یکی از راه های تهیه ماهی شکم پر است که بدون فر تهیه می شود شما می توانید از هر نوع ماهی که دوست دارید برای تهیه ماهی شکم پر استفاده کنید ولی بهتر است ضخیم نباشد و سایز کوچکی داشته باشد تا هم راحت تر و هم سریع تر پخته شود. از قدیم بین همه ایرانی ها در شب عید ماهی با سبزی پلو تهیه می کردند و یک سنت قدیمی می باشد که بیشتر شهرها این رسم را حفظ کردند و همراه با ماهی شکم پر می توان انواع مخلفات و کوکو سبزی را تهیه کرد اما اگر شما فر ندارید می توانید با دنبال کردن این رسپی یک ماهی شکم پر درجه یک تهیه کنید. امروز در پارسی دی ماهی شکم پر بدون فر مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ماهی قزل آلا | ۱ عدد |
| روغن زیتون | ۲ ق غذا خوری |
| زنحبیل تازه رنده شده | ۱ ق چای خوری |
| آبلیمو تازه | ۱ ق چای خوری |
| سرکه سفید | ۱ ق غذا خوری |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| گشنیز ساطوری شده | ۳ ق غذا خوری |
| شنبلیله | ۱ ق غذا خوری |
| گردو خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| زرشک | ۱/۴ پیمانه |
| رب انار | ۲ ق غذا خوری |
| آرد سفید | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، ادویه کاری، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، پودر پیاز، پودر سیر | به مقدار لازم |
طرز تهیه ماهی شکم پر بدون فر
1مرحله اول: مزه دار کردن ماهی
ابتدا باید ماهی را مزه دار کنیم برای مزه دار کردن ماهی ابتدا سرکه و آب لیموترش و روغن زیتون را به همراه نمک و فلفل قرمز و ادویه کاری و تخم گشنیز و پودر پیاز و پودر سیر مخلوط کنید و حالا روی ماهی و داخل شکم ماهی را با ادویه ها مزه دار کنید و خوب ماساژ دهید و داخل یک ظرف قرار داده و روی آن را بکشید و برای ۲ ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا مزه دار شود.
2مرحله دوم: تهیه مواد میانی
در ادامه باید مواد شکم پر را تهیه کنیم برای شروع پیازها را پوست بگیرید و داخل یک تابه تفت دهید تا کمی سبک شود سپس به آن سیرهای رنده شده را به همراه کمی ادویه کاری و زردچوبه و نمک بزنید سپس سبزی های خرد شده را اضافه کنید.
3مرحله سوم: تهیه مواد میانی
بعد از افزودن سبزی ها به خاطر اینکه شنبلیله زود تلخ می شود زیاد نباید تفت بخورد در ادامه گردوی خرد شده را به همراه زرشک خیس خورده و رب انار اضافه کنید و مواد را تفت دهید و مواد را کمی دیگر با حرارت کم تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید.
4مرحله چهارم: آماده سازی ماهی شکم پر بدون فر
حالا باید ماهی مزه دار شده را از یخچال خارج کنید و شکم ماهی را با مواد تهیه شده پر کنید و با خلال دندان یا نخ بستن شکم ماهی را فیکس کنید و حالا آرد را داخل بشقاب ریخته و به آن آرد بپاشید و خوب تکان دهید تا آرد اضافی آن گرفته شود.
5مرحله پنجم: پخت ماهی شکم پر بدون فر
در ادامه داخل یک تابه با اندازه مناسب روغن ریخته و کمی هر دو طرف ماهی را سرخ کنید سپس شعله را کم کنید و در تابه یا قابلمه را قرار دهید و بگذارید ماهی کاملا مغز پخت شود در ادامه ماهی را نیز برگردانید تا هر دو طرف پخته شود سپس به همراه سبزی پلو میل کنید این هم از پخت ماهی شکم پر بدون فر نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت ماهی شکم پر بدون فر
- میزان گردو و زرشک و رب انار سلیقه ای و قابل تغییر است.
- میزان شنبلیله نباید زیاد باشد.
- از هر نوع ماهی که دوست دارید می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ماهی سالمون با زعفران خوشمزه و رستورانی کبابی و در فر
طرز تهیه ماهی شکم پر خوشمزه و مجلسی با رب انار مرحله به مرحله
طرز تهیه ماهی کباب شده بندری و شمالی خوشمزه روی منقل ذغال
طرز تهیه ماهی سوخاری قزل آلا رستورانی خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه ماهی تیلاپیا خوشمزه و مجلسی به صورت کبابی و سوخاری
جمع بندی
تهیه ماهی شکم پر بدون فر با استفاده از ادویه های متنوع و مواد میانی خوش طعم، روشی ساده و کاربردی برای داشتن یک غذای سنتی و لذیذ است که نیاز به تجهیزات خاصی ندارد. انتخاب ماهی با سایز مناسب و مزه دار کردن دقیق آن، همراه با ترکیب سبزیجات، گردو، زرشک و رب انار، طعمی بی نظیر و عطر دلپذیر به این غذا می بخشد. این دستور پخت علاوه بر حفظ سنت های ایرانی، امکان تهیه یک وعده غذایی سالم و مغذی را در منزل فراهم می کند و با رعایت نکات گفته شده می توان ماهی شکم پر را به بهترین شکل بدون فر و با کیفیتی عالی تهیه کرد.
پرسش های متداول
برای مزه دار کردن ماهی چه موادی لازم است؟
سرکه سفید، آبلیمو تازه، روغن زیتون، نمک، فلفل قرمز، ادویه کاری، پودر تخم گشنیز، پودر پیاز و پودر سیر.
چگونه مواد میانی ماهی شکم پر تهیه می شود؟
ابتدا پیاز را تفت داده، سپس سیر و ادویه ها را اضافه کرده، بعد سبزی ها، گردو خرد شده، زرشک خیس خورده و رب انار را افزوده و کمی تفت می دهیم.
آیا می توان از هر نوع ماهی برای تهیه ماهی شکم پر بدون فر استفاده کرد؟
بله، اما بهتر است ماهی ضخیم نباشد و سایز کوچکی داشته باشد.
چگونه ماهی را پس از پر کردن شکم آن بپزیم؟
ماهی را آردپاشی کرده، در روغن کمی سرخ کنید، سپس با حرارت کم و درب بسته بگذارید تا مغزپخت شود.
آیا میزان گردو، زرشک و رب انار قابل تغییر است؟
بله، میزان این مواد سلیقه ای و قابل تغییر است.
چرا نباید شنبلیله زیاد در مواد شکم پر استفاده شود؟
زیرا شنبلیله زیاد باعث تلخی مواد می شود.
آیا برای تهیه ماهی شکم پر حتما باید از فر استفاده کرد؟
خیر، این دستور مخصوص تهیه ماهی شکم پر بدون فر است.
بعد از پر کردن شکم ماهی چگونه آن را ثابت نگه داریم؟
با خلال دندان یا نخ بستن شکم ماهی را فیکس کنید.