آش ها تنوع بسیار بالایی یکی از آش های بسیار سنتی و قدیمی که در بروجرد تهیه می شود آش ماسوا است که می توان گفت یکی از ساده ترین و راحت ترین آش ها زمستانی است که شما می توانید در خانه تهیه کنید. این آش خوشمزه از نخود و بلغور به همراه کشک تهیه شده است و برای عصرانه یک گزینه خوبی می باشد. نام این آش در شهر خرم آباد، مرکز استان لرستان، ماسوا است، در حالی که در شهرستان بروجرد از توابع لرستان به این غذا، «ماسوآ» یا «ماسوعا» و در اصطلاح لری، «ماست عبا» می گویند. آش ماسوا در واقع همان آش ماست یا دوغ است که می توان به جای آن ها از کشک هم استفاده کرد. طعم این آش با کشک خوشمزه تر می شود و طبخ آن نیز آسان تر است. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش ماسوا را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش جو
مواد لازم
| بلغور گندم | ۳/۴ لیوان |
| اسفناج | ۵۰۰ گرم |
| نخود | ۱/۳ پیمانه |
| لوبیا سفید | ۱/۳ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| کشک | ۵۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش ماسوا
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا با نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و بهتر است هر چند ساعت یک بار آب حبوبات را عوض کنید تا علاوه بر گرفتن نفخ راحت تر نیز پخته شود. سپس به همراه کمی آب بگذارید تا کاملا نرم و پخته شود می توانید برای سهولت در کار از زودپز استفاده کنید.
2مرحله دوم: پخت بلغور
در ادامه باید بلغور گندم خیس خورده را به همراه کمی آب داخل قابلمه مورد نظر بریزید و حرارت را بالا ببرید تا به جوش بیاید و بعد از این که جوش آمد و چند قل زد باید اسفناج خرد شده را اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید و بگذارید تا باهم پخته شود.
3مرحله سوم: تهیه پیاز داغ
در ادامه باید نخود و لوبیا پخته شده را نیز به آش اضافه کنید و بگذارید تا جا بیفتد. پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و داخل یک تابه با روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود و بعد به آش اضافه کنید.
4مرحله چهارم: افزودن کشک
در ادامه باید کمی نمک و فلفل سیاه نیز به آش اضافه کنید و بعد نعنا داغ تهیه شده را نیز بیفزاید. کشک را داخل کاسه ریخته و کمی هم بزنید و به آش اضافه کنید و مجدد نمک آش را تنظیم کنید و به همراه پیاز داغ و نعنا داغ میل کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه آش شله قلمکار
فوت و فن های دستور پخت آش ماسوا
- مقدار حبوبات را می توانید به دلخواه کم و زیاد کنید.
- سعی کنید حتما از کشک محلی استفاده کنید که طعم بهتری به آش بدهد.
- می توانید مقداری هم بلغور جو اضافه کنید ولی مقدار بلغور گندم بیشتر از جو باشد.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش اوماج
همچنین ببینید: طرز تهیه آش ماش
جمع بندی
آش ماسوا با ترکیبی ساده از نخود، بلغور و کشک، یکی از آشهای سنتی و محبوب استان لرستان است که بهراحتی در خانه قابل تهیه است و بهعنوان یک غذای گرم و مقوی برای روزهای سرد زمستان گزینهای مناسب محسوب میشود. استفاده از کشک محلی و افزودن پیاز داغ و نعنا داغ به طعم این آش عمق و لذت بیشتری میبخشد و با رعایت نکات گفته شده میتوان آش خوشعطر و خوشمزهای تهیه کرد که هم از نظر غذایی غنی و هم از نظر فرهنگی ارزشمند است. این آش نه تنها نمایانگر تنوع آشهای ایرانی است بلکه نشاندهنده اهمیت استفاده از مواد ساده و در دسترس برای خلق طعمی اصیل و دلپذیر میباشد.
پرسش های متداول
آش ماسوا چیست و در کدام شهرها رایج است؟
آش ماسوا یک آش سنتی و ساده از بروجرد و خرم آباد در لرستان است که با نخود، بلغور و کشک تهیه میشود.
مواد اصلی لازم برای تهیه آش ماسوا کدامند؟
بلغور گندم، اسفناج، نخود، لوبیا سفید، پیاز، کشک، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
چگونه نخود و لوبیا را برای آش ماسوا آماده کنیم؟
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را تعویض نمایید، سپس بپزید تا نرم شوند.
طرز تهیه پیاز داغ برای آش ماسوا چگونه است؟
پیازها را خلالی ریز خرد کرده، با روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
چه نکاتی برای بهتر شدن طعم آش ماسوا وجود دارد؟
استفاده از کشک محلی و اضافه کردن کمی بلغور جو همراه بلغور گندم طعم آش را بهتر میکند.
آش ماسوا را چگونه سرو کنیم؟
آش را همراه با پیاز داغ و نعنا داغ میل کنید.
آیا میتوان مقدار حبوبات در آش ماسوا را تغییر داد؟
بله، مقدار حبوبات را میتوانید به دلخواه کم یا زیاد کنید.