یکی از بهترین رب های است که می توانید در تابستان و بهار تهیه کنید و جایگزین بسیار خوبی برای رب انار است و یا می توانید به عنوان سس یا در کنار مرغ سرخ شده استفاده کنید و یا برای مرغ و ماهی شکم پر نیز گزینه بسیار مناسبی است. شما می توانید از آلبالو پیوندی یا آلبالو ترش که رب ترش تری داشته باشید و بنا به سلیقه خود میزان ترشی آن را تعیین کنید. ماندگاری خوبی دارد و مانند رب انار در ظرف در بسته شیشه ای در یخچال نگهداری کنید. رب آلبالو خواص آلبالو را نیز دارا می باشد و برای سرماخوردگی و فشار خون و سنگ کلیه مفید می باشد. امروز در پارسی دی رب آلبالو خانگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آلبالو | ۲ کیلوگرم |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه رب آلبالو
1مرحله اول: آماده سازی آلبالو
ابتدا آلبالو ها را بشورید و دم آنها را جدا کنید شما می توانید از ابتدا هسته آلبالو ها را بگیرید تا در انتها کار راحت تری داشته باشید و یا می توانید با همان هسته چندین بار شسته و بگذارید تا خشک شود.
2مرحله دوم: جوشاندن
آلبالو ها را داخل قابلمه بریزید و بدون افزودن آبی روی حرارت متوسط قرار دهید و درب قابلمه را ببندید بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد و کم کم خود آلبالو آب پس دهد و نرم شوند وقتی به این مرحله رسید از روی حرارت بردارید.
3مرحله سوم: صاف کردن
در ادامه یک صافی را روی لگن قرار دهید و آلبالو روی آن بریزید و با کمک پشت قاشق یا گوستکوب خوب آنها را له کنید(می توانید دستکش انداخته و با دست خوب چنگ بزنید تا فقط هسته داخل سبد باقی بماند) تا گوشت و هسته از هم جدا شوند و عصاره آلبالو داخل کاسه بریزید.
4مرحله چهارم: تهیه رب آلبالو
در ادامه آلبالو از صافی رد شده را داخل قابلمه ریخته و به آن نمک اضافه کنید و روی شعله بسیار کم قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۲ ساعت بسته به آبدار بودن آلبالو بجوشد و یک سس بسیار غلیظ به شما بدهد به طوری که مواد را به یک ظرف قابلمه می کشید به سختی حرکت کند و روان نباشد سپس داخل شیشه ریخته و بعد از خنک شدن در آن را بسته و در یخچال نگهداری کنید.نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه رب آلبالو
- مهم ترین نکته تهیه رب آلبالو این است تا وقتی غلیظ نشده اصلا هم نزنید وگرنه ته می گیرد.
- هر چقدر رب غلیظتر شود بهتر می باشد پس صبور باشید و مدام چک کنید.
- اگر رب آلبالو ملسی دوست دارید می توانید کمی شکر بسته به ترشی آلبالو های خود اضافه کنید.
- برای ماندگاری بیشتر بهتر است در فریزر نگهداری شود و حتما از ظرف شیشه ای با در چفت شده استفاده کنید تا رب کپک نزند.
همچنین ببینید
طرز تهیه رب نارنج خانگی خوشمزه و حرفه ای مرحله به مرحله
طرز تهیه رب آلوچه خانگی ترش و خوشمزه با آلوهای جنگلی
طرز تهیه رب آلو قرمز خوشمزه و پرخاصیت به عنوان سس برای غذاها
طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی سنتی خوشمزه و خوشرنگ در منزل
طرز تهیه رب انار خانگی خوشمزه ترش، ملس و شیرین به روش شمالی
جمع بندی
تهیه رب آلبالو خانگی با رعایت مراحل دقیق و نکات کلیدی، امکان تولید یک محصول طبیعی، خوش طعم و با ماندگاری بالا را فراهم می کند که می تواند جایگزین مناسبی برای رب انار باشد و در انواع غذاها مانند مرغ و ماهی شکم پر کاربرد داشته باشد. استفاده از آلبالوهای ترش و افزودن نمک به میزان مناسب، علاوه بر حفظ طعم مطلوب، خواص مفیدی مانند کمک به کاهش فشار خون و پیشگیری از سنگ کلیه را نیز به همراه دارد. با توجه به اهمیت غلظت رب و جلوگیری از ته گرفتن آن، صبر و دقت در مراحل پخت ضروری است و نگهداری صحیح در ظروف دربسته شیشه ای، ماندگاری و کیفیت رب را تضمین می کند. این روش ساده و کاربردی، امکان بهره مندی از طعم و خواص آلبالو را در تمام فصول سال فراهم می آورد.
پرسش های متداول
برای تهیه رب آلبالو از چه نوع آلبالویی استفاده کنیم؟
می توانید از آلبالو پیوندی یا آلبالو ترش استفاده کنید و میزان ترشی را بنا به سلیقه خود تنظیم کنید.
چگونه آلبالوها را برای تهیه رب آماده کنیم؟
آلبالوها را بشویید، دم آنها را جدا کنید و هسته را در ابتدا یا بعد از جوشاندن جدا نمایید.
آلبالوها را چگونه بپزیم تا برای رب آماده شوند؟
آلبالوها را بدون افزودن آب به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید تا نرم و آب دار شوند.
چی باید بعد از جوشاندن آلبالوها انجام دهیم؟
آلبالوها را در صافی بریزید و با پشت قاشق یا دستکش له کنید تا گوشت و هسته جدا شوند.
چگونه رب آلبالو را غلیظ کنیم؟
آب آلبالو صاف شده را با نمک روی حرارت خیلی کم به مدت حدود ۲ ساعت بجوشانید تا غلیظ شود.
آیا باید در هنگام غلیظ شدن رب آلبالو هم زد؟
خیر، تا وقتی رب غلیظ نشده هم نزنید چون ممکن است ته بگیرد.
برای ماندگاری بهتر رب آلبالو چه نکاتی را باید رعایت کنیم؟
رب را در ظروف شیشه ای درب دار نگهداری کرده و بهتر است در فریزر قرار دهید.
آیا می توان رب آلبالو را شیرین کرد؟
بله، می توانید کمی شکر به رب اضافه کنید تا ترشی آن تعدیل شود.
رب آلبالو را چگونه نگهداری کنیم؟
بعد از خنک شدن در شیشه درب دار ریخته و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.