طرز تهیه پلو بخارا ساده و لذیذ و مجلسی با گوشت و هویج و کشمش

یکی از پلوهای بسیار خوشمزه است که در ایران تهیه می شود ولی در اصل برای بخارا پنجمین شهر بزرگ ازبکستان است این پلو خوشمزه با گوشت و برنج و هویج و کشمش تهیه می شود و با ذائقه ما ایرانی ها بسیار جور است و طعم و مزه بسیار خوبی دارد شما می توانید این پلو خوشمزه را برای مهمانی های خود نیز تهیه کنید شما به دلخواه می توانید از گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله برای تهیه این پلو خوشمزه استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه پلو بخارا را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

برنج	۳ پیمانه
گوشت تکه ای	۳۰۰ گرم
هویج	۴ عدد
کشمش	۱/۲ پیمانه
پیاز	۱ عدد
زعفران	به مقدار لازم
ادویه پلویی	۱ ق چای خوری
چوب دارچین	۱ تکه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه پلو بخارا

1مرحله اول: تفت دادن پیاز و گوشت

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز کنید و داخل قابلمه ریخته و با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا پیاز سبک و بوی خامی زردچوبه گرفته شود سپس گوشت تکه ای را بریزید که بهتر است گوشت را در سایز های کمی درشت تر نسبت به خورشتی خرد کنید سپس به همراه پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

2مرحله دوم: پخت گوشت

در ادامه کمی فلفل سیاه به گوشت بزنید و آن را خوب سرخ کنید سپس چوب دارچین را اضافه کنید شما می توانید از پودر دارچین استفاده کنید ولی پودر رنگ غذا را تیره می کند در ادامه چند لیوان آبجوش روی گوشت ریخته و بگذارید تا گوشت پخته شود افزودن آب سرد به گوشت باعث دیر پز شدن گوشت می شود.

3مرحله سوم: افزودن هویج

در ادامه هویج ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی ریز با چاقو خرد کنید و یا رنده درشت بزنید سپس داخل تابه با کمی کره تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد وقتی که گوشت پخته و نرم شد هویج تفت خورده را اضافه کنید و چوب دارچین را از گوشت خارج کنید.

4مرحله چهارم: تهیه طرز پلو بخارا

در ادامه بگذارید تا گوشت و هویج پخته شوند و در انتها کمی زعفران آب کرده ریخته و نمک آن را اندازه کنید و بگذارید تا کاملا غلیظ شود در همین حین برنج را روی حرارت قرار دهید و آبکش کنید و مقداری ادویه پلویی مابین برنج ریخته و آن را دم بگذارید تا برنج دم بکشد سپس در ادامه کشمش ها را پاک کنید و کمی خیس کنید سپس داخل تابه کمی تفت داده تا پف کنند و آب اضافی آنها تبخیر شود در انتها برنج را داخل دیس کشیده و گوشت و هویج را روی آن بریزید و با کشمش و برنج زعفرانی تزئین کنید نوش جان.

فوت و فن های دستور پخت پلو بخارا

این پلو با مرغ یا گوشت قلقلی نیز تهیه می شود.
می توانید گوشت را با هویج مابین برنج ریخته و با برنج دم بگذارید.
می توانید در حین جوشیدن برنج کمی از آب گوشت داخل آن بریزید تا برنج را لذیذتر کند.
به دلخواه از کمی پیاز داغ برای تزئین استفاده کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

پلو بخارا با ترکیب بی نظیر گوشت، هویج و کشمش، غذایی خوشمزه و مناسب برای مهمانی هاست که با رعایت نکات پخت و استفاده از ادویه های متناسب، طعمی دلپذیر و اصیل به دست می آید. انتخاب نوع گوشت، روش تفت دادن و پخت صحیح مواد، به همراه افزودن زعفران و ادویه های پلویی، باعث می شود این پلو به بهترین شکل آماده شود و رضایت هر ذائقه ای را جلب کند. با رعایت فوت و فن های ارائه شده می توان این غذای سنتی را به شکلی حرفه ای و خوشمزه تهیه کرد و تجربه ای لذت بخش از آشپزی ایرانی-ازبکی داشت.