طرز تهیه لگیمات با ماست خانگی خوشمزه و ساده مرحله به مرحله
لقیمات یا لگیمات یکی از شیرینی منحصر به فرد در ایام ماه مبارک رمضان می باشد که شما می توانید با ماست این بار این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. شما می توانید بجای استفاده از بامیه و زولبیا این بار لگیمات را برای سفره افطار تهیه کنید و در انتها می توانید روی آن شربت بار یا شیره خرما و انگور بریزید و میل کنید. در تهیه این شیرینی سنتی از شیرخشک استفاده می شود که منظور شیرخشک قنادی است. امروز در پارسی دی طرز تهیه لگیمات با ماست را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد | ۱ پیمانه |
| شیرخشک | ۱ ق غ(دلخواه) |
| نشاسته ذرت | ۱ ق غ |
| نمک | ۱ پنس |
| پودر هل | نوک ق چای خوری |
| خمیر مایه | نصف ق غذا خوری |
| ماست | ۱/۴ لیوان |
| شربت بار یا عسل | ۱ ق غ |
| گلاب | ۱ ق غ |
| روغن مایع | ۱ ق غذا خوری |
| آب ولرم | حدود ۱/۲ پیمانه |
طرز تهیه لگیمات با ماست
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید مواد خشک که شامل آرد، شیرخشک، نشاسته ذرت، نمک، خمیرمایه و پودرهل رو با هم مخلوط کنید و بعد باید ماست، شربت بار یا عسل، گلاب و روغن مایع را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود.
2مرحله دوم: تهیه خمیر
در ادامه باید آب ولرم را کم کم اضافه کنید تا زمانی که غلیظ و سفت شود (از مایه کیک سفت تر باشد)، سپس باید روی خمیر را با سلفون بپوشانید و برای ۱ ساعت در دمای محیط زمان دهید تا استراحت کند و خمیرمایه عمل بیاد و پف کند.
3مرحله سوم: سرخ کردن
در ادامه باید یک قیف یک بار مصرف را داخل یک لیوان قرار دهید و بعد از خمیر داخل قیف بریزید، داخل یک شیرجوش روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود و بعد بستگی به این که دوست دارید لقیمات ها درشت یا ریز باشند سر قیف را با قیچی برش بزنید و حالا باید نوک قیچی رو چرب کنید و خمیر را داخل روغن داغ برش بدید، بلافاصله خمیر را با قاشق زیر و رو کنید تا یکنواخت پف کند و رنگ بگیرد. با شعله متوسط بگذارید لقیمات خوب سرخ شود و بعد بلافاصله بندازید تو شربت بار همدمای محیط البته می توانید در شیره خرما یا شیره انگور هم بندازید که خیلی خوشمزه می شود و بعد از ۲ دقیقه از شربت بار خارج کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت لگیمات با ماست
- آب را کم کم اضافه کنید تا غلظت مواد کمی سفت تر از مایه کیک شود اگه احیانا از دست تون در رفت و مایه کمی شل شد مقداری آرد اضافه کنید.
- به اندازه مصرف یکبار که تو ظرف روغن جا می شود مواد داخل قیف بریزید مواد بریزید.
- بعد از اینکه خنک شد تو ظرف در دار و داخل یخچال نگه دارید.
- می توانید شربت بار را خودتان در منزل تهیه کنید و لقیمات ها را داخل آن قرار دهید.
- اگر بعد از پخت در ظرف درب دار نگه داربد نرم می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه بامیه عسلی بزرگ خانگی، آسان به روش بازاری + ویدیو
طرز تهیه شربت بار با گلوکز برای شیرینی، انواع کیک، بامیه و باقلوا
طرز تهیه جلبی خانگی ساده و شیرین به روش هندی و افغانی
طرز تهیه زولبیا بدون ماست و نشاسته ساده و فوری + شربت و فیلم
طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی و خوشمزه به صورت بازاری در منزل
جمع بندی
لقیمات با ماست، شیرینی سنتی و خوشمزه‌ای است که با استفاده از مواد ساده و در دسترس میتوان آن را به راحتی در منزل تهیه کرد. این شیرینی بافتی نرم و طعمی دلپذیر دارد که با افزودن شربت بار یا شیره خرما و انگور، طعم آن تکمیل میشود و جایگزین مناسبی برای زولبیا و بامیه در سفره‌های افطار ماه رمضان است. رعایت نکات مهمی مانند کنترل غلظت خمیر و دمای مناسب روغن در سرخ کردن، موجب پف کردن و خوش‌رنگ شدن لقیمات میشود. همچنین نگهداری صحیح این شیرینی در ظرف درب‌دار و یخچال، تازگی و نرمی آن را حفظ می‌کند. به طور کلی، این دستور پخت ساده و کاربردی، امکان تهیه لقیمات با کیفیت و طعمی بی‌نظیر را برای علاقه‌مندان به شیرینی‌های سنتی فراهم می‌آورد.
پرسش های متداول
چگونه میتوان خمیر لگیمات را درست کرد؟
مواد خشک را با هم مخلوط کرده، سپس ماست، شربت بار یا عسل، گلاب و روغن را اضافه کنید و آب ولرم را کم کم اضافه کنید تا خمیر غلیظ و سفت شود.
چه نوع شیرخشکی در این دستور استفاده میشود؟
شیرخشک قنادی در این دستور استفاده میشود.
برای سرخ کردن لقیمات چه نکاتی باید رعایت شود؟
روغن باید داغ باشد، خمیر را داخل قیف بریزید، سر قیف را برش دهید و خمیر را در روغن داغ بریزید و با قاشق زیر و رو کنید تا یکنواخت سرخ شود.
بعد از سرخ شدن لقیمات چه کاری باید انجام داد؟
لقیمات را در شربت بار همدمای محیط یا شیره خرما یا انگور قرار دهید و پس از ۲ دقیقه خارج کنید.
چگونه میتوان غلظت خمیر را تنظیم کرد؟
آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر کمی سفتتر از مایه کیک شود، در صورت شل بودن مقداری آرد اضافه کنید.
چطور میتوان لقیمات را پس از پخت نگهداری کرد؟
پس از خنک شدن، در ظرف در دار داخل یخچال قرار دهید.
آیا میتوان شربت بار را در منزل تهیه کرد؟
بله، شربت بار را میتوانید خودتان در منزل تهیه کنید.
برای تهیه خمیر لگیمات چقدر باید استراحت دهد؟
خمیر را با سلفون پوشانده و به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت دهید.