یکی از غذاهای خوشمزه است که از گوشت گوساله تهیه می شود و تفاوت اصلی آن با استیک در همین کوبیدن شدن با بیفتک کوب است در واقع گوشت استیک را اصلا نباید کوبید زیرا آب بافت آن از بین می رود ولی بیفتک را می توانید بکوبید و مهم ترین نکته برش زدن بیفتک است که نباید خیلی نازک و نه ضخیم باشد اگر در این کار مهارت ندارید حتما از گوشت بیفتک آماده استفاده کنید قدم بعدی در تهیه این غذا مرینت کردن می باشد در کشورهای دیگر گوشت را بمدت ۲۴ ساعت در دمای محیط قرار می دهند تا به اصطلاح بیات شود ولی در ایران به بدلیل حساسیت به مسمومیت و تازگی گوشت این کار را انجام نمی دهیم شما با توجه به زمانی که گوشت را گریل می کنید می توانید به درجات پخت بیفتک برسید بهترین زمان برای پخت استیک برای هر طرف ۲ دقیقه می باشد ولی بنا به سلیقه اگر دوست دارید خیلی آبدار باشد زمان را کمتر کنید در واقع رنگ گوشت در هنگام گریل اگر صورتی شود یعنی نیم پز است و به دلیل سازگار نبودن با مزاج ایرانی ها بهتر است همان ۴ دقیقه را در نظر بگیرید شما می توانید بیفتک را داخل تابه گریل کنید یا داخل فر قرار دهید و یا کباب کنید. امروز در پارسی دی بیفتک بسیار خوشمزه و آبدار را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| گوشت فیله گوسفند یا گوساله | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| ماست | ۴ ق غذا خوری |
| سس ووستشیر | ۲ ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه و پاپریکا | به مقدار لازم |
طرز تهیه بیفتک گوشت گوساله
1مرحله اول : آماده سازی گوشت
ابتدا گوشت را که از قبل برش دادید به پهنای ۱ سانتی افقی بریده و بین دو کیسه فریزر قرار می دهید سپس با بیفتک خوب بکوبید تا نازک و پهن شود می توانید هر دو طرف گوشت را بکوبید.
2مرحله دوم : آماده سازی مواد مرینت
پیاز را پوست بگیرید و رنده یا نگینی ریز کنید. سیر را نیز پوست بگیرید و پوره یا حلقه کنید.
3مرحله سوم : مرینت کردن بیفتک
داخل یک کاسه پیاز و سیر و ماست و سس ووستشیر و ادویه ها را به همراه سیر ریخته و خوب مخلوط کنید سپس گوشت های کوبیده شده را داخل یک ظرف گذاشته و مواد مرینت را روی آنها بریزید به طوری که همه جای گوشت را سس مرینت بگیرد سپس بمدت ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
4مرحله چهارم : پخت بیفتک
داخل یک تابه ۲ ق غذا خوری روغن ریخته تا داغ شود سپس گوشت های مرینت شده را به همراه سس مرینت رویش بریزید درب تابه را بسته و اجازه دهید گوشت به مدت ۱.۵ الی ۲ ساعت پخته شود و روغن انداخته در حین پخت گاهی گوشت را برگردانید سپس به همراه سس قارچ یا پوره سیب زمینی سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت بیفتک
- می توانید گوشت را داخل فر نیز قرار دهید تا پخت داخل فر انجام شود.
- می توانید به مواد بیفتک رب نیز اضافه کنید.
- اگر تمایل دارید می توانید بیفتک ها را گریل کنید ولی نباید بیش از اندازه سرخ کنید تا آب بافت گوشت از بین برود.
- برای مواد مرینت می توانید از سویا سس نیز استفاده کنید.
- اگر سس ووستشیر در اختیار نداشتید می توانید حذف کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه استیک ماهی شیر
طرز تهیه پیتزا استیک و سیر
طرز تهیه تاکوی استیک
طرز تهیه استیک مرغ
طرز تهیه استیک گوشت گوساله
جمع بندی
بیفتک یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب است که با توجه به نحوه برش و مرینت گوشت، طعمی ویژه و آبدار پیدا می کند. رعایت نکات مهمی مانند ضخامت مناسب برش گوشت، استفاده از مواد مرینت با ترکیب صحیح و زمان بندی دقیق پخت، نقش کلیدی در حفظ رطوبت و طعم گوشت دارد. علاوه بر این، انتخاب روش پخت مناسب مانند تابه گریل، فر یا کباب کردن، به همراه استفاده از سس های متنوع، می تواند تجربه ای لذیذ و متفاوت از بیفتک را برای شما فراهم کند. با رعایت این اصول و نکات، می توانید بیفتکی خوشمزه و حرفه ای در منزل تهیه کنید که مورد پسند همه اعضای خانواده باشد.
پرسش های متداول
تفاوت اصلی بیفتک با استیک چیست؟
بیفتک گوشتش کوبیده می شود ولی استیک نباید کوبیده شود تا آب بافتش حفظ شود.
گوشت بیفتک باید چگونه برش زده شود؟
گوشت بیفتک نباید خیلی نازک یا خیلی ضخیم باشد.
آیا می توان گوشت بیفتک را در دمای محیط برای بیات شدن گذاشت؟
در ایران به دلیل حساسیت به مسمومیت این کار انجام نمی شود.
بهترین زمان پخت بیفتک برای هر طرف چقدر است؟
بهترین زمان ۲ دقیقه برای هر طرف است.
بیفتک را چگونه می توان پخت؟
بیفتک را می توان در تابه گریل، داخل فر یا کباب کرد.
برای مرینت کردن بیفتک چقدر زمان لازم است؟
گوشت باید ۲۴ ساعت داخل یخچال با مواد مرینت بماند.
آیا می توان سس ووستشیر را از مواد مرینت حذف کرد؟
بله، می توان حذف کرد.