خورشت های ایرانی بسیار متنوع هستند و شما می توانید با انواع سبزیجات و گوشت و مرغ به راحتی یک شام یا نهار خوشمزه تهیه کنید. اما خورش گل کلم می تواند رقیب خوبی برای فسنجان و قورمه سبزی باشد و این خورشت اصلا نباید حالت آبکی داشته باشد و باید غلیظ باشد. استفاده از گوشت قلقلی باعث می شود این خورشت سریع تهیه شود. تمام نکات گفته شده را رعابت کنید تا یک خورشت درجه یک پاییزی داشته باشید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش گل کلم با گوشت قلقلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش به
مواد لازم
| گل کلم پاک نشده | ۲ کیلوگرم |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| رب یا پوره گوجه فرنگی | ۳ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه گوشت | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش گل کلم با گوشت قلقلی
1مرحله اول: آماده سازی گل کلم
ابتدا باید گل کلم را تمیز کنید و بشورید یکی از بهترین روش های شستن گل کلم و میکروب های آن کشته شود باید گل کلم ها را به اندازه دلخواه برش بزنید و داخل یک لگن آب بریزید و با کمی نمک و سرکه خیس کنید و بعد از ۱۵ دقیقه آبکشی کنید و بگذارید داخل آبکش تا آب اضافه خارج شود.
2مرحله دوم: تفت دادن گل کلم
گل کلم ها را بعد از شستن داخل قابلمه و کمی زردچوبه برای ۱۵ دقیقه خوب تفت دهید تا بوی خامی گل کلم ها از بین برود.
3مرحله سوم: تهیه گوشت قلقلی
در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و به همراه کمی ادویه و گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا مواد منسجم شود و بعد از مواد بردارید به اندازه یک گردو سرخ کنید دقت کنید گوشت قلقلی ها را باید در حد نیم پز شدن و کمی تغییر رنگ دادن سرخ شود.
4مرحله چهارم: تهیه خورش گل کلم
در ادامه یک قابلمه باید رب را به همراه کمی روغن خوب تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود دقت کنید می توانید به صورت ترکیبی از رب و پوره استفاده کنید و بعد گل کلم و گوشت قلقلی را اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و هم بزنید و درب قابلمه را قرار دهید و بگذارید برای ۱ ساعت پخته شود و به همراه برنج میل کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه خورشت کرفس
فوت و فن های دستور پخت خورش گل کلم با گوشت قلقلی
- زمان آماده سازی مواد اولیه ی این خورشت یک ساعت زمان تقریبی جا افتادن خورش بعد از ترکیب شدن گوشت با کلم هم یک ساعت می باشد.
- در پایان نمک و فلفل خورش را تنظیم کنید و نارنج یا لیمو ترش تازه بزنید تا مزه ی عالی بگیرد.
- این غذا خورش هست یعنی باید روی برنج بریزید و نوش جان کنید ولی با نون سنگک هم عالی می شود.
- استفاده از رب و پوره گوجه فرنگی باعث لعاب بیشتر خورشت می شود.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش بامیه
همچنین ببینید: طرز تهیه خورشت قیمه
جمع بندی
خورش گل کلم با گوشت قلقلی، با رعایت نکات تهیه و پخت دقیق، میتواند جایگزینی خوشمزه و متفاوت برای خورشتهای سنتی ایرانی باشد. استفاده از گوشت قلقلی و ترکیب رب و پوره گوجه فرنگی باعث میشود خورشت غلیظ و خوشطعم شود و با افزودن نارنج یا لیموترش تازه، طعمی بینظیر پیدا کند. این خورش علاوه بر سادگی در آمادهسازی، به دلیل زمان پخت مناسب، گزینهای عالی برای وعدههای پاییزی است که میتوان آن را همراه برنج یا نان سنگک سرو کرد و از طعم اصیل و دلچسب آن لذت برد.
پرسش های متداول
چطور گل کلم را برای خورش گل کلم با گوشت قلقلی آماده کنیم؟
گل کلم را بشویید، به اندازه دلخواه برش بزنید، داخل آب و کمی نمک و سرکه ۱۵ دقیقه خیس کنید و سپس آبکش کنید.
گوشت قلقلی خورش گل کلم چگونه تهیه میشود؟
پیاز رنده شده را با ادویه و گوشت چرخ کرده مخلوط و ورز دهید، سپس به اندازه گردو بردارید و نیمپز سرخ کنید.
چگونه از حالت آبکی بودن خورش گل کلم جلوگیری کنیم؟
خورش باید غلیظ باشد و رب یا پوره گوجه فرنگی را همراه با روغن تفت دهید تا لعاب بیشتری پیدا کند.
مدت زمان پخت خورش گل کلم با گوشت قلقلی چقدر است؟
بعد از اضافه کردن مواد به قابلمه، خورش باید به مدت ۱ ساعت روی حرارت پخته شود.
چه ادویههایی برای خورش گل کلم با گوشت قلقلی استفاده میشود؟
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه گوشت به مقدار لازم استفاده میشود.
خورش گل کلم با گوشت قلقلی را با چه غذایی میتوان سرو کرد؟
خورش را معمولاً روی برنج میریزند ولی با نان سنگک هم بسیار خوشمزه است.
چه نکتهای برای بهتر شدن مزه خورش گل کلم پیشنهاد شده است؟
در پایان میتوان با افزودن نارنج یا لیموترش تازه مزه خورش را بهتر کرد.
آیا میتوان از رب و پوره گوجه فرنگی همزمان در خورش استفاده کرد؟
بله، استفاده ترکیبی از رب و پوره گوجه فرنگی باعث لعاب بهتر خورش میشود.