یکی از غذاهای محبوب فرانسوی می باشد که در این کشور بسیار تهیه می شود و در واقع نوعی تارت است که با انواع گوشت و یا سبزیجات تهیه می شود و یک لایه خامه ای بسیار خوشمزه دارد. کیش اسفناج و قارچ هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو می شود استفاده از تخم مرغ و خامه در این کیش بسیار جذاب است و افزودن اسفناج به همراه قارچ نیز طعم آن را بسیار خوب می کند شما می توانید برای مهمانی در کنار دیگر غذاها کیش اسفناج را تهیه کنید اما این غذا گیاهی می باشد و برای افراد گیاه خوار بسیار مناسب است می توانید برای صبحانه یا نهار و یا عصرانه نیز استفاده کنید. امروز در پارسی دی کیش اسفناج و قارچ خوشمزه با خامه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد میانی کیش اسفناج و قارچ
| قارچ | ۱۵۰ گرم |
| اسفناج | ۸۵ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| خامه | ۳۰۰ میلی لیتر |
| پنیر رنده شده | ۱۰۰ گرم |
| نمک | ۱ و ۱/۲ ق چای خوری |
| فلفل سیاه | ۱/۲ ق چای خوری |
| پودر سیر | ۱ ق چای خوری |
| رزمای و ریحان تازه | ۱ ق غذا خوری |
مواد لازم
| آرد سفید | ۱۸۰ گرم |
| کره سرد | ۹۰ گرم |
| آب سرد | ۶۰ میلی لیتر |
| نمک | ۱/۸ ق چای خوری |
طرز تهیه کیش اسفناج
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا باید آرد و نمک را الک کنید و داخل یک کاسه بریزید اگر در منزل غذاساز دارید بهترین روش برای تهیه خمیر است زیرا دست با خمیر ارتباط ندارد و باعث گرم شدن نمی شود آرد و نمک را داخل غذاساز بریزید و کره سرد یخچالی را به آن اضافه کنید.
2مرحله دوم: تهیه خمیر
اگر با دست خمیر را تهیه می کنید با چنگال باید به قدری هم بزنید تا آرد دانه درشت تر شود و شبیه خرد نان شود و یا غذاساز روشن کنید و چند پالس بزنید حالا کم کم آب سرد را اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد میزان آب ممکن است بنا به آردهای مختلف متفاوت باشد وفتی خمیر جمع شد کافی است اگر از غذاساز استفاده می کنید خمیر بلافاصله قابل استفاده است اگر با دست خمیر را جمع کردید برای ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا خنک شود.
3مرحله سوم: پخت خمیر کیش اسفناج
حالا خمیر را بین دو نایلون باز کنید و خمیر را داخل قالب مخصوص تارت به قطر ۲۵ سانت پهن کنید و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس با چنگال کف خمیر را بزنید تا خمیر در حین پخت بالا نیاد و پف نکند حالا قالب را برای ۲۰ دقیقه در فر در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا خمیر پخته شود.
4مرحله چهارم: تهیه مواد میانی
قارچ ها را خوب بشورید و اسلایس کنید، اسفناج را نیز پاک کنید و خرد کنید داخل یک کاسه خامه و تخم مرغ و نمک و فلفل و سبزیجات را بریزید و هم بزنید سپس پنیر را اضافه کنید و هم بزنید می توانید مقداری از پنیر را برای روی کیش اسفناج و قارچ نگه دارید.
5مرحله پنجم: پخت کیش اسفناج و قارچ
در ادامه مخلوط قارچ و اسفناج را داخل کیش ریخته و روی آن مخلوط خامه و تخم مرغ را بریزید و کمی پنیر پیتزا بریزید سپس مجدد کیش اسفناج و قارچ را داخل فر گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پنیر ذوب و نان طلایی شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کیش اسفناج و قارچ
- کیش اسفناج و قارچ را می توانید به مدت ۲ روز در یخچال نگهداری کنید.
- به دلخواه می توانید از پنیر پارمزان یا رنده شده یا موزارلا استفاده کنید.
- برای پخت در فر برقی و توستر دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کرپ اسفناج و پنیر خامه ای ساده و خوشمزه به همراه گردو
طرز تهیه خوراک اسفناج و قارچ خوشمزه و رژیمی بدون گوشت
طرز تهیه رولت اسفناج ساده، خوشمزه و مجلسی با پنیر و کالباس
طرز تهیه پنکیک اسفناج خوشمزه و سالم
طرز تهیه پای اسفناج و قارچ ساده و خوشمزه با خمیر یوفکا در فر
جمع بندی
کیش اسفناج و قارچ با ترکیب خامه، تخممرغ و سبزیجات تازه، غذایی خوشمزه و مغذی است که بهراحتی میتواند در وعدههای مختلف مانند صبحانه، ناهار یا عصرانه سرو شود. این غذا بهدلیل استفاده از مواد گیاهی و پنیر، گزینهای مناسب برای گیاهخواران محسوب میشود و با طرز تهیه ساده و امکان نگهداری چند روزه، انتخابی ایدهآل برای مهمانیها و دورهمیها است. رعایت نکات فنی در تهیه خمیر و پخت کیش، طعم و بافت بهتری به آن میبخشد و امکان استفاده از انواع پنیرها، تنوع طعمی این غذا را افزایش میدهد. بهطور کلی، کیش اسفناج و قارچ ترکیبی متعادل از طعم و ارزش غذایی است که میتواند بهعنوان یک غذای سبک و در عین حال مقوی در رژیم غذایی جایگاه ویژهای داشته باشد.
پرسش های متداول
مواد اصلی برای تهیه خمیر کیش اسفناج و قارچ چه هستند؟
آرد سفید، کره سرد، آب سرد و نمک.
چگونه میتوان خمیر کیش را بدون غذاساز تهیه کرد؟
آرد و نمک را با چنگال هم بزنید تا دانهها خرد شوند سپس آب سرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را جمع کنید.
دمای مناسب برای پخت کیش اسفناج و قارچ در فر چند درجه است؟
۱۸۰ درجه سانتیگراد.
چه مدت خمیر کیش باید قبل از پخت داخل یخچال بماند؟
یک ساعت.
آیا میتوان کیش اسفناج و قارچ را در یخچال نگهداری کرد؟
بله، به مدت ۲ روز در یخچال قابل نگهداری است.
برای طعم بهتر کیش میتوان از چه پنیرهایی استفاده کرد؟
پنیر پارمزان، رنده شده یا موزارلا.
مواد میانی کیش اسفناج و قارچ شامل چه مواردی است؟
قارچ، اسفناج، تخم مرغ، خامه، پنیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و سبزیجات تازه مانند رزمای و ریحان.
برای پخت کیش در فر برقی یا توستر چه تغییراتی باید اعمال کرد؟
دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.