یکی از بهترین رب های است که می توانید در تابستان و بهار تهیه کنید و جایگزین بسیار خوبی برای رب انار است و یا می توانید به عنوان سس یا در کنار مرغ سرخ شده استفاده کنید و یا برای مرغ و ماهی شکم پر نیز گزینه بسیار مناسبی است. شما می توانید از آلبالو پیوندی یا آلبالو ترش که رب ترش تری داشته باشید و بنا به سلیقه خود میزان ترشی آن را تعیین کنید. ماندگاری خوبی دارد و مانند رب انار در ظرف در بسته شیشه ای در یخچال نگهداری کنید. رب آلبالو خواص آلبالو را نیز دارا می باشد و برای سرماخوردگی و فشار خون و سنگ کلیه مفید می باشد. امروز در پارسی دی رب آلبالو خانگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آلبالو | ۲ کیلوگرم |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه رب آلبالو
1مرحله اول: آماده سازی آلبالو
ابتدا آلبالو ها را بشورید و دم آنها را جدا کنید شما می توانید از ابتدا هسته آلبالو ها را بگیرید تا در انتها کار راحت تری داشته باشید و یا می توانید با همان هسته چندین بار شسته و بگذارید تا خشک شود.
2مرحله دوم: جوشاندن
آلبالو ها را داخل قابلمه بریزید و بدون افزودن آبی روی حرارت متوسط قرار دهید و درب قابلمه را ببندید بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد و کم کم خود آلبالو آب پس دهد و نرم شوند وقتی به این مرحله رسید از روی حرارت بردارید.
3مرحله سوم: صاف کردن
در ادامه یک صافی را روی لگن قرار دهید و آلبالو روی آن بریزید و با کمک پشت قاشق یا گوستکوب خوب آنها را له کنید(می توانید دستکش انداخته و با دست خوب چنگ بزنید تا فقط هسته داخل سبد باقی بماند) تا گوشت و هسته از هم جدا شوند و عصاره آلبالو داخل کاسه بریزید.
4مرحله چهارم: تهیه رب آلبالو
در ادامه آلبالو از صافی رد شده را داخل قابلمه ریخته و به آن نمک اضافه کنید و روی شعله بسیار کم قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۲ ساعت بسته به آبدار بودن آلبالو بجوشد و یک سس بسیار غلیظ به شما بدهد به طوری که مواد را به یک ظرف قابلمه می کشید به سختی حرکت کند و روان نباشد سپس داخل شیشه ریخته و بعد از خنک شدن در آن را بسته و در یخچال نگهداری کنید.نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه رب آلبالو
- مهم ترین نکته تهیه رب آلبالو این است تا وقتی غلیظ نشده اصلا هم نزنید وگرنه ته می گیرد.
- هر چقدر رب غلیظتر شود بهتر می باشد پس صبور باشید و مدام چک کنید.
- اگر رب آلبالو ملسی دوست دارید می توانید کمی شکر بسته به ترشی آلبالو های خود اضافه کنید.
- برای ماندگاری بیشتر بهتر است در فریزر نگهداری شود و حتما از ظرف شیشه ای با در چفت شده استفاده کنید تا رب کپک نزند.
همچنین ببینید
طرز تهیه رب نارنج خانگی خوشمزه و حرفه ای مرحله به مرحله
طرز تهیه رب آلوچه خانگی ترش و خوشمزه با آلوهای جنگلی
طرز تهیه رب آلو قرمز خوشمزه و پرخاصیت به عنوان سس برای غذاها
طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی سنتی خوشمزه و خوشرنگ در منزل
