سس شکلاتی براق برای روی کیک یکی از روش های خوب برای کاور کردن کیک می باشد که شما می توانید با چند قلم مواد به راحتی یک کاور کیک فرانسوی تهیه کنید و کیک خود را تزیین کنید. تزیین و دکور کیک همیشه یکی از قسمت های انتهای پخت کیک می باشد که زمان بر است و شما می توانید بنا به سلیقه خود از روش های مختلف برای پوشش کیک استفاده کنید. سس شکلاتی براق گزینه خوبی برای کیک های شکلاتی می باشد ولی اگر دوست دارید یک سس فوق العاده با کیفیت به روش قنادی در خانه تهیه کنید باید همه مواد وزن شود تا سس براق شکلاتی خوبی داشته باشید و کیک خود را در مناسبت های مخلتف تزیین کنید. شما می توانید با این رسپی کیک ساده یا شکلاتی یا نسکافه ی را کاور کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه سس شکلاتی براق برای روی کیک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پودر ژلاتین | 9 گرم |
| شکلات | ۲۵ گرم |
| شکر | ۲۳۰ گرم |
| آب سرد | ۳ ق سوپ خوری |
| پودر کاکائو | ۳۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۳۰ گرم |
| آب | ۱۳۰ گرم |
طرز تهیه سس شکلاتی براق برای روی کیک
1مرحله اول: بن ماری کردن ژلاتین
ابتدا باید ژلاتین روی ۳ ق سوپ خوری آب سرد بریزید و بگذارید تا اسفنجی شود و بعد یک کتری را روی حرارت قرار دهید و کاسه ژلاتین را روی بخار کتری بگذارید و هم بزنید تا ژلاتین شفاف و بن ماری شود و یا می توانید برای ۱ دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید.
2مرحله دوم: جوشاندن شکر
شکر و ۱۳۰ گرم آب را داخل یک قابلمه بریزید و بگذارید تا دانه های شکر ذوب شوند، اصلا نباید هم بزنید و اگر خیلی شکر وسط قابلمه جمع شده بود از یک قاشق چوبی یا لیسک استفاده کنید. بعد از ۱۰ دقیقه که شربت غلیظ شد نوبت اضافه کردن پودر کاکائو الک شده می باشد.
3مرحله سوم: افزودن خامه
بعد از افزودن پودر کاکائو مواد را هم بزنید تا یکدست شود و گلوله های پودر کاکائو باز شوند و بعد چند دقیقه مداوم هم بزنید تا مواد یکدست شود. خامه صبحانه را داخل مایکروفر یا روی بخار کتری کمی هم بزنید تا گرم شود و بعد به مواد اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه زمان دهید تا سس غلیظ شود.
4مرحله چهارم: تهیه سس شکلاتی براق برای روی کیک
بعد از ۱۰ دقیقه باید ژلاتین تهیه شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید و بعد از روی حرارت بردارید از صافی رد کنید و بعد شکلات تخته ی را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود. به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید و بعد از نیم ساعت کیک خود را کاور کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سس شکلاتی براق برای روی کیک با شکلات تخته ای
- حتما حرارت سس باید هم دمای محیط شود زیرا اگر خیلی داغ باشد خامه زیر لایه کیک را ذوب می کند.
- اگر برای کاور قسمت رویی کیک می خواهید مواد را نصف کنید.
- خامه را گرم کنید و به مواد اضافه کنید.
- حتما مواد را از صافی رد کنید ا گلوله های پودر کاکائو باز شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه گاناش شکلاتی براق با خامه صبحانه برای زیر فوندانت
طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی ساده و راحت با گلیسیرین و ژلاتین
طرز تهیه سس شکلاتی با پودر کاکائو بدون شیر برای روی کیک و دسر
طرز تهیه خامه قنادی فرم گرفته با پودر خامه ساده و آسان با شیر
جمع بندی
تهیه سس شکلاتی براق برای روی کیک با استفاده از مواد دقیق و رعایت مراحل درست، امکان خلق پوششی زیبا و خوشطعم را فراهم میکند که علاوه بر جلوه ظاهری جذاب، طعمی بینظیر به کیک میبخشد. توجه به نکات کلیدی مانند همدمایی سس با محیط، گرم کردن خامه و عبور دادن مواد از صافی، تضمینکننده کیفیت نهایی سس است و به شما این امکان را میدهد تا در مناسبتهای مختلف با اطمینان خاطر کیکهای خود را با این کاور فرانسوی حرفهای تزئین کنید. این روش ساده و کاربردی، گزینهای ایدهآل برای علاقهمندان به شیرینیپزی خانگی است که میخواهند طعم و ظاهر کیکهای خود را به سطحی بالاتر ارتقا دهند.
پرسش های متداول
برای تهیه سس شکلاتی براق روی کیک، پودر ژلاتین را چگونه آماده کنیم؟
ژلاتین را روی ۳ قاشق سوپ خوری آب سرد بریزید تا اسفنجی شود، سپس بن ماری کرده یا ۱ دقیقه در مایکروفر قرار دهید تا شفاف شود.
چطور شکر و آب را برای سس شکلاتی جوشانده و پودر کاکائو را اضافه کنیم؟
شکر و ۱۳۰ گرم آب را در قابلمه بریزید بدون هم زدن بجوشانید، سپس پودر کاکائو الک شده را اضافه و هم بزنید.
روش افزودن خامه به سس شکلاتی چگونه است؟
خامه صبحانه را گرم کنید و به مواد اضافه کنید، سپس ۱۰ دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود.
پس از افزودن ژلاتین و شکلات تختهای چه مراحلی باید انجام شود؟
ژلاتین را به مواد اضافه و هم بزنید، سپس از صافی رد کنید و شکلات تختهای را اضافه و هم بزنید تا ذوب شود، بعد ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید.
چرا باید سس شکلاتی قبل از کاور کردن کیک به دمای محیط برسد؟
زیرا اگر سس داغ باشد، خامه زیر لایه کیک را ذوب میکند و باعث خراب شدن کاور میشود.
برای کاور کردن فقط قسمت رویی کیک، چه تغییری در مواد سس باید انجام شود؟
مقدار مواد را نصف کنید.
چرا باید مواد سس شکلاتی را از صافی رد کرد؟
تا گلولههای پودر کاکائو باز شوند و سس یکدست شود.