یکی از دسرهای سنتی ایرانی که بسیار خوش طعم و مزه می باشد و گزینه خوبی برای مهمانی است و اگر دوست دارید یک دسر متفاوت و خوشمزه با عطر و مزه بهشت تهیه کنید دسر زعفرانی را به خاطر بسپارید. این دسر از لبنیات به همراه ژلاتین و زعفران که مهم ترین عامل این دسر است تهیه می شود و می توانید در انواع قالب ها آن را تهیه کنید به صورت تک نفره یا قالبی بزرگ چون به دلیل داشتن خامه به راحتی از قالب خارج می شود و با تزئین آن با پسته و خلال بادام بسیار هیجان انگیز می شود. اگر از قالب پلاستیکی استفاده می کنید حتما قالب را کمی چرب کنید. سعی کردیم مواد را هم به پیمانه و هم به گرم بگوییم که به راحتی بتوانید آن را تهیه کنید. امروز در پارسی دی دسر زعفرانی قالبی ساده و مجلسی با ژلاتین، خامه و شیر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| شیر | ۳ پیمانه معادل ۶۰۰ گرم |
| شکر | ۳/۴ پیمانه + ۲ ق غذا خوری معادل ۱۷۰ گرم |
| پودر ژلاتین | ۲ ق غذاخوری |
| آب | ۱/۲ پیمانه معادل ۱۰۰ گرم |
| گلاب | ۱ ق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | به اندازه دلخواه |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
طرز تهیه دسر زعفرانی
1مرحله اول: بن ماری کردن ژلاتین
ابتدا باید ژلاتین را آماده کنید، برای شروع آب سرد را داخل کاسه ریخته و روی آن ژلاتین بریزید و برای ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا اسفنجی شود سپس بن ماری کنید بدین صورت که روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید تا دانه های ژلاتین حل شود سپس کنار گذاشته تا خنک شود می توانید برای بن ماری کردن ۱ دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید.
2مرحله دوم: جوشاندن شیر
شیر را اندازه کنید و داخل قابلمه بگذارید و هم بزنید تا کم کم گرم شود و به جوش بیاد سپس شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا کم کم دانه های شکر ذوب شوند و زمانی که مجدد شیر به جوش آمد گلاب و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود و از داغی بیفتد مقدار افزودن زعفران به سلیقه شما بستگی دارد هر چقدر بیشتر بریزید رنگ دسر شما پر رنگ تر می شود.
3مرحله سوم: افزودن خامه
در ادامه وقتی مایع شیر خنک شد از قبل خامه را اندازه کنید و در دمای محیط قرار دهید سپس به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خامه به خوبی حل شود نوبت افزودن ژلاتین می باشد آن را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید.
4مرحله چهارم: تهیه دسر زعفرانی
در ادامه قالب مورد نظر را آماده کنید می توانید از قالب پلاسیتکی یا فلزی یا سیلیکونی و یا شات های تک نفره استفاده کنید مواد دسر را داخل قالب ریخته و قالب را برای ۸ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد با چاقو به آرامی دور قالب را جدا کنید و روی سینی مورد نظر برگردانید و به دلخواه تزئین کنید.نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه دسر زعفرانی قالبی
- اگر دوست دارید خیلی پر رنگ تر باشد می توانید از کمی رنگ خوراکی زرد ژله ای استفاده کنید.
- می توانید با خامه قنادی نیز این دسر را تزئین کنید.
- بجای شکر می توانید از عسل نیز در تهیه این دسر استفاده کنید.
- بهتر است از شیر پرچرب در تهیه این دسر استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه مشکوفی زعفرانی
طرز تهیه تیرامیسو لیوانی
طرز تهیه موس شکلاتی
طرز تهیه محلبی زعفرانی
طرز تهیه پاناکوتا سه رنگ لیوانی
جمع بندی
دسر زعفرانی قالبی با ترکیبی از شیر، خامه، ژلاتین و عطر دلنشین زعفران، گزینه ای عالی برای پذیرایی در مهمانی ها و مناسبت های خاص است که به راحتی در قالب های مختلف تهیه و تزئین می شود. رعایت نکات فنی مانند بن ماری کردن ژلاتین، استفاده از شیر پرچرب و امکان جایگزینی شکر با عسل، به ارتقای کیفیت و طعم این دسر کمک می کند. این دسر علاوه بر طعم بی نظیر، به دلیل بافت نرم و قابلیت تزئین متنوع، جلوه ای زیبا و مجلسی دارد که می تواند تجربه ای متفاوت و لذت بخش برای علاقه مندان به شیرینی های سنتی ایرانی فراهم آورد.
پرسش های متداول
برای آماده کردن ژلاتین در دسر زعفرانی چه کاری باید انجام دهیم؟
ژلاتین را در آب سرد بریزید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا اسفنجی شود سپس به روش بن ماری حل کنید.
چگونه شیر و شکر را برای دسر زعفرانی آماده کنیم؟
شیر را گرم کنید تا به جوش برسد سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
چه مقدار زعفران برای تهیه دسر زعفرانی باید استفاده کرد؟
مقدار زعفران به سلیقه شما بستگی دارد و هرچقدر بیشتر باشد رنگ دسر پررنگ تر می شود.
چطور دسر زعفرانی را در قالب بریزیم و نگهداری کنیم؟
مواد را در قالب ریخته و به مدت ۸ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
آیا می توان برای تزئین دسر زعفرانی از خامه قنادی استفاده کرد؟
بله، می توانید با خامه قنادی دسر را تزئین کنید.
آیا می توان به جای شکر از ماده دیگری برای شیرینی دسر استفاده کرد؟
بله، می توانید از عسل به جای شکر استفاده کنید.
چگونه قالب پلاستیکی را برای دسر آماده کنیم؟
قالب پلاستیکی را کمی چرب کنید تا دسر راحت تر از قالب خارج شود.
چه نوع شیری برای تهیه دسر زعفرانی بهتر است استفاده شود؟
بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید.
من دستور دسر شیر زعفرانی درست کردم عالی بود حتماً امتحان کنید 🌹
نوش جان عزیزم