طرز تهیه خیار شور فوری خوشمزه و خانگی به روش بازاری در منزل
از چاشنی های محبوب و بسیار پر طرفدار ایرانی است که در کنار انواع غذاها سرو می شود. در گذشته از خیار شور فقط در کنار انواع ساندویچ ها استفاده می شده است اما امروزه در کنار غذاهای زیادی برای تزیین و طعم دهندگی استفاده می شود.با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه خیار شور تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خیار شور تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه خیار شور با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| آب | ۲ لیوان |
| سیر | ۵ عدد |
| شوید | ۱۰۰ گرم |
| ترخون | ۱۰۰ گرم |
| نمک | نصف لیوان |
| فلفل قرمز | ۳ عدد |
| سرکه سفید | ۱ لیوان |
| خیار قلمی ریز | ۱ کیلوگرم |
| زاج سفید | یک تکه کوچک |
| تخم گشنیز | ¼ قاشق چایخوری |
طرز تهیه خیار شور
1مرحله اول: آماده سازی سبزیجات
برای تهیه خیارشور خانگی ابتدا شوید و ترخون را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا کاملا خشک شوند. در مرحله بعد خیارها را نیز می شوییم و با دستمال خشک می کنیم. حتما باید سبزیجات و خیار کاملا خشک باشند تا خیارشور در زمان آماده شدن کپک نزند.
2مرحله دوم: جوشاندن سرکه
پس از خشک شدن کامل سبزیجات در قابلمه ای آب را می ریزیم و نمک،سرکه را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوش بیاید و بعد شعله را خاموش می کنیم و قابلمه را کنار می گذاریم تا مخلوط آب سرکه نمک خنک شود
3مرحله سوم: چیدن لایه ها
سیر ها را پوست می گیریم و می شوییم و می گذاریم تا کاملا خشک شوند. سپس در شیشه ای که انتخاب کرده ایم خیارها را ابتدا از پایین یک لایه کاملا می چینیم و یک عدد فلفل قرمز بین خیارها قرار می دهیم و ترخون ، شوید و کمی تخم گشنیز و ۱ الی دو عدد سیر را در کنار خیارها قرار می دهیمو بعد لایه بعدی را نیز به همین شکل می چینیم تا اینکه کاملا شیشه پر شود.برای ترد شدن خیارشورها می توانید یک تکه کوچک زاج سفید نیز در شیشه قرار دهید.
4مرحله چهارم: تهیه خیارشور
سپس مخلوط آب سرکه خنک شده را روی مواد داخل شیشه می ریزیمتا کاملا خیارشورها را پوشش بدهد و درب شیشه را محکم می بندیم که هوا در آن اصلا نفوذ نکند. شیشه خیارشور را به مدت ۱ هفته در جای خشک و خنک قرار می دهیم تا خیارشور آماده شود و بعد در یخچال نگهداری می کنیم.نوش جان
فوت فن های دستور تهیه خیارشور
- سعی کنید از خیار نازک و قلمی برا خیار شور استفاده کنید.
- خیار و سبزیجات و بطری حتما حتما خشک شوند، قطره ای آب نباشد وگرنه کپک می زند.
- در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- می توانید برای ترد شدن خیارشور با کمک خلال دندان روی آن چند سوراخ ایجاد کنید.
- اضافه کردن چند نخود خام باعث تردی خیارشور می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه خیارشور یک روزه
طرز تهیه شور خانگی با گل کلم
جمع بندی
تهیه خیارشور خانگی با رعایت نکات مهمی همچون استفاده از خیار قلمی نازک، خشک کردن کامل سبزیجات و ظروف، و نگهداری در جای خشک و خنک، امکان پذیر است و نتیجه ای خوش طعم و ترد به همراه دارد. استفاده از ترکیبات طبیعی مانند شوید، ترخون، سیر و ادویه جات به همراه رعایت مراحل دقیق تهیه، تضمین کننده کیفیت و ماندگاری بالای خیارشور خواهد بود. این روش ساده و کاربردی، امکان تهیه خیارشور سالم و خوشمزه را در منزل فراهم می کند و می تواند به عنوان یک چاشنی محبوب در کنار انواع غذاها مورد استفاده قرار گیرد.
پرسش های متداول
برای تهیه خیارشور خانگی چه نوع خیار باید استفاده شود؟
از خیار نازک و قلمی ریز استفاده کنید.
چگونه از کپک زدن خیارشور جلوگیری کنیم؟
خیار و سبزیجات و بطری باید کاملا خشک باشند و شیشه در جای خشک و خنک نگهداری شود.
چه موادی برای ترد شدن خیارشور توصیه شده است؟
یک تکه کوچک زاج سفید یا چند نخود خام برای ترد شدن خیارشور استفاده کنید.
مراحل اصلی تهیه خیارشور خانگی چیست؟
خشک کردن سبزیجات، جوشاندن سرکه با آب و نمک، چیدن لایه های خیار و سبزیجات در شیشه، ریختن مخلوط آب سرکه و نگهداری در جای خشک و خنک.
مدت زمان لازم برای آماده شدن خیارشور خانگی چقدر است؟
یک هفته در جای خشک و خنک.
آیا می توان مقدار مواد را برای تهیه خیارشور تغییر داد؟
بله، می توانید مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید تا مقدار کمتری یا بیشتری تهیه کنید.
چگونه می توان خیارشور را تردتر کرد؟
می توانید با خلال دندان چند سوراخ روی خیارها ایجاد کنید یا زاج سفید و نخود خام اضافه کنید.