آش گوجه با بلغور گندم یکی از آش های بسیار خوشمزه و ساده ایرانی می باشد که بیشتر بین آذری زبان ها بخصوص در تبریز مشهور می باشد. این آش برای همه فصل مناسب می باشد و طعم و مزه متفاوتی نسبت به سایر آش ها دارد. شما می توانید آش گوجه با بلغور را برای یک دورهمی یا عصرانه خوشمزه به راحتی در خانه تهیه کنید. این آش در بعضی از مناطق با لپه یا انواع لوبیا ها تهیه می شود که امروز سعی کردیم بهترین رسپی تست شده برای آش گوجه با بلغور را برای شما جمع آوری کنیم تا بتوانید یک آش خوشمزه را در کناری اعضای خانواده میل کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش گوجه با بلغور گندم به روش تبریزی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پیاز | 2 عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| برنج خیس شده | ۱/۲ پیمانه |
| بلغور گندم خیس شده | ۱/۲ پیمانه |
| لوبیا چشم بلبلی | ۱ پیمانه |
| سبزی آش (تره، جعفری | ۵۰۰ گرم |
| گوجه فرنگی | ۱ کیلوگرم |
| آب قلم یا استاک گوشت | به مقدار لازم |
| رب گوجه | ۲ ق غذا خوری |
| نعنا خشک | ۲ ق غذا خوری |
| آبغوره | ۱/۲ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش گوجه با بلغور گندم
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا از شب قبل لوبیا چشم بلبلی را خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید. سپس با مقداری آب بگذارید تا پخته و نرم شود و بعد از آبکش کردن بهتر است ۱ ق آبلیموترش بزنید تا سیاه نشود. بلغور گندم و برنج را نیز برای ۱ الی ۲ ساعت خیس کنید و کنار قرار دهید. گوجه فرنگی ها را بشورید و پوست آن را بگیرید و رنده یا پوره کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در ادامه داخل قابلمه مورد نظر که می خواهید آش را طبخ کنید کمی روغن و کره را ریخته تا داغ شود. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس در ادامه برنج و بلغور و لوبیا چشم بلبلی را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از چند دقیقه روی مواد آب جوش ریخته و مداوم هم بزنید تا برنج و گندم نرم و شگفته شوند.
3مرحله سوم: افزودن پوره گوجه
در ادامه استاک یا آب قلم را اضافه کنید. شما می توانید از یک عدد استاک آماده استفاده کنید و آن را داخل پودر حل کنید و در ادامه گوجه رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ باز کند سپس سبزی آش را که از قبل خرد کردید بریزید و هم بزنید.
4مرحله چهارم: تهیه آش گوجه بلغور
همان طور که آش در حال پخت می باشد، داخل یک تابه کمی روغن ریخته و رب را تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس نعنا خشک و ادویه های گفته شده را به رب اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود و مخلوط تهیه شده را به آش اضافه کنید. در انتها باید آبغوره را افزوده و بعد از ۱۰ دقیقه از روی حرارت بردارید و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه آش گوجه با بلغورگندم بسیار ساده و سریع
- به دلخواه می توانید کمی فلفل قرمز اضافه کنید.
- تا وقتی برنج پخته نشده است نباید سبزی را اضافه کنید.
- می توانید فقط بلغور بریزید و برنج را حذف کنید ولی برنج لعاب خوبی به آش می دهد.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدان خوش طعم و مقوی مرحله به مرحله
طرز تهیه آش یارما اردبیل ساده و خوشمزه با بلغور گندم به روش محلی
طرز تهیه آش گوجه سبز ساده و لذیذ با برنج و عدس بدون گوشت
طرز تهیه آش گوجه سبز با گوشت چرخ کرده تبریزی ترش و خوشمزه
جمع بندی
آش گوجه با بلغور گندم، با ترکیب ساده و مواد مغذی، یک گزینه عالی برای تهیه یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به ویژه در مناطق آذری زبان محبوبیت دارد. استفاده از بلغور گندم و لوبیا چشم بلبلی به همراه سبزیجات تازه و گوجه فرنگی، طعمی متفاوت و دلپذیر به این آش می بخشد که می تواند در هر فصلی مورد استفاده قرار گیرد. رعایت نکات کلیدی مانند خیس کردن مواد اولیه، ترتیب افزودن سبزیجات و ادویه ها و استفاده از آبغوره در پایان پخت، به بهبود طعم و کیفیت آش کمک می کند. این آش نه تنها برای دورهمی های خانوادگی مناسب است بلکه به دلیل سادگی در تهیه، گزینه ای ایده آل برای آشپزهای خانگی محسوب می شود.
پرسش های متداول
آیا می توان برنج را در آش گوجه با بلغور حذف کرد؟
بله، می توانید فقط بلغور بریزید ولی برنج لعاب خوبی به آش می دهد.
چه زمانی باید سبزی آش را به آش اضافه کرد؟
سبزی را بعد از پخت برنج و بلغور اضافه کنید و نباید قبل از پخت برنج باشد.
چگونه لوبیا چشم بلبلی را برای آش آماده کنیم؟
لوبیا را از شب قبل خیس کنید، چند بار آب آن را تعویض کنید، سپس بپزید و بعد از آبکش کردن یک قاشق آبلیمو اضافه کنید.
برای تفت دادن رب گوجه در آش گوجه با بلغور چه کاری باید انجام داد؟
رب را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود سپس نعنا خشک و ادویه ها را اضافه کنید.
آیا می توان در آش گوجه با بلغور فلفل قرمز اضافه کرد؟
بله، به دلخواه می توانید کمی فلفل قرمز اضافه کنید.
آب قلم یا استاک گوشت در آش چه کاربردی دارد؟
آب قلم یا استاک گوشت برای طعم دهی بهتر آش اضافه می شود.
برای جلوگیری از سیاه شدن لوبیا چشم بلبلی چه باید کرد؟
بعد از پخت لوبیا یک قاشق آبلیمو ترش به آن اضافه کنید.
آیا این آش مخصوص فصل خاصی است؟
این آش برای همه فصل ها مناسب است.