طرز تهیه مسقطی کاراملی بازاری شفاف و کشدار با نشاسته

یکی از انواع مسقطی ها می باشد که به دلیل کاراملی کردن شکر به این نام شهرت گرفته است اما تاریخچه مسقطی به دو قرن پیش بر می گردد و در واقع نوعی حلوا به حساب می آید ولی فرآیند پخت دو مرحله ای دارد یعنی یکبار پخته می شود سپس ادامه پخت و شکل گرفتن آن در یخچال ادامه پیدا می کند و به دلیل انرژی زیادی که دارد برای ایام ماه مبارک رمضان نیز بسیار مناسب است و برای تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت حافظه نیز مفید است اما برای افراد دارای دیابت مناسب نیست و نباید در خوردن آن افراط کنند. امروز در پارسی دی مسقطی کاراملی بازاری شفاف و کشدار با نشاسته را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

نشاسته	۱ پیمانه
آب	۶ پیمانه
شکر	۳ پیمانه
گلاب	۱ پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ	مقداری
پودر هل	۱ ق چای خوری
کره	۲۵ گرم

طرز تهیه مسقطی کاراملی

1مرحله اول: آماده سازی نشاسته

برای تهیه مسقطی کاراملی باید از نشاسته گل استفاده کنید دقت کنید بهتر است از نشاسته تازه استفاده کنید تا بوی ترشی به مسقطی ندهد و برای تست می توانید با کمی آب مخلوط کنید سپس آب آن را دور بریزید ولی اگر از نشاسته تازه استفاده می کنید آن را با ۶ پیمانه آب سرد مخلوط کنید و کنار بگذارید تا نشاسته حل شود.

2مرحله دوم: کاراملی کردن شکر

حالا ۳ پیمانه شکر را (می توانید به دلخواه تا ۳.۵ پیمانه نیز بریزید) داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید و کمی هم بزنید بگذارید شکر خودش کم کم شروع به ذوب شدن کند ولی حواستان باشد که نسوزد درحدی که دانه های شکر قهوه ای شوند کافی می باشد.

3مرحله سوم: پخت مسقطی کاراملی

حالا مخلوط نشاسته را به شکر اضافه کنید و هم بزنید در این مرحله شکر کم کم سفت شده اصلا نگران نباشید چون بعد از ۱۰ دقیقه کم کم شل می شود پس به هم زدن ادامه دهید تا بوی خامی نشاسته از بین برود و بعد گلاب را با کمی زعفران مخلوط و به همراه هل اضافه کنید.

4مرحله چهارم: تهیه مسقطی کاراملی

حالا کره را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم به مدت نیم ساعت تا مسقطی کاملا پخته و غلیظ شوند و وقتی به غلظت کافی رسید از روی حرارت بردارید و کمی که خنک شد، یک ظرف را چرب کنید و نایلون بکشید و مسقطی کاراملی را داخل قالب بریزید و ظرف را برای ۳ الی ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرید سپس به شکل دلخواه برش بزنید و سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور تهیه مسقطی کاراملی با نشاسته

باید بگذارید خیلی با حرارت آرام پخته و غلیظ شود و اصلا نباید برای برداشتن آن عجله کنید وگرنه بوی خامی نشاسته باقی می ماند.
در مرحله آخر به دلخواه از مغزیجات نیز می توانید استفاده کنید.
برای تزئین می توانید از گردو یا پودر نارگیل استفاده کنید.
اگر هل دوست ندارید می توانید از کمی اسانس وانیل استفاده کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

مسقطی کاراملی با نشاسته، با توجه به روش پخت دو مرحله ای و ترکیبات خاص خود، علاوه بر طعم لذیذ و بافت کشدار، منبع مناسبی برای تأمین انرژی و تقویت سیستم ایمنی به شمار می رود. رعایت دقیق مراحل پخت و استفاده از مواد تازه، به ویژه نشاسته، نقش مهمی در کیفیت نهایی این دسر دارد. همچنین، توجه به نکات فنی مانند پخت آرام و افزودن عطرهایی مانند هل یا وانیل می تواند تجربه ای خوشایندتر از این شیرینی سنتی فراهم کند. با این حال، مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت محدودیت دارد و باید با احتیاط مصرف شود. در مجموع، مسقطی کاراملی یک گزینه مناسب برای ایام خاص مانند ماه رمضان است که می تواند به عنوان یک دسر مغذی و خوشمزه در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای داشته باشد.

پرسش های متداول

مسقطی کاراملی چیست و چه ویژگی هایی دارد؟

مسقطی کاراملی نوعی حلوا با فرآیند دو مرحله ای پخت است که شکر در آن کاراملی می شود و دارای بافت شفاف و کشدار است.

مواد اصلی برای تهیه مسقطی کاراملی چیست؟

نشاسته، آب، شکر، گلاب، زعفران دم کرده غلیظ، پودر هل و کره مواد اصلی هستند.

چگونه باید شکر را برای مسقطی کاراملی آماده کرد؟

شکر را روی حرارت قرار دهید تا کم کم ذوب و قهوه ای شود ولی نسوزد.

نشاسته را چگونه باید برای مسقطی آماده کرد؟

نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید و کنار بگذارید تا حل شود، بهتر است نشاسته تازه استفاده شود.

مسقطی کاراملی چگونه پخته و شکل داده می شود؟

مخلوط نشاسته به شکر کاراملی اضافه شده، سپس گلاب، زعفران، هل و کره افزوده و با حرارت کم نیم ساعت پخته می شود، سپس در قالب ریخته و ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار می گیرد.

چه نکاتی برای پخت بهتر مسقطی کاراملی وجود دارد؟

باید با حرارت آرام پخته شود و عجله نکرد تا بوی خامی نشاسته نماند.

آیا مسقطی کاراملی برای افراد دیابتی مناسب است؟

خیر، مسقطی برای افراد دیابتی مناسب نیست و نباید در خوردن آن افراط کنند.

چگونه می توان مسقطی کاراملی را تزئین کرد؟

می توان از گردو، پودر نارگیل یا مغزیجات دیگر برای تزئین استفاده کرد.

آیا می توان جایگزینی برای پودر هل در مسقطی کاراملی استفاده کرد؟

بله، می توان از کمی اسانس وانیل به جای هل استفاده کرد.

از

دیدگاه