راحتی یا باسلوق یکی از انواع دسرهای سنتی و قدیمی ایرانی است که در میان ایرانیان از محبوبیت خاصی برخوردار است. باسلوق را علاوه بر اینکه به عنوان یک دسر می توانید سرو کنید ، می توانید آنرا به عنوان یک شیرینی ساده در کنار چای هم مصرف کنید. با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر باسلوق تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری باسلوق تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی باسلوق با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| آب سرد | ۲ پیمانه |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| مغز گردو | ۱۰۰ گرم |
| پودر نارگیل | ۱۰۰ گرم |
| نشاسته گل | ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه باسلوق بازاری
1مرحله اول: حل کردن نشاسته
برای تهیه باسلوق ابتدا آب سرد را داخل یک قابلمه مناسب بریزید سپس نشاسته را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود. در ادامه قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم زدن را ادامه بدهید تا نشاسته به طور کامل در آب سرد حل شود.
2مرحله دوم: افزودن شکر
برای هم زدن نشاسته حتما از کفگیر یا قاشق چوبی استفاده کنید و اگر نشاسته گلوله شد حتما با قاشق روی آن بزنید تا باز شود و هیچ گلوله نشاسته ای داخل آب نماند. پس از اینکه نشاسته به طور کامل در آب حل شد شکر را اضافه کنید. شکر را باید کم کم به آب اضافه کنید و هم بزنید تا به طور کامل در آب حل شود. پس از اینکه شکر به طور کامل در آب حل شد روغن مایع را به همراه گلاب به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا باسلوق حالت خمیر به خود بگیرد.
3مرحله سوم: پخت باسلوق
پس از اینکه باسلوق حالت خمیری گرفت قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا باسلوق سرد شود. پس از اینکه باسلوق سرد شد آنرا به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا خودش را به طور کامل بگیرد و سفت شود. پس از گذشت یک ساعت باسلوق را از یخچال خارج کنید سپس دست هایتان را با روغن چرب کنید و باسلوق را کمی ورز دهید. در پایان باسلوق را به شکل یک استوانه شکل دهید و برش بزنید و در پودر نارگیل غلت دهید سپس با مغز گردو تزیین و سرو کنید.
فوت و فن های دستور پخت باسلوق
- حرارت باید کم باشد و بوی خامی نشاسته کاملا گرفته شود پس اگر حرارت را زیاد کنید مواد زود سفت می شود ولی اصلا باسلوق با کیفیتی نخواهید داشت.
- اگر می خواهید باسلوق سفت تری داشته باشید به مواد کمی ژلاتین اضافه کنید.
- اگر دوست داشتید کره هم استفاده کنید برای خوشمزه تر شدن بیشتر.
- حداقل زمان پخت برای پخت نشاسته یک ساعت می باشد پس برای این که باسلوق بازاری خوبی داشته باشید حوصله به خرج دهید.
- می توانید به دلخواه به باسلوق ها کمی زعفران بزنید تا باسلوق رنگی داشته باشید.
همچنین ببینید
سلام
من دقیقا طبق دستور شما درست کردم ولی چرا وقتی میخوریم، تو دهن حالت خمیریه و میچسبه؟
زمان بیشتری داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد یا می توانید کمی ژلاتین به مواد اضافه کنید تا سفت تر شود.
پودر ژلاتین را در چه زمانی اضافه کنیم
این دستور بدون ژلاتین می باشد
آیا نشاسته گل با نشاسته ای که از سوپرمارکت میخریم متفاوت است؟
نشاسته گل پودری نمی باشد و بهتر است از عطاریا تهیه کنید تا هم تازه باشد و مزه ترشی به باسلوق ندهد
خیلی خیلی ممنون
مواد زیاد و مختلفی در این طرز تهیه نیاز نیست، در ضمن خیلی ساده و راحت هم میباشد
نوش جان
دقیقا
میشه با نشاسته ذرت هم درست کرد؟
نه فقط نشاسته گل
میتونیم به جای ژلاتین گلوکز اضافه کنیم؟
خیر چون کاملا ساختار متفاوت دارند گلوگز باعث کشدار شدن و زلاتین باعث سفت شدن باسلوق می شود
باسلوق خیلی خوب است هرهرهرهر
پودر ژلاتین را در چه زمانی باید اضافه کنیم
میشه نشاسته گندم اضافه کرد؟ نشاسته گل به راحتی گیر نمیاد.
از عطاری می توانید به راحتی تهیه کنید. نشاسته گندم کیفیت لازم را برای تهیه ی باسلوق نداره
مرسی از لطف شما
خوب بود
نوش جان
من با نشاسته گندم دریت کردم و وانیل هم اضافه کردم.گلاب وانیل شکر نشاسته اب و ی کوچولو روغن بعدسردشدن هم نارگیل گردو..هم طعمش هم ظاهرش خیلی قشنگ شد .
نوش جان عزیزم دلم