ریواس یکی از میوه یا سبز یهای بسیار مفید و خوشمزه بهاری می باشد که شما می توانید خیلی راحت این در فصل بهار خودتان در طبیعت ریواس را پیدا کنید و یا می توانید از میوه فروشی های تهیه کنید و با آن انواع شربت و خورشت و آش را تهیه کنید. آش ریواس طعم بسیار خوبی دارد و در بعضی از رسپی ها با گوشت تهیه می شود ولی بدون گوشت نیز همان قدر خوشمزه و جذاب است. شما می توانید از خود ریواس یا از برگ آن نیر برای تهیه این آش استفاده کنید. ریواس برای درمان یوبست و تقویت استخوان ها بسیار مفید است و شما می توانید برای سلامت مغز نیز از آن استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش ریواس را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ریواس خرد شده | ۲۰۰ گرم |
| پیازچه خرد شده | ۲ عدد |
| جعفری خرد شده | مقداری |
| نعنا خرد شده | مقداری |
| لوبیا | ۱ پیمانه |
| نخود | ۱ پیمانه |
| سیر | ۳ حبه |
| تخم گشنیز | ۱ ق چای خوری |
| نعنا خشک شده | به مقدار لازم |
| زردچوبه و نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به سبک سنتی مثل نذری
طرز تهیه آش ریواس
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید ریواس ها را آماده کنید، برای این کار ریواس ها را خوب تمیز کنید و بشورید و به اندازه دلخواه خرد کنید و داخل آبکش قرار دهید تا خشک شود، نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و برای ۱۲ ساعت بگذارید تا نفخ آن گرفته شود و حتما در این مدت آب نخود و لوبیا را چندین بار عوض کنید تا راحت تر نیز پخته شود.
مرحله دوم: پخت نخود و لوبیا
در ادامه نخود و لوبیا را به صورت جداگانه بپزید و یا می توانید مواد را داخل زودپز بریزید و بگذارید تا پخته شود. پیازچه و جعفری را خوب تمیز کنید و بشورید و بعد از خشک شدن ساطوری ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با کمی روغن و ۱/۲ ق چای خوری زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود.
مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه باید تخم گشنیز و پیازچه را نیز به مواد اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود و بعد سیر را پوست بگیرید و نگینی ریز یا به صورت پوره شده اضافه کنید و کمی تفت دهید و تا عطر سیر بلند شود و بعد نعنا و جعفری ۱ لیتر آب روی مواد بریزید و بگذارید تا به قل زدن بیفتد.
مرحله چهارم: پخت آش ریواس
در ادامه باید نخود و لوبیا و ریواس را به مواد اضافه کنید و حرارت را کم کنید و زمان دهید تا آش جا افتاده شود و بعد داخل یک تابه کوچکی روغن ریخته و بعد از داغ شدن نعنا خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید و روی آش بریزید و در صورت تمایل پیا زداغ و کمی زعفران و ماست برای تزیین استفاده کنید. نوش جان
طرز تهیه آش ماش بدون گوشت بر اساس طب سنتی و مناسب برای سرماخوردگی
فوت و فن های دستور پخت آش ریواس
- می توانید به دلخواه به مواد عصاره گوشت یا بره اضافه کنید و یا می توانید برای خوشمزه تر شدن از آب قلم نیز استفاده کنید.
- می توانید به دلخواه از کمی بلغور گندم نیز در این آش استفاده کنید.
- اگر سبزی های گفته شده را نداشتید از سبزی آشی نیز می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش دوغ خوشمزه و مجلسی تبریزی به سبک سنتی
طرز تهیه آش دوغ شیرازی ساده و خوشمزه بدون گوشت برای ۴ نفر
