یکی از انواع آش ها می باشد که بسیار خوشمزه و مقوی است و در فصل زمستان و ماه رمضان بسیار پرکاربرد و خوشمزه است. آش ها برای ما ایرانی ها بسیار محبوب و دوست داشتنی هستند و ما برای یک دورهمی و یا پیک نیک همیشه به فکر تهیه یک آش هستیم حالا با کمی خلاقیت می توانید در تهیه آش ها متفاوت عمل کنید و با ترکیبات مختلف آش های جدید و متنوعی را تهیه کنید تا از روند تکراری تهیه آش ها خسته نشوید. اما این آش به دلیل داشتن لوبیا سفید از خواص خوب آن نیز بهرمند است. خواصی همچون تقویت حافظه، کمک به پیشگیری از سرطان، کمک به بهبود هضم، خواص آنتی اکسیدان و ... از خواص بی شماری است که دارد. امروز در پارسی دی آش لوبیا سفید با بلغور گندم و کشک را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| لوبیا سفید | ۱.۵ پیمانه |
| سبزی آش | ۴۰۰ گرم |
| رشته | ۲۰۰ گرم |
| آب قلم یا استاک گوشت | ۱ عدد |
| بلغور گندم | ۱/۲ یپمانه |
| پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ | به مقدار لازم |
| کشک | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش لوبیا سفید
1مرحله اول: آماده سازی لوبیا
ابتدا لوبیا سفید را باید خیس کنید بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهید تا به خوبی نفخش گرفته شود و چندین بار آبش را تعویض کنید و یا می توانید ۱ عدد خیار را با پوست از وسط به دو نیم کرده و روی لوبیا ها بگذارید تا بهتر پخته و عمل نفخ گیری زودتر انجام شود لوبیا را به همراه آب داخل قابلمه یا زودپز ریخته و بگذارید تا پخته شود.
2مرحله دوم: جوشاندن و افزودن سبزی
داخل قابلمه بزرگ آب قلم یا استاک گوشت (برای استفاده از استاک گوشت آن را داخل آب ولرم باز کنید و داخل قابلمه به همراه چند پیمانه آب بریزید) بگذارید قابلمه را روی حرارت تا به جوش بیاد سپس سبزی آش را داخل قابلمه ریخته و بدون گذاشتن درب قابلمه بگذارید سبزی پخته شود.
3مرحله سوم: افزودن لوبیا و بلغور
وقتی سبزی پخته شده و رنگ آن تغییر کرده پیاز داغ و سیر داغ به همراه بلغور گندم و لوبیا پخته شده اضافه کنید و حرارت را کم کنید بگذارید مواد با هم پخته و یکدست شوند حتما درب قابلمه را نگذارید و با درب نیمه باز بگذارید مواد پخته شود.
4مرحله چهارم: افزودن کشک و رشته
بعد از گذشت ۴۵ دقیقه آش پخته شده کشک رقیق شده را اضافه کنید و بگذارید تا پخته شود و در انتها پخت نوبت اضافه کردن رشته می باشد رشته ها را از وسط به دو یا سه قسمت خرد کنید و به آش اضافه کنید.
5مرحله پنجم: تهیه آش لوبیا سفید
در ادامه که رشته ها پخته و نرم شدند نمک و فلفل سیاه و کمی زردچویه به آش اضافه کنید تا بگذارید برای ۱۰ دقیقه مواد پخته شود سپس از روی حرارت بردارید و با کشک و پیاز داغ و سیرداغ تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت آش لوبیا سفید با رشته
- افزودن بلغور گندم به آش اختیاری می باشد.
- حتما نمک را در انتها اضافه کنید زیرا رشته و کشک شوری دارند و ممکن است آش شور شود.
- اگر بعد از افزودن رشته آش خیلی غلیظ شد کمی آب جوش اضافه کنید.
- به دلخواه مقدار پیاز و سیر را بنا به ذائقه خود تغییر دهید.
- بنا به ذائقه خود میزان تند و تیزی این آش را کم و زیاد کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به سبک سنتی مثل نذری
طرز تهیه آش جو خوشمزه و مجلسی سنتی با سبزی تازه و خشک
طرز تهیه آش دندونی خوشمزه و مجلسی تبریزی برای دندان بچه
طرز تهیه آش رشته مجلسی و خوشمزه سنتی به روش تهرانی
طرز تهیه آش دوغ خوشمزه و مجلسی تبریزی به سبک سنتی
جمع بندی
آش لوبیا سفید با بلغور گندم و کشک، علاوه بر طعم لذیذ و مناسب برای فصل های سرد و ماه رمضان، به دلیل استفاده از لوبیا سفید خواص تغذیه ای قابل توجهی دارد که شامل تقویت حافظه، پیشگیری از سرطان و بهبود هضم می شود. با رعایت نکات تهیه و استفاده از ترکیبات متنوع می توان این آش را به شکل دلخواه و با طعمی متعادل آماده کرد و از تجربه ای متفاوت و سالم در آشپزی بهره مند شد. این دستور پخت ساده و کاربردی، گزینه ای مناسب برای دورهمی ها و وعده های غذایی مغذی به شمار می رود.
پرسش های متداول
چطور لوبیا سفید را برای آش آماده کنیم تا نفخ آن گرفته شود؟
لوبیا سفید را از شب قبل خیس کرده و چندین بار آب آن را تعویض کنید یا یک خیار با پوست نیم شده روی لوبیاها بگذارید.
چه زمانی باید نمک را به آش لوبیا سفید اضافه کنیم؟
نمک را حتما در انتهای پخت اضافه کنید چون رشته و کشک شور هستند و ممکن است آش شور شود.
آیا افزودن بلغور گندم به آش لوبیا سفید ضروری است؟
خیر، افزودن بلغور گندم اختیاری است و می توانید بنا به سلیقه خود آن را اضافه کنید.
اگر آش بعد از اضافه کردن رشته خیلی غلیظ شد چه کنیم؟
می توانید کمی آب جوش به آش اضافه کنید تا رقیق تر شود.
چطور می توان طعم تند و تیزی آش لوبیا سفید را تنظیم کرد؟
میزان پیاز داغ و سیر داغ را بنا به ذائقه خود تغییر دهید تا تندی آش کم یا زیاد شود.
برای پخت سبزی آش چه نکاتی را باید رعایت کنیم؟
سبزی آش را داخل آب قلم یا استاک گوشت جوشانده و بدون درب بگذارید تا رنگ آن تغییر کند و بپزد.
چطور رشته را به آش اضافه کنیم؟
رشته ها را از وسط به دو یا سه قسمت خرد کرده و در انتهای پخت به آش اضافه کنید.
خواص لوبیا سفید در آش چیست؟
لوبیا سفید خواص تقویت حافظه، پیشگیری از سرطان، بهبود هضم و خواص آنتی اکسیدان دارد.