ماهی شکم پر یکی از خوشمزه ترین غذاهای ما ایرانی می باشد که هم در شمال و هم در جنوب کشور پخته می شود تفاوت این دو رسپی در عصاره و طعم دهنده آن است مثلا در جنوب از تمرهندی استفاده می کنند و در شمال از رب انار برای طعم دهندگی استفاده می کنند. ماهی شکم پر را می توانید با انواع ماهی ها درست کنید ماهی قزل آلا جز ماهی محبوب برای این غذا می باشند می توانید ماهی سفید نیز استفاده کنید فقط در نظر داشته باشید ماهی سفید تیغ بیشتری دارد. این غذای خوشمزه که بیشتر در شب عید و مهمونی درست می شود باید با سبزی معطر تهیه شود اگر از سبزی معطر شمالی نداشتید می توانید با گشنیز و کمی شنبلیله نیز استفاده کنید. ماهی دارای خواص زیادی از جمله افزایش سلامت مغز، کمک به جلوگیری از افسردگی و منبع غنی از ویتامین D می باشد. ماهی شکم پر را می توانید هم در فر و هم در تابه درست کنید. امروز در پارسی دی ماهی شکم پر بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| ماهی قزل آلا | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| سبزی معطر | ۲۲۰ گرم |
| گردو آسیاب شده | ۳ ق غذا خوری |
| رب انار ترش | ۱ ق غذا خوری |
| رب انار ملس | ۱ ق غذا خوری |
| انار دان شده شیرین و آلو جنگلی | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه ماهی شکم پر
1مرحله اول : مرینت کردن ماهی
ابتدا ماهی را خوب شسته و پولک آنها را بگیرید وسط شکم ماهی یک شکاف ایجاد کنید و داخل آن را خوب بشورید سپس آن را با نمک و فلفل سیاه خوب ماساژ دهید (چون از ماهی قزل آلا استفاده شده و بوی زهم زیادی ندارد نیاز به لیموترش و زعفران نیست) ماهی مرینت شده را در یخچال قرار داده تا مزه دار شود.
2مرحله دوم : تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را شسته و نگینی ریز یا رنده بزنید و داخل تابه با مقداری روغن خوب تفت دهید سپس سیرها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید و به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
3مرحله سوم : افزودن سبزی و گردو
سبزی معطر را خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط ۲۰ دقیقه تفت می دهیم سپس گردوهای آسیاب شده را اضافه می کنیم و ۵ دقیقه دیگر مجدد تفت می دهیم.
4مرحله چهارم : افزودن رب انار
رب انار ملس و شیرین و به همراه چند عدد آلو و مقداری انار دان شده اضافه کرده و ۱/۳ لیوان آب ریخته تا رب انار رنگ باز کند سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
5مرحله پنجم : پخت ماهی شکم پر
ماهی مرینت شده را از یخچال خارج کرده و داخل شکم ماهی را با مواد بالا پر کنید و با نخ بدوزید سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود سپس ماهی شکم پر را بمدت ۴۵ دقیقه خوب با حرارت کم بگذارید تا مغز پخت شود هر از چندگاهی ماهی را برگردانید تا دو طرف آن خوب سرخ شود یا می توانید ماهی را داخل ظرف پیرکس گذاشته و روش را با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و داخل فر بمدت ۱۷۰ درجه بمدت ۶۰ دقیقه قرار دهید تا پخته شود سپس با برنج زعفرانی میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت ماهی شکم پر
- می توانید کنار ماهی شکم پر که در فر قرار می دهید انواع سبزیجات را استفاده کنید.
- اگر از ماهی دیگری استفاده می کنید برای مرینت کردن از پیاز و لیمو ترش استفاده کنید.
- اگر سبزی معطر در دسترس نبود می توانید گشنیز، شوید، جعفری و کمی شنبلیله نیز استفاده کیند.
- می توانید برای فیکس کردن شکم ماهی از خلال دندان کمک بگیرد.
همچنین ببینید
طرز تهیه شنیسل ماهی قزل آلا خوشمزه و مجلسی در ماهیتابه و فر
طرز تهیه ته چین ماهی قزل آلا خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی حرفه ای خوشمزه و مجلسی شب عید
طرز تهیه مرغ شکم پر خانگی خوشمزه و مجلسی به صورت حرفه ای
طرز تهیه بادمجان شکم پر خوشمزه و مجلسی مخصوص شمال
جمع بندی
ماهی شکم پر با ترکیب منحصربه فرد سبزیجات معطر، گردو و رب انار، غذایی سنتی و خوشمزه است که به راحتی می توان آن را با انواع ماهی ها تهیه کرد و در فر یا تابه پخت. استفاده از مواد تازه و رعایت مراحل مرینت و پخت، علاوه بر حفظ طعم اصیل، خواص ارزشمند ماهی را نیز حفظ می کند. این غذا نه تنها گزینه ای مناسب برای مهمانی ها و شب عید است، بلکه با تنوع در طعم دهنده ها و سبزیجات می تواند مطابق ذائقه های مختلف تنظیم شود و تجربه ای لذیذ و سالم را برای خانواده ها فراهم آورد.
پرسش های متداول
تفاوت ماهی شکم پر شمالی و جنوبی در چیست؟
تفاوت در عصاره و طعم دهنده است؛ در جنوب از تمرهندی و در شمال از رب انار استفاده می کنند.
چه نوع ماهی برای ماهی شکم پر مناسب است؟
ماهی قزل آلا محبوب است و می توانید از ماهی سفید نیز استفاده کنید.
چگونه ماهی را برای این غذا مرینت کنیم؟
ماهی را شسته، شکاف شکم ایجاد کرده، با نمک و فلفل ماساژ دهید و در یخچال بگذارید.
اگر سبزی معطر شمالی نداشته باشیم چه جایگزینی می توانیم استفاده کنیم؟
می توانید از گشنیز، شوید، جعفری و کمی شنبلیله استفاده کنید.
روش پخت ماهی شکم پر چگونه است؟
ماهی را پر کرده و با نخ بدوزید، سپس در تابه با روغن یا در فر با فویل بپزید.
فوت و فن فیکس کردن شکم ماهی چیست؟
می توانید از خلال دندان برای فیکس کردن شکم ماهی کمک بگیرید.
آیا ماهی شکم پر فقط با فر پخته می شود؟
خیر، می توانید آن را هم در فر و هم در تابه بپزید.
آیا می توان کنار ماهی شکم پر سبزیجات پخت؟
بله، می توانید انواع سبزیجات را کنار ماهی داخل فر قرار دهید.