنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه بامیه عربی خوشمزه و عالی و بازاری مرحله به مرحله
طرز تهیه بامیه عسلی بزرگ خانگی، آسان به روش بازاری + ویدیو
طرز تهیه زولبیا بدون ماست و نشاسته ساده و فوری + شربت و فیلم
طرز تهیه لگیمات با ماست خانگی خوشمزه و ساده مرحله به مرحله
طرز تهیه شیرینی لگیمات فوری خوشمزه و ترد بوشهری و عربی
جمع بندی
تهیه بامیه با پیمانه لیوان روشی ساده و دقیق برای دستیابی به نتیجهای خوشمزه و یکنواخت است که با رعایت نکات مهمی مانند دمای مناسب خمیر، استفاده از ماسوره سایز بزرگ و کنترل حرارت روغن، میتوان طعمی عالی و بافتی مناسب به دست آورد. تنظیم میزان شیرینی با زمان قرار دادن بامیه در شربت و توجه به مراحل تهیه شربت بار و خمیر، از عوامل کلیدی موفقیت در این دستور پخت محسوب میشوند. با رعایت این نکات، میتوان در منزل بامیهای خوش طعم و سنتی تهیه کرد که مناسب پذیرایی در ماه رمضان و سایر مناسبتها باشد.
پرسش های متداول
چطور میتوانم بامیه را کم شیرین یا پرشهد تهیه کنم؟
برای کم شیرین کردن بامیه آن را ۱ دقیقه داخل شهد قرار دهید و برای پرشهد ۳ دقیقه بیشتر داخل شهد بگذارید.
در تهیه شربت بار بامیه چه مراحلی باید رعایت شود؟
شکر و آب را بجوشانید، جوهر لیمو و گلوکز اضافه کنید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه هم بزنید، در ۱۰ دقیقه آخر زعفران و گلاب را اضافه کنید تا غلظت عسل پیدا کند.
چگونه باید خمیر بامیه را درست کنم تا به اندازه مناسب باشد؟
آب، کره و یک قاشق شربت بار را بجوشانید، آرد اضافه کنید و ۱۰ دقیقه داغ بزنید، سپس تخم مرغها، وانیل و بیکینگ پودر را به تدریج با همزن اضافه کنید.
برای سرخ کردن بامیه چه نکاتی مهم است؟
روغن نباید داغ باشد و هر بار قبل از ماسوره زدن حرارت را خاموش کنید، سپس بامیهها را داخل روغن سرد ماسوره بزنید و روی حرارت ملایم سرخ کنید.
چرا باید خمیر بامیه قبل از اضافه کردن تخم مرغها ولرم شود؟
اگر خمیر داغ باشد تخم مرغها جذب نمیشوند و خمیر خراب میشود.
اگر خمیر بامیه سفت شد چه کاری باید انجام دهم؟
یک تخم مرغ را در ظرف جدا بشکنید و کم کم به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم شود.
چگونه باید بامیه را داخل قیف ماسوره بریزم؟
خمیر را داخل قیف با ماسوره ستارهای بریزید و برای بریدن از قیچی چرب شده استفاده کنید.