ریواس یکی از میوه یا سبز یهای بسیار مفید و خوشمزه بهاری می باشد که شما می توانید خیلی راحت این در فصل بهار خودتان در طبیعت ریواس را پیدا کنید و یا می توانید از میوه فروشی های تهیه کنید و با آن انواع شربت و خورشت و آش را تهیه کنید. آش ریواس طعم بسیار خوبی دارد و در بعضی از رسپی ها با گوشت تهیه می شود ولی بدون گوشت نیز همان قدر خوشمزه و جذاب است. شما می توانید از خود ریواس یا از برگ آن نیر برای تهیه این آش استفاده کنید. ریواس برای درمان یوبست و تقویت استخوان ها بسیار مفید است و شما می توانید برای سلامت مغز نیز از آن استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش ریواس را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ریواس خرد شده | ۲۰۰ گرم |
| پیازچه خرد شده | ۲ عدد |
| جعفری خرد شده | مقداری |
| نعنا خرد شده | مقداری |
| لوبیا | ۱ پیمانه |
| نخود | ۱ پیمانه |
| سیر | ۳ حبه |
| تخم گشنیز | ۱ ق چای خوری |
| نعنا خشک شده | به مقدار لازم |
| زردچوبه و نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش ریواس
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید ریواس ها را آماده کنید، برای این کار ریواس ها را خوب تمیز کنید و بشورید و به اندازه دلخواه خرد کنید و داخل آبکش قرار دهید تا خشک شود، نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و برای ۱۲ ساعت بگذارید تا نفخ آن گرفته شود و حتما در این مدت آب نخود و لوبیا را چندین بار عوض کنید تا راحت تر نیز پخته شود.
2مرحله دوم: پخت نخود و لوبیا
در ادامه نخود و لوبیا را به صورت جداگانه بپزید و یا می توانید مواد را داخل زودپز بریزید و بگذارید تا پخته شود. پیازچه و جعفری را خوب تمیز کنید و بشورید و بعد از خشک شدن ساطوری ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با کمی روغن و ۱/۲ ق چای خوری زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه باید تخم گشنیز و پیازچه را نیز به مواد اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود و بعد سیر را پوست بگیرید و نگینی ریز یا به صورت پوره شده اضافه کنید و کمی تفت دهید و تا عطر سیر بلند شود و بعد نعنا و جعفری ۱ لیتر آب روی مواد بریزید و بگذارید تا به قل زدن بیفتد.
4مرحله چهارم: پخت آش ریواس
در ادامه باید نخود و لوبیا و ریواس را به مواد اضافه کنید و حرارت را کم کنید و زمان دهید تا آش جا افتاده شود و بعد داخل یک تابه کوچکی روغن ریخته و بعد از داغ شدن نعنا خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید و روی آش بریزید و در صورت تمایل پیا زداغ و کمی زعفران و ماست برای تزیین استفاده کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت آش ریواس
- می توانید به دلخواه به مواد عصاره گوشت یا بره اضافه کنید و یا می توانید برای خوشمزه تر شدن از آب قلم نیز استفاده کنید.
- می توانید به دلخواه از کمی بلغور گندم نیز در این آش استفاده کنید.
- اگر سبزی های گفته شده را نداشتید از سبزی آشی نیز می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش دوغ خوشمزه و مجلسی تبریزی به سبک سنتی
طرز تهیه آش دوغ شیرازی ساده و خوشمزه بدون گوشت برای ۴ نفر
طرز تهیه آش اوماج تبریزی خوشمزه و مقوی برای سرماخوردگی و گلو درد
طرز تهیه آش ماش بدون گوشت بر اساس طب سنتی و مناسب برای سرماخوردگی
طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به سبک سنتی مثل نذری
جمع بندی
آش ریواس با ترکیبی از نخود، لوبیا، سبزیجات معطر و ریواس تازه، غذایی مقوی و خوشطعم است که بهراحتی در فصل بهار تهیه میشود و علاوه بر طعم بینظیر، خواص درمانی متعددی از جمله تقویت استخوانها و سلامت مغز دارد. با رعایت نکات پخت و استفاده از ادویهها و سبزیهای تازه، این آش میتواند بهعنوان یک وعده غذایی کامل و سالم در برنامه غذایی شما جایگاه ویژهای پیدا کند. همچنین امکان افزودن مواد دلخواه مانند عصاره گوشت یا بلغور گندم، تنوع و غنای بیشتری به این غذا میبخشد و آن را برای ذائقههای مختلف مناسب میسازد.
پرسش های متداول
چگونه ریواس را برای تهیه آش آماده کنیم؟
ریواسها را تمیز بشویید، خرد کنید و داخل آبکش قرار دهید تا خشک شود.
نخود و لوبیا را چگونه برای آش ریواس آماده کنیم؟
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید تا نفخ گرفته شود.
آیا میتوان آش ریواس را بدون گوشت تهیه کرد؟
بله، آش ریواس بدون گوشت نیز خوشمزه و جذاب است.
چه سبزیهایی برای آش ریواس استفاده میشود؟
پیازچه، جعفری، نعنا و در صورت نبود آنها سبزی آشی قابل استفاده است.
چطور میتوان آش ریواس را خوشمزهتر کرد؟
میتوان از عصاره گوشت، آب قلم یا کمی بلغور گندم در آش استفاده کرد.
چگونه نعنا خشک را برای تزیین آش ریواس آماده کنیم؟
نعنا خشک را در تابه با روغن کمی تفت دهید و روی آش بریزید.
آیا میتوان از برگ ریواس برای تهیه آش استفاده کرد؟
بله، از برگ ریواس نیز میتوان برای تهیه آش استفاده کرد.
آش ریواس برای چه مواردی مفید است؟
آش ریواس برای درمان یبوست، تقویت استخوانها و سلامت مغز مفید است.