طرز تهیه قطاب خانگی ساده و خوشمزه در منزل به روش یزدی
قطاب یکی از شیرینی های سنتی و بسیار محبوب ایرانی است که بهترین نوع آنرا می توانید در شهرهای یزد و کرمان بیابید. این شیرینی خوشمزه را مانند شیرینی هایی مثل باسلوق و مسقطی می توانید در کنار چای سرو کنید.با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر قطاب تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری قطاب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی قطاب با سایت پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| آرد | ۲ پیمانه |
| شیر | ۱پیمانه |
| پودر گردو | ۵۰ گرم |
| پودر بادام | ۵۰ گرم |
| پودر شکر | ۲۰۰ گرم |
| روغن جامد | ۱ پیمانه |
| هل | ۱ قاشق مرباخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
طرز تهیه قطاب
1مرحله اول: تهیه خمیر
برای تهیه قطاب خانگی ابتدا روغن جامد را با همزن خوب می زنیم تا سبک شود و بعد شیر و پودر هل را به آن می افزاییم و هم می زنیم تا خوب مخلوط شوند و بعد بکینگ پودر را به آرد الک شده اضافه می کنیم و کم کم به مواد می افزاییم و با دست خمیر را ورز می دهیمتا جایی که خمیر به دستمان نچسبد به ورز دادن ادامه می دهیم
2مرحله دوم: استراحت خمیر
البته نباید آنقدر ورز بدهیم که خمیر سفت شود. سپس خمیر را در کیسه ای قرار می دهیم و به مدت ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار می دهیم و بعد ۱۵ دقیقه دیگر نیز در یخچال خمیر را نگه می داریم. سپس خمیر را از کیسه بیرون می آوریم و روی سینی یا تخته آشپزخانه قرار می دهیم و با وردنه آن را پهن می کنیم و به صورت دایره ای قالب می زنیم. برای قالب می توانید از لیوان یا درب شیشه سس های بزرگ استفاده کنید.
3مرحله سوم: تهیه مواد میانی
پودر گردو ، پودر بادام ، پودر شکر و هل را با یکدیگر مخلوط می کنیم و از خمیرهای قالب زده جلو دستمان می گذاریم و ۱ الی ۲ قاشق از مواد پودر گردو و ... داخل خمیر می ریزیم و دو سر دایره را به هم وصل می کنیمو با چنگال پایین خمیر را به هم فشرده می کنیم. می توانید مواد را وسط خمیر بریزید و به صورت یک دایره با کف دست به آن حالت بدهید تا قطاب های دایره ای داشته باشید.همگی خمیر ها را به همین شکل آماده می کنیم.
4مرحله چهارم: تهیه قطاب
در قابلمه ای کوچک روغن به حدی می ریزیم که روغن در قابلمه شناور باشد و بعد روی حرارت کم قرار می دهیم تا به مرور زمان روغن داغ شود.سپس قطاب ها را در روغن قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم خوب مغز پخت و سرخ شوند.سپس قطاب ها را از روغن بیرون می آوریم و در صافی قرار می دهیم.اگر تمایل داشتید می توانید پس از اینکه از روغن بیرون آورید قطالب ها را در مخلوط شکر و پودر پسته بغلطانید و در ظرف مورد نظر آن ها را بچینید.نوش جان
همچنین ببینید
طرز تهیه قطاب روسی
طرز تهیه قطاب آملی
طرز تهیه قطاب بدون ماست و فر
طرز تهیه قطاب کرمانی
جمع بندی
قطاب به عنوان یکی از شیرینی های سنتی و محبوب ایرانی، با طرز تهیه ای ساده و مواد اولیه در دسترس، امکان تهیه خانگی را برای علاقه مندان فراهم می کند. رعایت دقیق مراحل آماده سازی خمیر، استراحت مناسب آن و ترکیب مواد میانی با دقت، نقش مهمی در دستیابی به طعمی اصیل و بافتی مطلوب دارد. سرخ کردن قطاب در روغن با حرارت کم باعث مغزپخت شدن کامل و حفظ لطافت آن می شود. این شیرینی خوشمزه، علاوه بر طعم بی نظیر، تجربه ای دلپذیر از فرهنگ غذایی ایران را به همراه دارد و می تواند به عنوان همراهی مناسب برای نوشیدنی هایی مانند چای در دورهمی ها و مناسبت ها سرو شود.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه خمیر قطاب چیست؟
آرد، شیر، روغن جامد، هل و بیکینگ پودر.
چطور مطمئن شویم خمیر قطاب به دست نمی چسبد؟
خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود ولی به دست نچسبد.
مدت زمان استراحت خمیر قطاب چقدر است؟
۱۵ دقیقه در دمای محیط و سپس ۱۵ دقیقه در یخچال.
مواد میانی قطاب شامل چه موادی است؟
پودر گردو، پودر بادام، پودر شکر و هل.
قطاب را چگونه سرخ کنیم؟
در روغن به میزان کافی و حرارت کم تا مغزپخت و طلایی شود.
چگونه قطاب را قالب بزنیم؟
با وردنه خمیر را پهن و با لیوان یا درب شیشه به صورت دایره قالب بزنید.
آیا می توان مقدار مواد را برای تعداد نفرات مختلف تغییر داد؟
بله، کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
بعد از سرخ کردن قطاب چه کاری می توان انجام داد؟
می توانید قطاب ها را در مخلوط شکر و پودر پسته بغلطانید.